春天到了，又到了吃野菜的季節(jié)了,。

而要說起吃野菜,，還得數(shù)云南人最“野”,。

在云南民間一直流傳著一句話：綠色的就是菜，會跑的就是肉,！

而且有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，在國內(nèi)可以食用的植物有近2000種，而在云南已經(jīng)確定的能吃的野生蔬菜種類就達(dá)到了400多種,，足足占據(jù)了全國可食用植物資源的五分之一還多,。

也是由于這個(gè)原因，好些在外地不吃的野菜,，在云南人的眼中卻是香餑餑,。比如下面這7種以苦著稱的野菜，在云南的一些農(nóng)村菜市場就很常見,！

（1）香椿芽

如今說起春天的野菜,，那香椿芽就常被談起，畢竟它的名氣非常大,，尤其是近些年它的價(jià)格,，也是讓不少人望而卻步。

但是別看香椿芽的價(jià)格貴,，有不少人卻吐槽這種野菜不好吃,。有些人甚至還說它味道有點(diǎn)臭，吃多了會頭暈,。

確實(shí)在南方好些地方,，山上的香椿芽長出來了，都沒有人去采摘,，而是任由它自然長老變成樹枝,。

可是云南的香椿芽，卻是開春后的“第一鮮”,，頭茬的香椿芽是最嫩的,，品質(zhì)最好的，自然價(jià)格也是最高的,。

像香椿芽炒雞蛋,、香椿芽炒臘肉，涼拌香椿芽,，或者是油炸香椿芽等等,，這些在云南的春天更是家常菜。

（2）棕包米

估計(jì)不少人打死都不會相信,，這長得像魚卵一樣的東西,，居然也能吃。

沒錯(cuò)，在云南棕包米可是飯店,、酒店里一道常見的菜肴,。

棕包米也叫棕包、棕花,、棕筍等,，它就是農(nóng)村常見的棕樹在春天所開的花。

大多數(shù)人雖然沒有吃過它,，也知道棕包米是味道苦澀的一道菜。其實(shí)棕包也有兩種,，有些棕包是苦的,，有些是甜的，其中云南的棕包多數(shù)是甜的,。

不光是棕包米能當(dāng)野菜吃,，棕樹芯在云南也能當(dāng)野菜，甚至能直接生吃,。棕樹芯就是棕樹內(nèi)部脆嫩的樹芯,，他和棕包米一樣，既能炒臘肉,，也可以燉雞,、燒湯，鮮嫩爽口,。

（3）芭蕉花

芭蕉這種植物,，很多人都認(rèn)識，也吃過它的果實(shí),。而吃過芭蕉花的人卻并不多,。但是在云南的傣族人卻對芭蕉花是情有獨(dú)鐘，它更是一種一年四季都能吃的山珍野味,。

芭蕉花也就是芭蕉的花序,，因?yàn)樵颇纤募救绱海沤陡强梢运募鹃_花結(jié)果,。而最愛吃芭蕉花的就非傣族人莫屬了,。

芭蕉花雖然有點(diǎn)苦澀，但是如果對其進(jìn)行揉搓,、水炒等工序去除澀味后,，還是非常的美味的。

并且它的吃法也是非常多樣,，既能炒,、煮湯，也可用來包燒,、涼拌等,，尤其是紅燒肉煮芭蕉花,，更是別具一番風(fēng)味。

（4）癩蛤蟆草

這是在南方很多地方的路邊,，田間地頭都能見到的一種植物,。它的特性也很明顯，葉子長得像勺子,，但是上面卻如同癩蛤蟆的皮一樣,，布滿了密密麻麻的凸起，這也是它得名癩蛤蟆草的原因,。

癩蛤蟆草也叫荔枝草,，多數(shù)農(nóng)村地區(qū)都是把它視為一種雜草，可是在云南的一些菜市場偶爾能見到這種蔬菜,，農(nóng)民是把它當(dāng)野菜來賣,。

癩蛤蟆草的吃法也很簡單，常用它來炒雞蛋,，或者是煎餅吃,。而且它的味道雖然發(fā)苦，卻有清熱解毒,，涼血利尿的作用,。

（5）棠梨花

棠梨花居然能吃？在沒有去云南旅游以前,，筆者也不知道這東西能吃,，可是有次在云南的一個(gè)菜市場見到后，才知道原來這是不少云南人春天最愛吃的一種花了,。

大部分地區(qū)的棠梨花都是直接讓它爛在樹下了,，可是云南的棠梨花卻要賣到幾十塊錢一斤。

不過,，吃過一次就會發(fā)現(xiàn),，它還是物超所值的。棠梨花生吃會有點(diǎn)苦澀,，但是焯水后去掉了苦澀,，用它涼拌，或者是爆炒,、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花等,，都是非常不錯(cuò)的，尤其是它還含有豐富的氨基酸,、維生素,。

如果是北方人，相信用它做餡包包子、餃子也是不錯(cuò)的,。

（6）薺菜

筆者的家鄉(xiāng)這邊,，一般都是不吃薺菜的。在過去,，它常被農(nóng)民割來喂豬,，是一種常見的喂豬草。

不過在云南,，春天到了就能看到到處售賣薺菜的農(nóng)民,。有些薺菜，還是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民種植的,。

薺菜是一種味道偏苦的野菜,，它是不宜直接食用的，一般都是要先焯水,，然后放到清水中浸泡后才能食用，這樣就是為了去掉苦味,。

值得一提的是,，薺菜在農(nóng)村雖然常見，可是它的營養(yǎng)價(jià)值很高,，富含了大量的纖維素,、維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，適量食用非常有利于人體的健康,。

（7）油菜花

到了春天到時(shí)候,，南方的山上到處都能看到大片金黃的油菜花?？墒嵌鄶?shù)人只知道拍照留念,，卻不知道油菜花原來也是美食的。

而在云南,，油菜花也被稱之為沖（音chòng）菜,，可能是因?yàn)檫@種野菜的味道刺激，無論是聞起來,，還是吃起來,，它都會讓人想掉眼淚。

但是對于愛吃的人來說,，油菜花可是不錯(cuò)的下飯菜,。焯水以后根據(jù)自己的愛好涼拌，或者是用肉炒著吃,，都是很好的下飯菜,。

但是需要注意，油菜花要在花朵還沒有完全開之前可以食用，類似于含苞待放的狀態(tài),。

除了以上這些野菜以外,，筆者在云南還看到了車前草、椿頭苞,、蒲公英,、馬桑花等野菜都能吃,。

對于多數(shù)的外地人來說,，這些野菜都是接受不了的，可是云南人卻愛不釋手,。

各位網(wǎng)友們,，現(xiàn)在知道云南人吃野菜有多野了吧？你還知道云南人愛吃哪些野菜呢歡迎大家留言討論,！