喜歡的可以按照下面的配方法做,，臘腸我們家喜歡偏甜一點(diǎn)的,，咸度空口吃微咸，有點(diǎn)甜味,?？谥氐脑捒梢赃m當(dāng)?shù)倪M(jìn)行添加1-2克（斤），不喜歡甜的可以減半,。臘腸腌制好以后水分會減少,，咸度是不會減少的。

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食材：

后腿肉5斤,，五花肉3斤,，鹽60克、白糖150克,、生抽60克,、白酒150克、胡椒粉16克,、腸衣

配料比例按一斤肉：

鹽8克,，白糖20-25克，生抽8克,，白酒20克,，胡椒粉2克

做法：

1、將豬肉放入盆中,，加入適量的白酒,，用白酒清洗豬肉起到殺菌作用。

2,、清洗完成后將肉放入案板上,，后腿瘦肉切成大一點(diǎn)的丁，肥肉切成小丁,，五花肉切成成大一點(diǎn)的丁,，將切好的肉放入盆中,，翻拌均勻，隨后將臘腸配料放入盆中,，充分翻拌均勻，腌制4-6小時,。

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3,、在腌肉的時候，處理腸衣,，將腸衣清洗浸泡半小時,，隨后清洗干凈，用白酒揉搓殺菌,。

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4,、取灌腸器將腸衣套在導(dǎo)管上，尾部用打結(jié),，將肉放入灌腸器中,，擰上蓋子，用手推動手柄,，通過導(dǎo)管將肉灌入腸衣中,。

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5、取麻繩切成合適的長度,，將灌好的香腸整理捆扎,，用牙簽戳洞排氣，將香腸打結(jié)成自己喜歡的大小,，放在衣加上晾干表面的水分,，放入室外風(fēng)干。

6,、臘腸經(jīng)過20天的晾曬可以食用了,，將風(fēng)干好臘腸清洗干凈，放入蒸米飯鍋中同米飯一起蒸,，也可以單獨(dú)蒸,，蒸好后，切片裝盤,，肉色紅潤,，瘦肉不柴，肥肉顏色透亮不膩,，愛人直夸好吃,。

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