蝦仁滑炒豆腐

食材：豆腐250克、蝦仁100克,、青椒50克,、胡蘿卜30克,、淀粉1小勺、鹽少量,、花生油20毫升,、大蒜15克

做法

1.淀粉中加入水和鹽攪勻，蝦仁去除蝦線,。

2.熱鍋放油,，放入蝦仁，煎至蝦仁變色,。

3.放入大蒜爆香,，放入豆腐，晃動炒勺防止豆腐粘鍋,，滑炒一會,。

4.放入青椒和胡蘿卜，再滑炒一會,。

5.放入薄茨汁勾茨,，滑炒均勻即可。

面香白肉卷

原料：豬二刀肉250克，手工細(xì)面50克,，側(cè)耳根50克,。

調(diào)料：自制紅醬油15毫升，蒜泥8克,，姜片,、蔥節(jié)、蔥花,、鹽,、辣椒紅油、香油各適量,。

做法：

1,、把豬二刀肉刮洗凈，放入加有姜片,、蔥節(jié)和少許鹽的沸水鍋里，文火煮10分鐘關(guān)火,，浸泡2小時才撈出來,。

2、將細(xì)面入沸水鍋煮熟,，撈出來拌上香油晾涼,，隨后用筷子繞成圈放在盤里做盤飾,。

3、取豬二刀肉切成薄片,，包卷側(cè)耳根做成白肉卷,，與面條一同放盤內(nèi)，澆上用蒜泥,、紅醬油,、辣椒紅油和蔥花調(diào)制的蒜泥醬香味汁便成菜。

自制紅醬油：

取香菜,、姜片,、蔥節(jié)、芹菜,、胡蘿卜,、醬油、美極鮮和糖一同入鍋,，待小火熬香后,，濾渣即成。

土豆?蒜子?牛肉?粒

?準(zhǔn)備?食材：牛肉?、土豆?,、蒜瓣?,、蠔油?、老抽?,、淀粉?,、食用油?、辣椒粉?,、孜然粉?,、鹽?

土豆蒜子?牛肉粒的?做法：

（1）牛肉洗凈切丁，土豆去皮洗去淀粉切小丁,，蒜瓣剝皮備用,。

（2）腌制?牛肉?：碗中?放入?牛肉粒?，?加入?適量?的料酒?,、生抽?,、蠔油?、老抽?,、淀粉?,、食用油?攪拌均勻?腌制?19分鐘入味備用?。

（3）鍋中入油下入土豆丁,，煎至土豆丁兩面金黃色撈出備用,，鍋底留油爆香蔥花,。

（4）下入牛肉粒翻炒至變色，再下入土豆丁和蒜瓣爆炒兩分鐘,。

小貼士?：牛肉?翻炒?至出油?且?冒泡?,。

（5）接著放入適量的白芝麻、辣椒,、細(xì)辣椒粉,、粗辣椒粉、食鹽翻炒3分鐘左右,。

小貼士?：不吃辣的就不要放?辣椒?了?哦?,。

（6）最后出鍋盛入盤中撒上適量的孜然粉調(diào)味即可開吃了，牛肉這樣做一上桌秒光盤全家都愛吃,！

黑椒龍魚卷

亮點：將豆腐魚卷入蘆筍,，做成黑椒味道,。

特點：外脆里嫩。

原料：龍頭魚（又名豆腐魚）500克,，蘆筍80克,，雞蛋1個。

調(diào)料：鹽1克,，味精1克,，胡椒粉0.5克，料酒10克,，黑椒汁100克,，脆皮糊100克，生粉50克,。

制作：

1,、將龍頭魚去頭尾,從背上開刀,切長10厘米、寬4厘米的條,，加鹽,、味精、胡椒粉,、料酒腌制5分鐘,。

2、將蘆筍飛水后切段,。

3,、將腌好的魚拍粉，拖蛋液,，卷上蘆筍,，再拍粉，掛脆皮糊,，下入四成熱的油鍋里小火炸1分鐘左右至熟脆,，撈起裝盤，澆上黑椒汁即可,。

豆腐燒黃魚

主料：大黃魚300克,，北豆腐500克,。

輔料：木耳(干)25克，油菜心30克,。

調(diào)料：大蔥5克,，姜3克，鹽3克,，味精2克,，花生油25克，料酒4克,。

制作：

1,、把黃魚治凈，逐一在魚身兩側(cè)剞刀后,，加姜片,、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味,，接下來放入燒至六成熱的油鍋里,，炸至色金黃便撈出。

2,、把豆腐切成塊,，也在油鍋里炸至色金黃，倒出來瀝油,。

3,、鍋留底油，先放入糍粑辣椒,、豆瓣醬,、姜片和蒜片，炒香后摻適量的鮮湯,，加鹽,、糖、味精調(diào)味,，燒開后下黃魚和豆腐,，燒至魚熟且入味時,，把魚和豆腐撈出來裝盤，接著把鍋里剩下的湯汁用漏勺打去料渣,，再加水淀粉收濃,，起鍋澆在盤中魚身上。

4,、把鍋洗凈,，上火放油燒熱，下干辣椒節(jié)和花椒炒香后,，起鍋舀在魚身上,，最后撒些蔥花便好。

咖喱炒飯

材料：米飯1碗（約200g），辣味咖喱粉1湯匙（15g）,，洋蔥1/2個,，蝦仁6個，雞胸肉1條（60g）,，西式火腿1塊（60g）,，胡蘿卜1根，速凍豌豆50g,，甜玉米粒50g,，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）,，油1湯匙（15ml）

做法

1,、洋蔥去外皮，切成碎粒,。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁,。胡蘿卜洗凈削去皮，切成同樣大小的丁,。速凍豌豆用涼水泡軟,、化凍。

2,、大火燒熱炒鍋,，放入1/2湯匙（8ml）油加熱，待油溫升高時,，放入雞肉丁和蝦仁,，爆炒2分鐘至熟，然后取出待用。

3,、鍋中再添1/2湯匙（另8ml）油,，調(diào)中火，將洋蔥碎放入爆香,，隨后下入熟米飯和西式火腿丁,，充分翻炒，使飯粒散開,，接著放入胡蘿卜丁、速凍豌豆和甜玉米粒,，再翻炒2分鐘,。

4、最后放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻,，調(diào)入鹽,、白胡椒粉和辣味咖喱粉，攪炒均勻即可,。

辣爆肚絲

食材：新鮮豬肚,、青辣椒,、紅辣椒、姜,、大蒜,、食用油、鹽,、面粉,、生粉、料酒,、生抽,、老抽、雞粉,、花椒,、燉肉包。

做法

1.新鮮豬肚沖洗干凈,，放入面粉揉洗,，重復(fù)兩遍，放入鹽揉搓2遍,，清洗干凈,，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈,，放入高壓鍋中,，加入姜片、花椒,、料酒,、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊,，姜切絲,、大蒜去皮切末。

3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,，把姜和大蒜放進去爆香,，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻,，放入青辣椒紅辣椒同炒,。

4.加入鹽、生抽,、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,，大火爆炒放入雞粉提鮮。

辣魷魚花

食材：魷魚２５０克、香油１茶匙,、鮮醬油２湯匙,、豆瓣醬１湯匙、料酒２湯匙,、生姜１０克,、熟白芝麻適量

做法

１、泡發(fā)好的魷魚洗凈

２,、用花刀的方式切成片

３,、碗中加入一湯匙豆瓣醬，４湯水清水,，２湯匙鮮醬油,，和一茶匙白糖拌勻，準(zhǔn)備生姜片和白芝麻

４,、鍋內(nèi)倒入清水下入生姜片煮開

５,、把切好的魷魚片倒入沸水里加入料酒等魷魚卷曲后撈起

６、另起鍋倒入調(diào)好料汁,，加入一茶匙香油燒開

剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒,、各少許蔥段,、姜片、蒜末,、各2克鹽,、雞粉、2毫升老抽,、各5毫升生抽,、料酒、10毫升水淀粉,、食用油少許,。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可,。

2、撈出煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤中待用即可,。

3,、用油起鍋,倒入蔥段、姜片,、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可,。

4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透,，淋上少許生抽,再加入鹽,、雞粉、料酒,炒勻調(diào)味即可,。

5,、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火,續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟即可,。

6,、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調(diào)色，用大火收汁,倒入水淀粉用鍋鏟翻炒均勻即可,。

什錦蝦仁

食材:蝦仁 300克,、黃瓜 1根,、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙,、色拉油 適量,、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙,、香油 1茶,、姜 1小塊。

做法：

1,、蝦仁清洗干凈,，去掉蝦線，加入鹽,、料酒,、白胡椒粉，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿,，腌20分鐘左右,。

2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁,，姜切成末備用,，鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香,，下入蝦仁滑炒,。

3、蝦仁變色后盛出,，鍋中留底油,，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁,。

土匪鴨菊花脆腸

食材：鴨肉,，紅辣椒,，仔姜，蒜

做法：

1,、鴨子洗凈切小塊,。

2、紅辣椒,、籽姜洗凈,。

3、辣椒切滾刀,，籽姜切片,。

4、切好的鴨肉用醬油,、生抽,、料酒適量鹽腌制一小時,。

5、腌制好的鴨肉在電高壓鍋里燜至9層熟,。

6,、盛出備用。

7,、燜熟滴要塊下油鍋稍微炸,。

8、炸至金黃撈出控油備用,。

9,、鍋中留底油,，下蒜煸香后,，倒入辣椒煸炒,。

10,、入姜片煸炒至香,。

鮮菇炒蘆筍

食材：蘆筍250克,、紅甜椒1/3個,、黃甜椒,、香油,、干紅辣椒4個,、鮮香菇4朵,、鹽、蒜1瓣,、姜1小塊、生抽

做法：

1. 備好食材。蘆筍洗凈蘆筍切段,；沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觥?/p>

2. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段,，蒜切片,； 姜切絲,；香菇洗凈切小片。

3. 熱油鍋,，倒入干紅辣椒,、姜、蒜末爆香,；再倒入香菇片翻炒至軟,。

4. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油,，再加適量鹽調(diào)味,，翻炒至斷生后盛出即可,。