【做法】

1,、鍋中倒油,，放入花椒小火炸出椒香，大概十秒的時間即可,，千萬不要炸糊會變苦,。

2、放入三分肥七分瘦的肉餡小火炒香后加入量多些的姜末和蒜末翻炒,。

3,、 依次放入蔥花、一勺郫縣豆瓣醬,、生抽,、少許老抽、十三香、鹽,、少許白糖,、少許黃豆醬或甜面醬（只要一點點即可）調(diào)味，這段時間要一直保持中小火,。

4,、放入小紅辣椒圈。

5,、放入蠔油調(diào)味后翻炒均勻,，這時可以看到油變得很清亮，肉縮水變干,，顏色紅亮油潤時關(guān)火,，即可出鍋。

6,、這就是一碗干臊面的靈魂——肉臊子,，看著是不是很不錯？

7,、鍋中燒水煮面條，面條千萬不要煮得太久,，要保證它筋道的口感,，出鍋前放入青菜。

8,、面條煮好后控干水撈到碗中,。

9、將肉臊子用勺子蒯到面條上,，最好要帶些紅油湯汁,，這樣會讓面條更油潤，撒上熟花生碎和香蔥末開拌,。

【結(jié)語】

我最喜歡看肉臊子覆蓋在面條之上的瞬間,，因為我知道經(jīng)過攪拌之后即將品嘗到它的美味！從入嘴的第一口到最后一口濃濃的復合滋味充滿整個口腔,，很滿足,！