手撕雞

備料：雞腿4個(gè),、八角2個(gè),、桂皮1片、香葉5片,、蔥3段,、姜6片、香菜1根,、蒜2辦,、鹽2克、雞精3克,、生抽3勺,、芝麻油2勺。

做法：把雞腿洗凈放入鍋中,，加入姜片,、。蔥段,、花椒,、香葉、半角,、桂皮和紅花椒大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。撈出放在冰水中浸泡降溫,。

香菜、蔥洗凈切成段,、姜蒜去皮洗凈切成末備用,。把泡好的雞腿取出撕成條放在碗中。加入生抽,、芝麻油,、鹽、雞精,、姜末,、蒜末、香菜和蔥攪拌均勻,，裝入盤(pán)中撒上白芝麻即可食用,。

醬油雞

備料：雞一只、姜1塊,、蒜3辦,、鹽1.5勺、白糖半勺,、老抽1勺,、生抽2勺、料酒1勺,、辣椒粉半勺,。

做法：把雞清理干凈放在盆中洗凈，加入鹽涂抹均勻,，靜置5分鐘,。姜蒜去皮洗凈切成片，碗中加入老抽,、生抽,、鹽、白糖,、料酒攪拌均勻,，倒在雞身上攪拌均勻，腌制15分鐘備用,。

把姜蒜鋪在電飯煲底部，加入少量段有放入腌制好的雞和腌雞段調(diào)料蓋上蓋子,，按下煮飯鍵至程序結(jié)束,，再燜5分鐘，取出用手撕成塊裝入盤(pán)中即可食用,。

手撕杏鮑菇

備料：杏鮑菇3個(gè),、姜1塊,、大蔥2段、蒜3辦,、十三香1勺,、芝麻油1勺,、老抽半勺、鹽1勺,。

做法：把杏鮑菇洗凈用手撕成條放在碗中,，加入十三香、芝麻油攪拌均勻后,，倒在盤(pán)中鋪平,，放入微波爐中加熱5分鐘，取出倒掉里面段水分,，繼續(xù)加熱5分鐘,，取出備用。

蔥洗凈切成花,、姜切成絲備用,。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味,，倒入杏鮑菇翻炒均勻,，加入老抽、鹽翻炒片刻,。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用,。

手撕包菜

備料：蠔油半勺,、白菜半個(gè),、八角1個(gè)、干辣椒5個(gè),、醋1勺,、花椒1勺、五花肉150克,、蔥2段,、姜3片、鹽1.5勺,、白糖3克,、生抽1勺。

做法：把包菜用手撕成片,，洗凈控水備用,。五花肉洗凈切成片、蔥切成斜段,、姜切絲,、蒜去皮洗凈切成片,、干辣椒洗凈切成段備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面焦黃,，倒入蔥姜蒜,、八角、花椒和紅辣椒翻炒出香味,。倒入包菜翻炒2分鐘,，加入鹽翻炒均勻，倒入蠔油,、醋,、白糖翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用,。

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