香辣雞

備料：雞1000克,、烤肉醬2勺、色拉油適量,、生抽2勺,、老抽1勺、蒜5瓣,、大蔥2根,、姜3片。

做法：把雞清洗干凈切成塊放在盆中，加入烤肉醬,、老抽,、色拉油攪拌均勻，腌制1個小時,。蔥洗凈切成段,、姜切成片、蒜去皮洗凈切成粒備用,。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味,，倒入腌制好的雞塊中火翻炒出香味秒,，炒出油脂，加入生抽和清水大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘,，開蓋大火收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

香辣肚絲

備料：牛肚200克、油適量,、鹽1勺,、紅椒2個、花椒1勺,、蒜苗20克,、姜3片、蒜2瓣,、老干媽豆豉30克,、料酒10毫升。

做法：把牛肚洗凈切成條,、紅椒洗凈切成絲,、蒜苗洗凈切成段、姜切成絲,、蒜去皮洗凈切成片備用,。鍋中燒油,，油熱后倒入花椒小火翻炒出香味，倒入姜蒜翻炒出香味,。

加入牛肚,、料酒大火翻炒均勻，倒入蒜苗,、紅椒翻炒均勻,，加入豆豉和蔥花翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

香辣雞腿

備料：雞腿400克、青椒50克,、紅椒50克,、木耳50克、蔥2根,、蒜5瓣,、姜3片、醬油1勺,、甜面醬1勺,、五香粉半勺、花生油適量,、水適量,、鹽1勺。

做法：把雞腿洗凈切成塊放入鍋中,，加入清水大火煮開,，焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用,。木耳放在碗中加入溫水泡發(fā)洗凈撕成小朵備用,。

青紅椒洗凈去籽切成塊,、蔥切成末,、姜切成絲、蒜去皮洗凈切成片備用,。鍋中燒油,，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，炒出油脂,。

加入木耳,、甜面醬、醬油和五香粉翻炒均勻,。倒入辣椒和水大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火燜煮3分鐘，開蓋收濃湯汁,。關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

香辣肥腸

備料：熟豬大腸400克,、青椒1個,、紅椒1個、姜3片,、蔥2段,、大蒜4個、干辣椒4個,、鹽1勺,、生抽2勺、糖半勺,、雞精半勺,、香油1勺、料酒5毫升,。

做法：把豬大腸沖洗干凈控水切成段,，青紅椒洗凈切成塊、蔥切成段,、姜切成絲,、干辣椒洗凈切成段備用。

鍋中燒油,，倒入肥腸段中火翻炒出油脂，炒至表面焦黃盛出備用,。鍋中燒油,，油熱后倒入蔥姜蒜,、干辣椒翻炒出香味，倒入青紅椒翻炒片刻,，加入生抽,、糖、鹽,、料酒翻炒均勻,，關(guān)火加入雞精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

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