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春天是草木新生，百草萌動(dòng)的季節(jié),，也是養(yǎng)肝護(hù)肝的最佳時(shí)機(jī),。中醫(yī)認(rèn)為“青色入肝”，在春季多吃些綠色蔬菜,，有助肝臟代謝。開(kāi)春后大量時(shí)令鮮蔬上市,，其中不乏一些應(yīng)季養(yǎng)肝菜,，咱們經(jīng)常吃一些，對(duì)養(yǎng)肝護(hù)肝大有好處,。 
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱韭菜為“肝之菜”，韭菜中含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣。它膳食纖維豐富,，對(duì)護(hù)血管,、潤(rùn)腸也有幫助，更難得的是它被稱為“起陽(yáng)草”,，是為數(shù)不多的溫性蔬菜之一,，初春時(shí)節(jié)吃可以升發(fā)陽(yáng)氣。1,、一兩韭菜切末,，撒少量鹽腌制幾分鐘，瀝出腌出來(lái)的水分,。 2,、半斤北豆腐切塊，適量皮蛋切小粒,，和韭菜末拌在一起,，加入生抽、香油等調(diào)料調(diào)味即可,。春天的菠菜口感最好,，現(xiàn)在吃它，有滋陰平肝,、清理腸胃熱毒的作用,，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓,、頭痛目眩和貧血等。菠菜中富含天然營(yíng)養(yǎng)元素類胰島素,，能夠輔助控糖降糖,，也很適合糖友。
2,、菠菜洗凈放入開(kāi)水中,，加一點(diǎn)鹽焯燙后撈出，攥干水分放入碗中,。 3,、放入蒜泥、香醋,、香油拌勻,，撒上花生即可。春天肝氣旺盛,，容易導(dǎo)致肝陽(yáng)上亢,，出現(xiàn)口干、頭暈,、失眠等問(wèn)題,。時(shí)令蔬菜中，芹菜有清熱平肝,、祛風(fēng)安神的作用,，正適合現(xiàn)在食用。 
要特別提醒大家的是,，芹菜葉也有祛風(fēng)利濕,、健胃涼血、清腸利便的作用,，而且在13種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)量中,，有10種含量都超過(guò)了芹菜莖。平時(shí)吃芹菜,，葉子千萬(wàn)別浪費(fèi),。芹菜洗凈切絲焯水，海帶切絲用開(kāi)水煮熟,，兩種食材拌在一起,，放入姜絲、辣椒絲，少量鹽和芝麻油拌勻即可,。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜清肝和中,、明目益胃,，養(yǎng)肝的同時(shí)又不傷脾胃，春季吃它符合春季養(yǎng)肝的原則,。 它的蛋白質(zhì),、氨基酸含量在蔬菜中位居前列，鈣含量是同等質(zhì)量牛奶的近3倍,，維生素C等成分含量也很高,。1、豬肝洗凈切片,，加水浸泡10分鐘撈出,，加鹽、淀粉抓勻,。薺菜洗凈，焯水20秒,，撈出切段備用,。2、另起鍋加水燒開(kāi),，放入姜片和豬肝煮熟,，撇去浮沫，下入薺菜,、枸杞,，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可,。茼蒿被稱為“皇帝菜”,，具有行肝氣，消食開(kāi)胃,，通便利腑的作用,，尤其適合肝郁氣滯的人群食用。它的鉀元素含量很高,，有助于降壓,，胡蘿卜素含量也遠(yuǎn)超一般蔬菜，是黃瓜,，茄子的1.5~30倍,。對(duì)保護(hù)視力、提高免疫力都有好處。
茼蒿葉滴上香油裹勻,。加入蔥蒜,、蜂蜜、芝麻,、生抽,、白醋拌勻即可。 蒲公英也是春季常見(jiàn)的野菜之一,，它清熱解毒,，入肝經(jīng)，可以降肝火,；入胃經(jīng),，能幫助抑制幽門(mén)螺桿菌，還有利尿消腫等作用,。
新鮮的蒲公英可以做涼菜,、包包子，曬干后用來(lái)煮水喝,，清火,、理肝氣，特別適合濕熱體質(zhì)的人,。點(diǎn)擊視頻查看專家講解和詳細(xì)做法△ 李時(shí)珍在《本草綱目》中把筍比喻為“刮腸篦”,，形容它可以像篦子一樣刮去腸道的油膩、積滯,，通便作用很強(qiáng),。雨水節(jié)氣后春筍開(kāi)始猛長(zhǎng)，正是最鮮美的時(shí)候,，有“素食第一品”的美譽(yù),。春天吃它還有助于疏肝氣，預(yù)防結(jié)節(jié),。
1,、春筍去老根去外皮切段，下鍋煎制,，煎至表面微焦后加開(kāi)水焯煮去油,，撈出備用。 2,、鍋中加入番茄醬,，調(diào)入生抽炒香，下入處理好的春筍,，加入鹽,、糖炒香,，加少許開(kāi)水燜3分鐘后，勾芡出鍋,。 春季養(yǎng)生先養(yǎng)肝 還有哪些實(shí)用的養(yǎng)肝食療方,？
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