天氣越來(lái)越冷，很多人都喜歡吃干鍋類(lèi)的菜,，小火加熱不容易涼，還能保持口感,。但是去飯店吃一份,，怎么也要幾十塊，真不如自己在家做,，用料扎實(shí)還實(shí)惠,，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),，數(shù)九寒天不怕冷,。

今天,，大磊就給大家分享6道家常干鍋菜的做法,，味道鮮香濃郁,，保證越吃越過(guò)癮,。一家人坐在一起，熱熱乎乎的,，好吃還下飯,，滿滿的幸福感。

干鍋花菜

1,， 準(zhǔn)備一棵有機(jī)花菜，切成小朵,；準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成薄片放入小盆中,。

再準(zhǔn)備少許姜片、蒜片,，一把干紅椒,，一把干紅椒和少許干豆豉備用；紅椒,、青椒各半片切成菱形塊用來(lái)配色；干鍋底部鋪上洋蔥片墊底,。

2,，起鍋倒入食用油,，油溫?zé)廖宄蔁?/strong>，放入花菜,，滑油15秒后倒出控油，花菜經(jīng)過(guò)短時(shí)間的滑油,，可以變得更脆,。

3，鍋內(nèi)添入少許底油,，倒入五花肉片,，翻炒出肥油,，再倒入切好的配料,。

炒出香味以后,，加入豆瓣醬5克,，炒出紅油，倒入花菜,，翻炒幾下，再倒入青紅椒片,，翻炒片刻，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味,；

加入食鹽1克，雞粉0.5克,，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮,，從鍋邊淋入生抽5克，繼續(xù)翻炒幾下,，化開(kāi)所有調(diào)料,，再淋入少許紅油,，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入干鍋中,。

一道非常下飯的干鍋有機(jī)花菜就做好了,。

干鍋五花肉

1，首先準(zhǔn)備一塊五花肉,，洗凈后切成兩毫米厚的薄片,；三個(gè)青椒、一個(gè)紅椒切成三角塊放入小盆備用,；一個(gè)青線椒切成段。

再準(zhǔn)備少許姜片,、蒜片，一把干紅椒,，一把干豆豉備用。干鍋底部鋪上洋蔥片墊底,。

2，起鍋添入適量清水,，把五花肉冷水下鍋， 加入料酒5克去除腥味,，水燒開(kāi)后，撇去鍋內(nèi)的浮沫,，繼續(xù)煮一分鐘左右，即可撈出控水拔涼,。

3，另起鍋添入一勺食用油,，滑鍋后倒出，再添入半勺食用油,，倒入肉片快速翻炒片刻,，加入幾滴老抽調(diào)色，然后繼續(xù)翻炒30秒后倒出控油,。

4,，鍋內(nèi)留底油,，倒入姜蒜和辣椒,，豆豉炒香,，加入豆瓣醬10克，炒出紅油,，再淋入少許明油,，倒入青紅辣椒,，快速翻炒幾下。

然后倒入肉片,，加入料酒5克去腥,，加入生抽5克，開(kāi)大火簡(jiǎn)單翻炒幾下,。

5，開(kāi)始調(diào)味,，起鍋撤火,，加入食鹽1克，白糖1克提鮮,，胡椒粉0.5克去腥增香，加入紅油5克,，快速翻炒10秒鐘以后,，即可關(guān)火起鍋，裝入干鍋中。

一道香辣開(kāi)胃的干鍋五花肉就做好了。

干鍋杏鮑菇

1,，準(zhǔn)備兩根杏鮑菇,，切成薄片；一兩五花肉,，切成薄片；青線椒,、小米椒和洋蔥均切成片備用,；再準(zhǔn)備少許蒜片和姜片，一把干紅椒備用,。洋蔥片放在干鍋里墊底。

2,，炒鍋燒熱,，添入適量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁?/strong>時(shí),，下入杏鮑菇,，用勺子翻動(dòng)幾下，炸一分鐘左右,，倒出控油。

3,，鍋內(nèi)再添入半勺食用油,，倒入肉片快速翻炒至肉片發(fā)白，倒入蔥姜和紅干椒,，炒出蒜香味以后撤火。

加入豆瓣醬5克,，蠔油3克,，翻炒化開(kāi)，炒出紅油,，倒入青紅椒，快速翻炒幾下,，再倒入杏鮑菇,，翻炒片刻，開(kāi)始調(diào)味

4,，加入白糖1克,，胡椒粉1克，生抽5克,，開(kāi)大火快速翻炒幾下，化開(kāi)所有調(diào)料,，加入紅油5克,，簡(jiǎn)單翻勻即可關(guān)火起鍋，裝入干鍋中,。

一道香辣開(kāi)胃的干鍋杏鮑菇就做好了。

麻辣香鍋

1,，準(zhǔn)備半斤基圍蝦,，處理好放入盆中，加入食鹽,，胡椒粉,，料酒各適量，顛盆拌勻,，放在一邊腌制10分鐘。

準(zhǔn)備半根蓮藕,，一個(gè)香菇、半根山藥,，均切成薄片備用；紅椒青椒各半個(gè),，切成菱形塊用來(lái)配色,；半個(gè)洋蔥，半個(gè)黃瓜切成斜片,；準(zhǔn)備少許姜片、蒜片,，一小把麻椒和干紅椒備用,。

2，起鍋倒入食用油,，油溫?zé)廖宄蔁?/strong>，下入基圍蝦,，用勺子翻動(dòng)幾下,，滑油15秒左右,，炸至蝦皮金黃酥脆即可撈出控油備用,。

繼續(xù)倒入切好的配菜,，用勺子翻動(dòng)幾下,，滑油30秒左右即可倒出控油,，這樣可以使配菜吃起來(lái)更脆。

3,，鍋內(nèi)添入少許底油,，倒入姜蒜，紅干椒和麻椒爆香,，加入辣椒醬和豆瓣醬各5克，攪拌化開(kāi),，炒出紅油,，倒入配菜，翻炒片刻,。

再放入基圍蝦翻炒幾下，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味,，加入食鹽1.5克，雞粉1克,，胡椒粉0.5克，白糖1克調(diào)味提鮮,，生抽5克從鍋邊淋入。

4,，調(diào)料翻拌均勻后,，倒入黃瓜和洋蔥,，快速翻炒幾下，化開(kāi)所有調(diào)料,，淋入少許明油，繼續(xù)翻炒片刻,，撒上少許白芝麻,，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中,。

最后再放上一朵青菜用來(lái)點(diǎn)綴，一道開(kāi)胃下飯的麻辣香鍋就做好了

干鍋豆角花

1,，半斤洗凈的長(zhǎng)豆角,，鍋內(nèi)燒水,，焯水兩分鐘左右,，即可倒出控水拔涼,，放在菜板上切成段，打上結(jié),，用刀切斷,，放入盤(pán)中備用。

一小塊豬瘦肉,，切成薄片；一個(gè)紅椒切成條用來(lái)配色,，半個(gè)洋蔥切成片放在干中墊底,。

再準(zhǔn)備少許蔥片,、蒜片，一小把干紅椒和幾?；ń?/strong>備用。

2,， 炒鍋炒熱，食用油滑鍋后倒出,，再添入半勺食用油,，倒入肉片翻炒幾下，放入蔥蒜和紅干椒,。

3,， 炒香后,，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi),，倒入豆角,，繼續(xù)翻炒30秒，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味,；

加入食鹽1克,，白糖1克，雞粉1克,，加入辣鮮露5克,，倒入紅椒,，淋入少許明油，開(kāi)大火爆炒15秒,，化開(kāi)調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝入干鍋中,。

一道香辣開(kāi)胃的干鍋豆角花就做好了,。

干鍋肥腸

1,， 鍋內(nèi)燒水，放入提前煮好的大腸,，焯水3分鐘左右撈出控水備用,；

幾根蒜苔切成段,，紅椒和青椒各一個(gè)切成菱形片,，再準(zhǔn)備少許蒜粒和干紅椒碎；半個(gè)洋蔥切成細(xì)絲放在干鍋中墊底,。

2，把豬大腸切成1.5厘米寬的段,，放入碗中。鍋內(nèi)添入兩勺清水,，倒入切好的豬大腸，煮一分鐘左右,，即可倒出控水拔涼,，

3，另起鍋添入半勺食用油,，倒入大蒜，紅干椒,， 八角,，花椒爆香，加入辣椒醬5克,，翻炒化開(kāi)，倒入肥腸,，快速翻炒片刻。

淋入少許料酒去腥,，添入一勺清水,，加入胡椒粉1克，雞粉1克,，白糖1克提鮮，老抽幾滴調(diào)色,。

翻炒化開(kāi)調(diào)料，加入蠔油3克,，蓋上鍋蓋，燉煮2分鐘,，倒入青紅椒和蒜苔，快速翻炒幾下,，加入辣椒油5克，翻炒均勻,，等湯汁快要收干時(shí)，即可關(guān)火起鍋裝入干鍋中,。

一道香辣入味的干鍋肥腸就做好了,。

好了，今天的6道干鍋菜分享就到這里了,，如果您有不同的做法和建議,，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀,，我們下期再見(jiàn),。