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藤椒酥麻小牛肉 食材&配料： 牛腱肉500克,、白芝麻20克、藤椒汁10克,、東古醬油20克,、白糖60克、陳醋60克,、紅油15克,、蔥香油12克、花椒粉8克 做法： - 把牛腱子肉改刀成條,，用蔥姜料酒焯水去腥,，再放入鹵水中鹵制成熟備用
- 起鍋燒油,，放入牛肉炸至干身，撈出控油備用
- 鍋留底油放入所有的調(diào)料熬制一下,，放入炸好的牛肉翻炒均勻,，撒入白芝麻出鍋晾涼裝盤即可
冷鹵酒香乳鴿 食材&配料： 乳鴿1個、迷迭香8克,、花雕酒100克,、純凈水300克、蒸魚豉油200克,、塊糖120克,、八角1克、香葉2片,、豆蔻1克,、干花椒2克、干辣椒3克 做法： - 把乳鴿清洗干凈,，放入加了蔥姜料酒的沸水中煮至7成熟,，撈出備用
- 取所有的調(diào)料、香料兌在一起拌勻煮沸,，熬制略微掛勺關(guān)火
- 將鹵汁晾涼,，放入鴿子冷藏浸泡8個小時即可食用
紅酒梨酸甜蘿卜脆 食材&配料： 白蘿卜1500克、火龍果1個,、三色堇2片、白醋300克,、酸梅醬120克,、白糖100克、話梅8克 做法： - 把蘿卜去皮改刀成片后用白糖腌制出水,，清洗干凈
- 取所有的調(diào)料兌在一起攪拌均勻冷藏3個小時,，再把蘿卜放入醬汁中浸泡3個小時撈出備用
- 將火龍果切成片，卷成花備用
- 腌制好的蘿卜放入盤中,，用火龍果花和其他的食用花草點綴即可
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