T·柯林·坎貝爾教授被譽(yù)為營養(yǎng)學(xué)愛因斯坦的世界營養(yǎng)學(xué)權(quán)威,，曾經(jīng)也是乳品,，肉品及蛋白質(zhì)的忠實(shí)信徒。然而在中國進(jìn)行了一連串廣泛全面而精密的調(diào)查研究之后,，他卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)令人震驚的可怕秘密,。這個(gè)秘密足以讓他成為產(chǎn)業(yè)界及學(xué)術(shù)界的全民公敵，但他決定還是要將這次中國營養(yǎng)研究的結(jié)果真相公諸于世：

《中國健康調(diào)查報(bào)告》

世人認(rèn)為最營養(yǎng),，最優(yōu)質(zhì)的食物：

奶,，蛋與肉類,，

在實(shí)驗(yàn)結(jié)果里卻是史上最強(qiáng)，

最有效率的健康殺手,！

該報(bào)告歷時(shí)20余年,，百萬字，堪稱史上最完整,，震撼全球66億人的健康大發(fā)現(xiàn),。以下是書摘：

調(diào)查緣由：

總理患癌去世，癌癥調(diào)查啟動(dòng),。

1976年,，周恩來總理不幸因癌癥去世。1983年到1989年間,，中美兩國的頂尖級(jí)科研人才：美國的坎貝爾教授,、英國牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀,、劉伯齊和現(xiàn)為中國工程院院士的陳君石教授共同主持了一場針對(duì)這種疾病的研究發(fā)現(xiàn)：動(dòng)物性食物攝入最多的人慢性病最多,。即使攝入的動(dòng)物性蛋白的量相對(duì)較少也會(huì)造成不良后果。而那些以植物性食物為主的人群身體最健康容易避免慢性疾病的發(fā)生,。

這項(xiàng)研究面極廣,，動(dòng)用了65萬名工作人員，研究了覆蓋當(dāng)時(shí)中國人口總數(shù)的96%,，研究成果榮獲衛(wèi)生部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),，被美國《紐約時(shí)報(bào)》譽(yù)為：流行病學(xué)研究的巔峰。

植物性蛋白VS.動(dòng)物蛋白

但是,，這項(xiàng)研究的結(jié)果卻因?yàn)榉N種原因,，在國內(nèi)的影響非常小。我們先來進(jìn)行簡單的概念區(qū)分：

植物性蛋白

來源是從植物里提取的,，

營養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿,，

但是更易于消化。

含植物蛋白最豐富的是大豆,。動(dòng)物蛋白

主要來源于禽,、畜、魚類和昆蟲等的,。

死亡,，是食物造成的！

“死亡,，是食物造成的,！”坎貝爾教授如是說。這并不是危言聳聽，在坎貝爾教授的調(diào)查中顯示：動(dòng)物蛋白質(zhì)與癌癥的直接關(guān)系,。

蛋白質(zhì)與癌癥

我們?cè)诜坡少e開展了一項(xiàng)自助活動(dòng)：希望能保證菲律賓兒童攝入盡可能多的蛋白質(zhì)以避免營養(yǎng)不良,。但在這個(gè)項(xiàng)目中，我揭開了一個(gè)十分秘密的事實(shí)：我的研究發(fā)現(xiàn),，罹患肝癌的孩子,，大都來自吃得最好的家庭。

可見,，動(dòng)物性食物的營養(yǎng)素促進(jìn)腫瘤的發(fā)展,，而植物性食物的營養(yǎng)素能抑制腫瘤的發(fā)展。想了解更多美食養(yǎng)生知識(shí),，請(qǐng)雙擊這段落文字,，即可快速關(guān)注美味菜譜！

而事實(shí)上,，營養(yǎng)在調(diào)控癌促進(jìn)方面的作用遠(yuǎn)比啟動(dòng)性致癌物的劑量重要得多,。每天只要吃下60克以上的動(dòng)物蛋白質(zhì)，你啟動(dòng)體內(nèi)致癌因子的機(jī)率就會(huì)急遽大幅增加,；但是只要將動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取量減少至20克以下,，就算癌癥病灶已啟動(dòng)，也能予以控制,。

心臟病醫(yī)生并不能根治心臟?。?/span>

心臟病醫(yī)生被認(rèn)為是心臟類疾病的專家但他們的專業(yè)知識(shí)并不能根治心臟疾病,。他們可以減輕疾病的癥狀,，他們知道如何調(diào)整心率不齊，他們能給予你干預(yù)性的治療措施,。但他們不知道如何治愈心臟病,，不知道什么是營養(yǎng)治療方案。

蛋白質(zhì)與心臟病

為此我們進(jìn)行過一個(gè)實(shí)驗(yàn),，18名嚴(yán)重的心臟病患在參與研究計(jì)劃并實(shí)行全食物蔬食后,，不僅所有的心絞痛等癥狀都消失無蹤，其中11名病患原本阻塞的動(dòng)脈都暢通了,。到2003年時(shí),，有17人都還健在，且都已高齡80多了,。然而，5名在研究初期就退出實(shí)驗(yàn)的病患,，到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了,。可見，心臟病并不是衰老導(dǎo)致的不可避免的結(jié)果,。即使某個(gè)人的心臟病已經(jīng)非常嚴(yán)重,，低脂肪,、低膽固醇膳食讓人能夠延長患者的生命。

可見,，純天然的以植物性食物為主的膳食能預(yù)防并治療心臟病,。這種醫(yī)療的、血管造影的,、或是手術(shù)的干預(yù)措施,，對(duì)于心臟病來說只能治標(biāo)，而不能治本,。

實(shí)驗(yàn)證明：（素食）治療不可治愈的疾?。?/span>

蛋白質(zhì)與糖尿病

詹姆斯·安德森博士是當(dāng)今膳食和糖尿病關(guān)系研究的知名專家之一,，在一項(xiàng)研究中,，他讓25名I型和25名II型糖尿病住院患者進(jìn)食高纖維、高碳水化合物低脂膳食,。

結(jié)果,，25名I型糖尿病患者使用胰島素的劑量平均降低了40%，膽固醇水平降低了30%,。25名II型糖尿病患,，有24名都不必再接受胰島素藥物治療?？梢?，造成第一型糖尿病的最大禍?zhǔn)祝赡芫褪桥Ｄ痰鞍踪|(zhì),。想像一下,，如果人完全采用最健康的膳食，會(huì)發(fā)生什么情況,？所謂最健康的膳食：就是以植物性食物為主的膳食,。我有種強(qiáng)烈的預(yù)感，就是能做到這點(diǎn)的話,，所有的II型糖尿病都能預(yù)防,。

喝牛奶最多的國家，骨骼最差,！

從小我們就被灌輸“一斤牛奶強(qiáng)壯中國人”的說法,，殊不知：取最多牛乳和乳制品的國家，骨折率最高,，骨骼也最差,。

美國人人均牛奶以及乳制品的攝入量比世界上絕大多數(shù)國家的居民都要高。按道理說，美國人的骨骼應(yīng)該是非常強(qiáng)的,。

不幸的是,，美國人的骨骼并不強(qiáng)壯。最新的研究證明：美國50歲以上的婦女的髖骨骨折發(fā)生率是全球最高的,。

疾病的進(jìn)程很少簡單到“一種機(jī)制導(dǎo)致一種疾病”的程度,，但是骨質(zhì)疏松癥的研究卻是個(gè)特例。

耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院在16個(gè)國家進(jìn)行的34項(xiàng)關(guān)于蛋白質(zhì)攝入與骨折發(fā)生率的獨(dú)立調(diào)查顯示：大約有70%的骨折是由于動(dòng)物蛋白的攝入造成的,。簡而言之,，坎貝爾博士所進(jìn)行或搜集到的所有研究資料，都指出一個(gè)事實(shí),，那就是：攝入更多的蛋白質(zhì)并不能讓人更健康,，高蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)癌癥發(fā)病率。怎么吃,？“植物,。”我個(gè)人的建議是將動(dòng)物性食物從您的膳食中完全剔除掉,。但是你也不用做得過分,。

中國健康調(diào)查的研究顯示：

動(dòng)物性食物占食物總攝入量的比例越低，

對(duì)身體的好處越明顯,，

哪怕是將動(dòng)物性食物占總熱量攝入的比例

從10%降低到0%,，好處也是非常明顯的。

作者介紹：T·柯林·坎貝爾博士,，康奈爾大學(xué)終身教授,，被譽(yù)為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”。

《救命飲食》主要結(jié)論：

1,、動(dòng)物蛋白(包括牛奶蛋白)能顯著增加癌癥,，心臟病，糖尿病,，多發(fā)性硬化病,，腎結(jié)石，骨質(zhì)疏松癥,，高血壓,，白內(nèi)障和老年癡呆癥等疾病的患病幾率。動(dòng)物性食物對(duì)人體是有害的,。即使只攝取少量動(dòng)物性食物,，也有負(fù)面效果。世人認(rèn)為最營養(yǎng)的食物——肉蛋奶,，卻是史上最強(qiáng)悍的健康殺手,！

2,、所有這些疾病都可以通過調(diào)整膳食——吃素——來進(jìn)行控制和治療,。

3,、全植物蔬食（全素，不含任何動(dòng)物成分）是最健康的飲食,。你絕對(duì)可以掌握自己的健康,，答案就在你的筷子夾起了什么。如果你想真正掌握自己的健康,，請(qǐng)多吃素食,，少吃肉直至不吃肉！那么,，在你以后的生命的每一天里,，你的身體都會(huì)感謝你。

4,、即使是少量的動(dòng)物性食品,，都可能會(huì)提高罹患癌癥、心臟病等疾病的風(fēng)險(xiǎn),。攝取最多牛乳和乳制品的國家人口,，不但骨折率最高，骨骼也最差,。腎結(jié)石復(fù)發(fā)的病患,，其實(shí)只要不吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)，就能不藥而愈,。

5,、酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)，可促進(jìn)任何階段的癌細(xì)胞生長,，而來自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì),，吃得再多也不會(huì)致癌。所有的動(dòng)物性蛋白,，是食物里致癌性最高的物質(zhì),，動(dòng)物性食品會(huì)促進(jìn)腫瘤發(fā)生，只要吃素,，就可以阻斷癌癥生長,，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生。

6,、沒有任何手術(shù)或化學(xué)藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣,，對(duì)心臟病的療效這么令人印象深刻。素食能預(yù)防各類疾病,，在疾病后期階段(診斷后)同樣能終止或扭轉(zhuǎn)病情,。

7,、進(jìn)入人體的有毒化學(xué)物質(zhì)，90%至95%是因?yàn)槌粤藙?dòng)物性產(chǎn)品,。動(dòng)物性蛋白質(zhì)常會(huì)阻礙活性維生素D的制造,，導(dǎo)致人體血液中活性維生素D的濃度過低。

8,、藉由攝取全植物性的飲食,，我們消耗的水、土地和資源減少,，制造的污染減少,，也讓農(nóng)場動(dòng)物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康,，并影響全球環(huán)境,。

9、動(dòng)物性食品,，最理想的動(dòng)物性食品建議攝取量是零,。研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果,，遠(yuǎn)勝過醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù),。若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對(duì)此不聞不問，那么這些人不光是固執(zhí),，更是不負(fù)責(zé)任,。

（T·柯林·坎貝爾（左）和中國工程院院士）

飲食都是細(xì)節(jié)問題，蛋白質(zhì)也分兩種這些很多人都不會(huì)注意,，因此越吃越病,。這篇文章是國內(nèi)外五位專家的研究結(jié)果，對(duì)我們老年人常見的心臟,、骨骼,、糖尿病等頑疾家庭調(diào)理上有方向指導(dǎo)作用。

這個(gè)研究已經(jīng)做了幾十年,，

國內(nèi)知道的人還不多：

蛋,、奶不是吃得越多就越健康！

建議大家把這個(gè)消息告訴更多的人,。