恬淡虛無真氣從之  精神內(nèi)守病安何來。
<內(nèi)經(jīng)>
生氣是拿別人的過錯來懲罰自己。
- 歌德
對于顯而易見的事實,，人們總是視而不見。
－歌德

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前  言

人人都希望身體健康,，怎樣才能得到,？如何保護(hù)自己的身體，這是大家關(guān)心的問題,。這個文集中的資料,，可供參考。
第一篇,，讀書筆記：“膳食疾病關(guān)系的新觀點”介紹《中國健康調(diào)查報告》一書的基本內(nèi)容,。這是一本主題明確，內(nèi)容豐富的書,，完全依據(jù)世界上許多科學(xué)家廣泛,、深入，持續(xù)幾十年的科學(xué)研究的結(jié)果所下的結(jié)論：動物蛋白和動物脂肪是導(dǎo)致許多致命疾病的關(guān)鍵因素,；天然植物性食物的膳食可以起到預(yù)防和治療的作用,。
第二篇，美國國會的關(guān)于飲食和健康問題的報告摘要,，指出動物性食物的各種毒素及其對人體健康的危害,。是對第一篇內(nèi)容的很好的補充。
近年來,，動物飼養(yǎng)中存在許多問題,。在整個生成過程中，都是用許多藥物,，快速促進(jìn)生長的,。許多人愛吃的大閘蟹，本來在自然條件下,，要兩年才能成熟,，現(xiàn)在只需要一年。從蟹苗到捕撈,，要下多十種藥,。其他動物，例如雞鴨等也不例外,，雛雞雛鴨從走出蛋殼,，十幾二十天就可以上市。所用的藥除了生長激素外,，還有雌激素和各種早被禁用的抗生素,，等等,。炸雞所使用的佐料有的是有毒的，所用的油是反復(fù)使用,，商家常常只顧賺錢不顧顧客的健康,。《揭開水產(chǎn)養(yǎng)殖的真相》和《炸雞鴨背后的真相》揭示這一情況,。
身體狀況不僅僅決定于生理方面,，還有心理方面。生病不僅因為有生理因素和物理方面的原因,，而且,，心理因素往往更重要。譬如有人,，前一天還好好的,，逛公園、打羽毛球,，第二天去做體檢,，發(fā)現(xiàn)有癌癥問題，立即躺倒了（他已經(jīng)被嚇得半死了）,，接著開膛破肚（手術(shù)）,，接著往身體里貫注毒藥（化療），最后即使活了下來,，他已經(jīng)元氣大傷,。手術(shù)后能活得健康的人，是在少數(shù),。
究竟應(yīng)該如何對待疾?。?br>第三篇,，李豐醫(yī)師年輕時患癌癥,，也有上述遭遇。但是,，她看清了西醫(yī)有極大的局限性,，決心做醫(yī)學(xué)的叛逆者，放棄化療,，調(diào)整身心,，放下包袱，相信自己,，改變飲食習(xí)慣（完全素食），加強(qiáng)運動,，樂觀向上,，和氣對人,，因而戰(zhàn)勝疾病?；畹浆F(xiàn)在將近七十的人了,，還能上班，為人治病,，并且用自己的經(jīng)驗幫助很多癌癥病人戰(zhàn)勝疾病,。這是一篇很全面的健康全書。
人要健康長壽,，有許多因素,。修身養(yǎng)性，為人處世,，起居飲食,，都有講究。人是大自然的一部分,，只有順應(yīng)自然才能防病,、健身。中華傳統(tǒng)文化講究人要清心寡欲,，彭祖說：神要強(qiáng),，氣不要盛。爭強(qiáng)好勝,、累心積慮的人容易得心腦疾病,。喜怒哀樂、嗜欲房事都要節(jié)制,，言談舉止要有分寸?，F(xiàn)代人已經(jīng)同我們的傳統(tǒng)遠(yuǎn)相背離了。所以現(xiàn)今許多人,，特別是年輕人,，不愛聽這個。但是要知道,，你想隨心所欲,，就會違反自然法則，就會有苦頭吃?，F(xiàn)在還年輕力壯,，什么都無所謂；但是苦頭在后邊,。許多疾病是慢慢一點一點累積起來的,。到時候，只有后悔莫及了,。
春秋時代的彭祖,，相傳活了900多歲,。他的經(jīng)驗可以借鑒。大方廣公益網(wǎng)節(jié)選《彭祖攝生養(yǎng)性論》部分內(nèi)容,，做了注釋和講解,。陳醫(yī)生結(jié)合現(xiàn)代人的生活，講得很好,。      *
飲食與疾病關(guān)系的新觀點 9
概述 10
美國人的健康狀況 15
需要澄清的錯誤概念 17
飲食結(jié)構(gòu)和疾病的關(guān)系 18
30年前在菲律賓的研究 19
在中國的健康調(diào)查 20
同行們的研究 22
在圖書館中的發(fā)現(xiàn) 23
為什么動物性食物會危害健康 一 24
動物蛋白是促進(jìn)癌細(xì)胞生長的決定因素 24
膽固醇和癌癥的關(guān)系 26
動物脂肪和癌癥的關(guān)系 26
植物纖維的作用 27
植物色素－抗氧化劑 27
炭水化合物 28
膳食和體重,、身高 29
為什么動物性食物會危害健康 二 30
心臟病 30
肥胖和減肥 32
糖尿病 33
癌癥 34
乳腺癌 34
直腸癌 35
前列腺癌 36
自身免疫病 37
眼病 40
老年呆癡 41
總結(jié) 41
為什么要給公眾予錯誤的健康信息？ 42
醫(yī)藥工業(yè)如何對醫(yī)療和教學(xué)施加影響 43
教育制度的問題 45
科學(xué)家為誰說話,？ 45
企業(yè)家們鉆空子 47
約翰?麥肯道爾醫(yī)生的經(jīng)歷 48
埃塞爾斯廷醫(yī)生的遭遇 50
飲食健康的八項原則 52
一組動物性食譜和一組植物性食譜營養(yǎng)價值的比較 53
怎么吃 54
美國參議院有關(guān)飲食與健康問題的報告 57
動物身上的各種毒素 57
膳食和健康的關(guān)系 60
總結(jié) 63
一個癌癥患者多活30年的經(jīng)驗 65
負(fù)面思想影響療效 65
丟掉藥罐子調(diào)養(yǎng)身心 67
信念：健康靠自己　方法：自我反省 68
調(diào)整飲食習(xí)慣改善體質(zhì) 71
五種癌一定要吃素 72
吃素不要奶蛋,，一樣健康 73
笑、不生氣,、正面看,、放松四招 78
生氣是別人做錯事，我懲罰自己 79
恭喜病人得癌癥 80
善用「多賺30年的法寶」 82
改得越多,，好得越快 83
作者簡介 84
揭開水產(chǎn)等養(yǎng)殖的真相 86
炸雞鴨背后的真相 93
彭祖攝生養(yǎng)性論 節(jié)選 104
之一 104
之二 107
之三 113
之四 119
孫思邈養(yǎng)生與人生的智慧 126
附錄：動植物營養(yǎng)含量表： 133
附錄：對《中國健康調(diào)查報告的評價》 138

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 飲食與疾病關(guān)系的新觀點
《中國健康調(diào)查報告》讀書筆記
安康

引言：我為什么會讀這本書

有一位同事告訴我,，他的妹妹兩年前被檢查出子宮癌，做手術(shù)后病情一直不好,。做了一段時間化療之后,，白血球低得不能再低。停止化療后,，CA125指標(biāo)升到65（＜35為正常）,。今年初，她讀了《中國健康調(diào)查報告》這本書之后,，開始吃全素,，雞蛋、牛奶都不吃,，堅持兩個月之后指標(biāo)降到42.8,。從此，她一直堅持下來,，病情得到穩(wěn)定,，健康狀況逐步好轉(zhuǎn)，重新建立了生活的信心,。這事引起了我對這本書的興趣,。我也去買了一本，仔細(xì)閱讀,，并做了筆記,。感到這本書確實不錯。如果有更多人能見到這本書，就會有更多人受益?，F(xiàn)在我把自己的讀書筆記公布于眾,，希望能夠引起更多人的注意。

概述

T?柯林? 坎貝爾,，美國康奈爾大學(xué)的終生教授，經(jīng)歷了40多年的生物醫(yī)學(xué)研究,，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”,。1982年，他為美國國家科學(xué)院撰寫的報告－《膳食,、營養(yǎng)與癌癥》震驚了美國,。1983－1989年與中、英兩國的科學(xué)家合作在中國進(jìn)行一次長時間,、大范圍的調(diào)查,。《紐約時報》稱它為“流行病學(xué)研究的顛峰之作”,，《星期六晚郵報》稱之為“里程碑式”的研究,。
書中許多地方把中國的情況與美國對比。不過現(xiàn)在中國的情況已經(jīng)有了很大的改變,，隨著人民生活的提高,，特別是城里人，富貴病也愈來愈普遍了,，也要步美國人的后塵了,。
本書的主要論點是：以動物性食物為主的膳食會促使許多疾病的發(fā)生（如肥胖、冠心病,、腫瘤和骨質(zhì)疏松等）,；而以植物性食物為主的膳食不僅可以預(yù)防這些疾病，并且是一種有效治療手段,。書中以大量的科學(xué)證據(jù),，從多方面有力地證明了這一結(jié)論。世界各國許許多多的研究有此相同的結(jié)論,，并不是個人的意見,。本書雖然是一本科普著作，但是列出了大量的參考文獻(xiàn),，可供查證,。
本書詳細(xì)地講述動物性膳食是如何有害健康，動物蛋白和動物脂肪是如何促進(jìn)了各種富貴?。ㄌ悄虿?、冠心病、癌癥,、骨質(zhì)疏松等等）的發(fā)生和發(fā)展,。
雖然數(shù)十年來有那么多的試驗和流行病學(xué)調(diào)查,，都有力地證明：改變生活方式、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)能夠預(yù)防和逆轉(zhuǎn)那些要命的疾病,。為什么公眾得不到這些信息,？為什么證據(jù)確鑿又得不到醫(yī)學(xué)界的認(rèn)同？本來是肯定的事實一旦公諸于眾時,，又被說成是有爭議的研究結(jié)論,？本來采用調(diào)整膳食的方法就可以逆轉(zhuǎn)病情，卻要采取勞民傷財?shù)氖中g(shù)治療,？
這里有認(rèn)識的問題,，也有厲害關(guān)系的原因。認(rèn)識問題又同美國的醫(yī)學(xué)教育制度和內(nèi)容有關(guān),。而這三者又互為因果,。越是輕視預(yù)防就越是重視治療。美國是公認(rèn)的技術(shù)先進(jìn)的國家.各種診斷和治療技術(shù)越先進(jìn),，病人要多花錢,；醫(yī)療器械公司和醫(yī)院賺大錢。我們在欣賞美國因為先進(jìn)的醫(yī)療設(shè)備而降低死亡率的時候,，是否也注意到他們的發(fā)病率并沒有減少的事實,？書中有一段講到：今天美國心臟病病人雖然85％能活下來，那是付出昂貴的代價的,。而且,，他仍然是一個病人，他的病根還在,，并且還可能有痛苦,，復(fù)發(fā)的比率很高。
作者強(qiáng)調(diào)的是,，遺傳因素不是主要的致病原因,。
總之，讀完這本書之后,，我們認(rèn)識到：美國是一個技術(shù)先進(jìn),，病人很多的國家。因為他們只重視治療,，輕視預(yù)防,。
說到認(rèn)識的問題，要一貫以肉食為主的民族接受以植物為主的膳食是很困難的事,，一方面是嗜好肉食,，一方面是擔(dān)心植物的營養(yǎng)不夠。在我們中國也很難接受。不論在美國還是在中國,，都存在兩種相反的觀點,。
反對素食的人可能有一千條理由。但是無論如何,，有兩個事實是不能否認(rèn)的,。1，越是富裕地區(qū),，富貴病越多,；2，即使在富裕地區(qū),，長期吃素的人群，發(fā)病率要低得多,。這就足于肯定素食有利于健康,。
現(xiàn)在中國的城里人的多發(fā)病也跟美國人一樣了。你只要看看自己周圍的人,，大多數(shù)人的健康狀況怎么樣,？他們生病是不是因為吃肉吃少了？
記得在文革期間,，海燈法師已經(jīng)80歲了,，還能做一指禪的硬功夫。當(dāng)時就有醫(yī)生給他做檢查,，說他身體里缺乏某種元素,。因此就有人下結(jié)論說：吃素不行，不利于健康,。令人不解的是：80歲的人,，身體不好怎能夠做硬氣功？反之,，如果一個人的身體里,，什么也不缺，他的身體也不見得好,，他可能仍然有各種疾病,。盡管一個人身體缺少某種營養(yǎng)元素，只要他跟一般人一樣過著正常的生活,，他照樣工作,、勞動,而且活得很長,這就夠了。判斷一個人的健康狀況,，憑幾項指標(biāo),；還是看整體，看綜合狀況。這是兩個不同的原則,，不同的思維方法,。他們是很難調(diào)和的。
總的精神和體力怎樣,，這是實際的標(biāo)準(zhǔn),。
人們普遍擔(dān)心植物性食物缺乏營養(yǎng)，這是誤解,。書中用一組植物性食物配餐和一組動物性食物配餐做比較,，很明顯，前者比后者更好,。
作者特別強(qiáng)調(diào)的是：
1 高蛋白,、低脂肪、低炭水化合物是有害的膳食結(jié)構(gòu),。不能長期用這種方法減肥,。
2人體中的膽固醇不僅來自動物脂肪，而且過多的動物蛋白也會轉(zhuǎn)化成血液膽固醇,。
3 所謂植物性食物,，是指天然的未經(jīng)精加工的蔬菜、果品,、谷物和薯類,。
4 最好是全素，一時做不到,，動物蛋白和脂肪都不要超過總熱量的10％,，否則對健康不利。
本書是科學(xué)研究之作,，重點在于防病治病的機(jī)理方面,；如何在臨床上和生活中應(yīng)用的內(nèi)容基本上沒有，這是不足之處,。例如,，作者認(rèn)為，只要食用尚未經(jīng)過精加工的,、天然的植物性食物,，就不必再服用維生素和礦物質(zhì)的藥片。但是在實行起來,，卻需要考慮到兩個問題： 1 對于消化力弱者,，要適量的精粗搭配；2 如果是一個愛挑食的人,，營養(yǎng)就會不全面,。再者,，在每天的膳食的搭配上，恐怕不容易做得很好,，適當(dāng)?shù)胤靡恍┭a充劑也許是必要的,。
書中提到，美國有許多醫(yī)生在臨床上用素食療法治好了很多病人,。如果有這方面的資料,，就會更有說服力。但是這又超出了本書的主旨了,。
下面的內(nèi)容是對該書的摘錄,。

美國人的健康狀況

美國人的生活很富裕，每天都能享受過去只有國王,、王后才能享用的大餐,。正是這種飲食是導(dǎo)致死亡的原因。美國是世界上最富有,、科學(xué)最發(fā)的國家,，也是全世界在醫(yī)療保健上花錢最多的國家，但在世界衛(wèi)生組織對各國醫(yī)療保健的效績效評估上,，美國排行第37。美國的人口約3億,。在美國,，有1/3的人，體重超重,，至少有大約一千六百萬的（20個人中就有一個）糖尿病患者,。有一半的美國人患有各種疾病，每周需要用藥物來緩解病痛,。超過一億的美國人膽固醇過高,。大約伍千萬美國人患有高血壓。有三千三百萬美國人經(jīng)?；计^痛或更嚴(yán)重的頭痛,。2001年，美國有兩千三百萬心臟病患者,。1/3的青年超重,。年輕的病人越來越多。美國每年有一百一十萬心臟病患者,。2000年,，至少有七十萬美國人死于心臟病，占死亡人數(shù)的40％,，是世界上死于心臟病的人最多的國家,；五十五萬人死于癌癥,；二十八萬人死于腦卒中、糖尿病或者阿耳茨海默氏病,。
你可能認(rèn)識那些被心臟病,、糖尿病、腦卒中,、阿耳茨海默氏病,、肥胖、癌癥的病痛折磨的人,。要知道,，你患上其中一種疾病的幾率也是很高的。富貴病是美國人死亡的主要原因,。
正如我們所看到的,，這些疾病在傳統(tǒng)的國家或地區(qū)，比如中國農(nóng)村,，幾乎很少發(fā)生,。當(dāng)他們開始富裕，開始食用越來越多的奶制品,、肉制品和精細(xì)的植物性食物時,，這些疾病也隨之而來。
也許,，你會感到很新鮮,，從來都沒有聽說過，難于置信,。實際上,，幾十年來世界各地的研究都證明了天然植物性食物為主的膳食能防止和減輕這些疾病，而且對每