香菇肉包

備料：面粉400克、面粉3克,、豬肉餡300克、香菇150克、粉條100克,、鹽2勺、生抽1勺,、老抽1勺,、蠔油半勺、十三香1勺,、花椒粉半勺,、白糖10克、香油1勺,。

做法：把酵母放在碗中,，加入清水?dāng)嚢杈鶆颍o置3分鐘加入面粉和清水?dāng)嚢杈鶆?，揉成團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵2個小時(shí)備用,。

香菇放在盆中，加入開水浸泡3個小時(shí),，撈出洗凈切成碎備用,。把豬肉洗凈切成碎放在盆中,，加入鹽、十三香、生抽,、老抽,、蠔油,、十三香,、花椒粉,、白糖和香油攪拌均勻,。

粉條泡軟洗凈切成碎備用,。鍋中燒油,，油熱后倒入腌制好的豬肉餡中火翻炒變色,，盛出晾涼，加入香菇和粉條攪拌均勻 備用,。

把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上,，撒上面粉搓成長條切成小份搟成圓餅狀,，包入攪拌好的餡料收緊口備用。鍋中燒水,，放入包好的包子隔水大火蒸15分鐘,，關(guān)火燜5分鐘，開蓋取出裝盤即可食用,。

南瓜小饅頭

備料：南瓜430克,、面粉350克、溫水35克,、酵母2克,、糖20克。

做法：把南瓜去皮洗凈切成片,，鍋中燒水,，水開后放入南瓜片隔水蒸熟，撈出備用,。把酵母放在碗中，加入清水?dāng)嚢杈鶆蜢o置5分鐘備用,。

把南瓜中加入白糖攪拌均勻成糊狀,，倒入面粉和酵母水?dāng)嚢杈鶆蛉喑蓤F(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大備用,。

把案板上撒上干面粉放入發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條形切成小份,，整好形后，放入蒸籠中二次發(fā)酵30分鐘后。開大火蒸15分鐘,，關(guān)火燜3分鐘,。取出裝盤即可食用。

豬肉酸菜餃子

備料：溫水適量,、酸菜280克,、花椒粉3克、雞精1勺,、生抽1勺,、油適量、鹽2勺,、料酒20克,、大蔥50克、姜3片,、面粉300克,、豬肉350克。

做法：把面粉放在盆中,，加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成團(tuán)蓋上保鮮膜靜置備用。豬肉洗凈切成碎,、蔥姜洗凈切成碎放在盆中,，加入生抽、料酒,、胡椒粉,、鹽、雞精和油攪拌均勻,。

酸菜切成碎,，放在肉餡中攪拌均勻，備用,。把靜置好的面團(tuán)取出搓成細(xì)長條切成小份搟成薄餅狀,，放入攪拌好的餡料對折捏緊放在案板上備用。

鍋中燒水,，水開后下入餃子中火煮熟,，撈出控水放在盤中,，即可食用。

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