1,、準備料酒、鹽,、花椒,、干辣椒、姜片,、蒜

;2,、把蝦洗凈，剔除蝦線,，用料酒,、鹽將蝦腌15-30分鐘;

3、鍋里下油,，燒至七成熟,，將腌好的蝦放入(蝦可裹干淀粉，也可不要,，根據(jù)個人口味喜好),，炸成金黃色，撈出;

4,、如果要蝦皮更脆更好吃,，可再重復第三步，直到將蝦皮炸酥,，我一般比較懶,，只炸一遍，一般炸三遍出來會比較好吃;(也可不炸,，直接炒,，就是第五步，如果直接炒的話,，需要稍多的油,，稍長的炒制時間，要不然蝦皮不脆,。)

5,、炸蝦的油倒出，鍋里留底油，燒至五成熟,，將準備好的花椒,、干辣椒、姜片,、蒜粒放入爆香后,，再放入炸好的蝦爆炒，依次放入少量糖,、鹽(炸之前已經(jīng)腌過,，所以根據(jù)口味適量放就可以)，翻炒2-3分鐘,，蝦入味了就好,。比較家常的香辣蝦的做法，沒有太多添加作料,，很好吃的,。