豆皮這種食材,，在很多地方的名字都不相同,，叫豆油皮、豆腐皮,、油皮的都有,，還有一種類似的豆制品，北方很多地方稱之為“千張”,，也有叫“干豆腐皮”的,，這兩種豆制品的做法是完全不同的，豆皮的做法類似于腐竹,，是煮豆?jié){的時候挑起來的油皮晾曬而成的,，而千張的做法類似于做豆腐干，只不過壓的更薄,，面積更大,，口感方面也是差別很大，千張適合炒,、煮,，而豆皮最適合的烹飪方式就涼拌。

       豆皮本身自帶濃烈的豆香味，口感軟滑細(xì)嫩,，是涼拌的絕好食材,，豆皮也是大豆的精華所在，所含的營養(yǎng)比豆腐,、腐竹,、千張都要高，冬季補充營養(yǎng)的時候,，豆皮是一個很好的選擇,，教大家一道涼拌豆皮的做法，春節(jié)聚餐,，吃年夜飯的時候涼拌菜別放過它,，上桌保準(zhǔn)光盤，幾乎人人都愛吃的一道好菜,。

涼拌豆皮

所用食材：油豆腐皮2張，胡蘿卜,、芹菜,，涼拌汁（附制作方法）

1、油豆皮不能直接吃,，需要進(jìn)行簡單的焯水,，可以讓豆皮更加的筋道，去除豆腥味,，也更加的干凈衛(wèi)生,。鍋中水燒開，加入1勺鹽,，半勺油融化,，將豆皮倒入鍋中焯水20秒后，投入冷水降溫,。

2,、不辣的涼拌汁的制作方法：

第一步：辣椒粉、蒜蓉,、白芝麻,，按照1：1：1的比例，放入碗中,，加入少許鹽,。

第二步：燒一些花生油或菜籽油，油燒熱后澆入碗中,，激發(fā)出香味,。

第三步：根據(jù)個人口味，加入味極鮮、香油,、醋,、雞精拌勻即可。其他口味的涼拌汁做法可以參考我前面發(fā)布的文章,。

3,、將焯過水的豆皮放入碗中，加入芹菜絲,、胡蘿卜絲,、香菜調(diào)色，加入適量的涼拌汁拌勻后即可食用,。

       簡單的一道涼拌菜,，制作方法沒什么可說的，需要注意的是焯水的時候,，鍋中的水要加鹽,，會讓豆皮更筋道，不容易變糟,， 煮的時間千萬不能長,，否則會發(fā)黏。