深秋時(shí)節(jié),，天氣也由涼爽轉(zhuǎn)向了寒冷。古人向來喜歡“應(yīng)季而食”,，不同的時(shí)節(jié),，在飲食保養(yǎng)上面自然也有著較大的差別。

秋季是豐收的季節(jié),，不少“根菜”成了蔬菜區(qū)的“寵兒”,，可能很多人不知道，根莖類蔬菜也被稱為“地下寶”,，營(yíng)養(yǎng)豐富特別適合秋季滋養(yǎng)“貼秋膘”,。老話也常說，“深秋多吃根,，身子扎穩(wěn)根”,！建議老人孩子，常吃這5根,，順利入冬

№：⒈芋頭

芋頭是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物,，具有很高的藥用價(jià)值。吃芋頭對(duì)身體健康有好處,，尤其是在特別適合滋補(bǔ)的秋季,。

╃ 食材清單 ╄芋頭、紅椒,、小蔥,、大蒜

1、首先準(zhǔn)備兩斤新鮮的小芋頭,，把芋頭用清水把表面的泥土清洗干凈,，清洗至水變清澈為止。

2,、把清洗好的芋頭涼水放入鍋中,，加入一勺食鹽開大火煮開，再蓋上蓋子小火煮30分鐘,。

3,、一個(gè)清洗干凈的紅燈籠椒，去蒂去籽，把紅椒切成滾刀塊放入盤中備用,。

4、一把小蔥切成蔥花,，把蔥白和蔥葉分開放,，一把大蒜切成蒜末，切好和蔥白放在一起,。

5,、芋頭煮至輕輕用筷子一插就透的程度即可，把芋頭控水撈出放入涼水中過涼,。

6,、然后再把過涼的芋頭一個(gè)個(gè)剝掉外皮，剝好以后把芋頭切成滾刀塊,，切好放入盤中備用,。

7、起鍋燒油,，油熱以后把蔥蒜放入鍋中炒出香味,，然后再把芋頭放入鍋中翻炒均勻。

8,、調(diào)味加入一勺食鹽,、一勺雞精、一勺生抽,、少許老抽,、一勺蠔油、少許胡椒粉翻炒入味,。

9,、炒至芋頭入味加入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍蠡鸢褱罩瓭獬矸湃爰t椒放入鍋中炒至斷生,，就可以關(guān)火出鍋,，開始享用了。

№：⒉土豆

土豆,，雖然一年四季都可以買到,，但秋季的土豆非常新鮮便宜，花錢少又吃得好,。說到土豆,，幾乎人人喜歡吃，做法多營(yíng)養(yǎng)高,，耐放,，我家就愛吃土豆，天天變著花樣吃，怎么也吃不膩,。

╃ 食材清單 ╄土豆,、五花肉、干辣椒,、洋蔥,、小蔥、生姜,、大蒜

1,、準(zhǔn)備三個(gè)新鮮的黃心小土豆，把土豆用清水清洗干凈再削掉土豆的外皮,。

2,、再把土豆切成厚片，再切成粗條,，最后切成滾刀塊,，放入清水中，加入一勺白醋攪拌均勻,，浸泡10分鐘,。

3、一把干辣椒用剪刀剪成細(xì)絲,，再抖掉辣椒中的辣椒籽,，把辣椒放入盤中備用。

4,、一小塊五花肉去皮,，切成薄薄的五花肉片，切好放入盤中備用,。

5,、兩根小蔥把蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段,，一塊生姜切成姜絲,，幾瓣大蒜切成蒜片和蔥白放在一起。

6,、把半個(gè)洋蔥切成細(xì)一點(diǎn)的洋蔥絲,，切好把洋蔥絲抖散開，再把洋蔥絲放入盤中備用,。

7,、起鍋燒油，油熱以后把土豆塊放入鍋中小火慢煎,，一直煎至土豆表面微黃盛出備用,。

8,、另起鍋燒油，放入五花肉片放入鍋中,，炒出五花肉中的油脂,，炒至焦黃放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

9,、再把蔥姜蒜和干辣椒絲放入鍋中翻拌均勻,，再把煎好的土豆塊放入鍋中翻炒均勻。

10,、調(diào)味加入一勺雞精、少許白糖,、一勺蠔油,、一勺生抽大火快速地翻炒均勻。

11,、出鍋前把蔥段放入鍋中翻炒均勻,，砂鍋中鋪上洋蔥絲再把土豆塊放入鍋中就可以開始享用了,。

№：⒊韭菜

韭菜的含水量高達(dá)85%,，熱量較低，是鐵,、鉀和維生素A的上等來源,，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱,。尤其到了秋天,，常吃一些韭菜不僅可以增強(qiáng)身體的抵抗力，還可以防止秋燥對(duì)身體的影響,。

╃ 食材清單 ╄韭菜,、雞蛋、面粉,、方便面

1、準(zhǔn)備一把剛從地里割回來的新鮮韭菜,，把韭菜摘好,，再放入清水中,，加入一勺食鹽攪拌均勻浸泡10分鐘。

2,、大碗中加入400克面粉，加入一勺食鹽攪拌均勻，少量多次地加入260毫升溫水邊倒邊攪拌,。

3、攪拌成大面絮再下手揉成大面團(tuán),，蓋上蓋子醒面10分鐘,，再揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘,。

4,、浸泡好的韭菜用清水多清洗幾遍，清洗至水變清澈,，再瀝干韭菜的水分備用。

5,、把韭菜放在案板上切成碎一點(diǎn)的韭菜粒,，切好放入大碗中，加入適量的食用油攪拌均勻鎖住水分,。

6,、然后再往韭菜中打入四個(gè)新鮮的母雞蛋，再次用筷子充分地?cái)嚢杈鶆?，再放入半袋方便面碎?/p>

7,、調(diào)味加入一勺食鹽、半勺胡椒粉,、一勺蠔油,、用筷子充分地?cái)嚢杈鶆颍诺揭贿厒溆谩?/p>

8,、醒好的面劑放在案板上搓成細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)條,，再用刀切成大小均勻的面劑，再把每一個(gè)面劑往里揉圓,。

9,、揉好的面劑蓋上保鮮膜防止風(fēng)干，取出第一個(gè)面劑按扁,，搟成長(zhǎng)方形的大面片,。

10、再取兩勺韭菜餡料均勻的鋪在面片上面,，左右各折一下,，再?gòu)囊粋?cè)慢慢的卷起來。

11,、卷好的生坯放入蒸籠中,，水開上鍋蒸,，大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘,，取出來就可以開始美美地享用了,。

№：⒋蓮藕

秋季是挖藕的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的藕最好,，滋味最濃,，白白胖胖的蓮藕，就比較適合在秋天吃,，更好地幫助人體潤(rùn)燥,。

╃ 食材清單 ╄蓮藕、生姜,、大蒜,、小米椒、小蔥,、青椒,、五花肉

1,、準(zhǔn)備兩節(jié)新鮮的蓮藕,，把蓮藕用清水清洗干凈，用刀把蓮藕的外皮削掉,。

2,、處理好以后把蓮藕切成厚片，再把藕片切成粗一點(diǎn)的蓮藕條,，切好放入大碗中,。

3、往蓮藕中加入一勺食鹽,、一勺白醋,、適量清水下手抓拌均勻，把蓮藕浸泡20分鐘,。

4,、一塊去皮的生姜切成姜末，一把大蒜拍扁剁成蒜末,，一把小米椒切成辣椒圈備用,。

5、一把小蔥切成長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥段,，一個(gè)青椒去蒂把清洗斜刀切成青椒絲,，切好放入盤中備用。

6,、一塊肥瘦相間的五花肉,，切成粗細(xì)均勻的五花肉絲,，切好放入盤中備用。

7,、小碗中加入一勺辣椒醬,、一勺食鹽、一勺雞精,、半勺白糖,、半勺胡椒粉、一勺生抽,、一勺蠔油,、少許白醋攪拌均勻備用。

8,、起鍋燒水,，加入一勺食鹽、一勺白醋,，水開以后把蓮藕放入鍋中焯水一分鐘,，再控水撈出過涼備用。

9,、另起鍋燒油,，油熱以后把五花肉絲放入鍋中炒出油脂，再把姜蒜和小米椒放入鍋中炒出香辣味,。

10,、然后再把蓮藕絲放入鍋中翻炒入味，再把提前調(diào)好的料汁和青椒絲全部倒入鍋中,，大火快速翻炒,。

11、炒至青椒絲斷生,，再把蔥段放入鍋中快速翻炒均勻,，即可關(guān)火出鍋，裝盤開始吃飯了,。

№：⒌洋蔥

洋蔥根據(jù)表皮顏色,，有紫皮、黃皮,、白皮三種,。洋蔥中含有豐富的維生素，多吃洋蔥可以有效促進(jìn)人體吸收,。洋蔥的做法有很多種,，一般來說都是搭配其他菜肴。

╃ 食材清單 ╄洋蔥,、青椒,、紅椒,、小蔥、大蒜,、木耳,、雞蛋

1、準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥處理好對(duì)半切開,，放入清水中浸泡2分鐘,，再取出來切成洋蔥塊，抖散開備用,。

2,、一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒清洗干凈，去蒂去籽把青紅椒切成菱形塊,，切好放入盤中備用,。

3、一把大蒜切成蒜片,，一把小蔥切成蔥花,，切好把蔥蒜放入盤中備用。

4,、一把提前泡發(fā)的木耳,，用清水清洗干凈，再把木耳用撕成小塊放入盤中備用,。

5,、小碗中打入四個(gè)新鮮的母雞蛋,，加入少許食鹽,、少許白醋，再把蔥花放入碗中,，充分地打散備用,。

6、起鍋燒油,，油熱以后把雞蛋液倒入鍋中煎至雞蛋定型,，煎至兩面金黃劃成小塊盛出備用。

7,、另起鍋燒油,，油熱以后把蒜片放入鍋中炒出香味，再把洋蔥和木耳放入鍋中快速翻炒,。

8,、洋蔥炒至半熟放入青紅椒塊快速翻炒，調(diào)味加入一勺鹽,，一勺雞精,、一勺生抽快速翻炒入味,。

9、再把雞蛋塊放入鍋中快速翻炒均勻,，淋入少許清水炒出鍋氣,，再翻炒幾下即可關(guān)火出鍋，裝盤享用了,。