8.2 綜合評分

??瑾懿軒

對廣式臘腸一直都有一種情懷,！小時候爸爸做的臘腸飯，蒸的臘腸,，還有臘腸焗飯

用料  

超好吃的廣式臘腸的做法  

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準備好前腿豬肉,，洗干凈晾干水分,，如果急著做可以用廚房紙擦干水分

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肥肉切粒，放入配方中的一半白糖抓伴均勻放冰箱冷藏

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瘦肉切片,，不要太薄也不要太厚,，有的朋友喜歡切粒,，我試過切粒風干的臘腸切口沒有切片的好看，根據個人的喜好咯

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瘦肉部分除了紅曲米粉外所有的調味料都放進去

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抓伴均勻

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再放入紅曲粉

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再抓伴均勻,，放冰箱冷藏靜置一個小時,，時間到了就把肥肉瘦肉放一起抓均勻

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羊腸衣沖洗幾遍然后加水和高度白酒浸泡半小時，再沖洗干凈,！我用的灌腸器是買的腸衣送的灌腸機,，挺好用的！

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灌好的臘腸用針或者牙簽扎洞排氣,，再用溫熱水沖洗一下,，然后表面噴一點高度白酒，預防有太多的蒼蠅來叮咬

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重點來了?。,。★L干的臘腸顏色好不好看,，就看這一步了?。?！太陽底下晾曬2-3天,，再在陰涼地方風干2天左右！如果一開始一直是風干,，那么顏色就是暗黑色的

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這是第一天的狀態(tài)

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這是第二天的狀態(tài),，顏色還是不錯的喔

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風干后的臘腸，顏色好漂亮有木有

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迫不及待切幾條

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看吧,，蒸熟后好有食欲,！肥肉部分晶瑩剔透，一點也不肥膩,，反而入口醇香,，有入口即化的感覺，就是這個味,！太美妙了

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真的很好吃呢,，記憶中的味道，記憶中的香味,，結合純手工無添加的鮮味,！太好吃了！孩子們也特別喜歡吃,，女兒老說這是她的最愛,！就連爸媽也大贊好吃，太有成就感了！??！

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來個視頻，不得了,，太有食欲了

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同樣的配方也可以用來做臘肉喔,，需要腌制24小時，期間要時不時的翻動讓它入味

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通風處風干5-7天

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風干的臘肉

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用密封袋真空包裝起來,，放冷凍室慢慢吃

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小貼士

1,，瘦肉肥肉部分的比例可以根據自己的喜好調整！

2,，其實做臘腸最好的時間是冬至前后那段時間,，做出來的臘腸最有風味！但是我等不及了,，天氣稍微涼點我就開始做了,，記得，做之前要看看天氣預報哈,！
3,，有任何問題可以加我V信13822418617進群交流喔，我會及時回復