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圖文原創(chuàng)/寸草天心·天心草 蝦的種類有很多,，我曾經(jīng)在文章中介紹了很多不同品種的蝦，有九節(jié)蝦,、羅氏蝦,、明蝦、蘆蝦,、大蝦母,、劍蝦、黑九節(jié),、小龍蝦,、青龍、蝦排,、白丁蝦等等,。 無論是何種蝦，只要鮮活,，我們都很喜歡白灼,，保持蝦自身的鮮甜,，那是對(duì)蝦最大的尊重；但要吃得滋補(bǔ),，那就要用麻油香煎,，香煎大蝦母，那可是媲美香煎紅膏鱘的美味,。 我今天一樣用大蝦母來烹飪，但不香煎也不白灼,，我想做一道有異域風(fēng)情的菜,，那就是芥末沙拉蝦仁。 這道菜的重點(diǎn)在芥末和沙拉,，今天選擇的沙拉就有兩種,，一是蛋黃味的，二是蒜香海鮮口味,。 如果口味偏甜,，那可以用蛋黃味，做出來白嫩甜美,；但我建議用一點(diǎn)蒜香海鮮口味的沙拉,，和鮮蝦會(huì)更搭。 一起來看看吧,。 【芥末沙拉蝦仁】一,、準(zhǔn)備食材：大蝦母10只、芥末,、沙拉,、鹽、白蘭地,、黑胡椒粉,、蛋黃、淀粉等,。 蝦仁最好是買鮮蝦來自己剝殼,，口感是買現(xiàn)成的蝦仁無法比擬的。 二,、操作過程：1,、將蝦殼蝦頭剝?nèi)コ晌r仁； 用刀給蝦開背,，順便取出蝦線,；開背的蝦仁，烹飪后會(huì)卷成好看的球,。 2,、在蝦仁中撒入少許鹽、黑胡椒粉和白蘭地，腌制10分鐘,； 再吸干蝦仁水份,； 打入蛋黃，只要蛋黃,，抓勻后再放入淀粉,，抓勻備用。
3,、起鍋燒油,，中火放入蝦仁油炸，全放進(jìn)去后轉(zhuǎn)高火炸酥,，蝦仁變紅即可撈出,；
單油炸是不是就很誘人？
4,、調(diào)一個(gè)芥末沙拉醬,，很簡(jiǎn)單，就是將芥末與沙拉攪拌一起就可以了,，口味可以根據(jù)家人的需要而定,。
5、再將炸好的蝦仁放入芥末沙拉里,，裹勻裝盤,，芥末沙拉蝦仁做好了。
如果你是蝦控,，那么建議你試試這道芥末沙拉蝦仁,，沙拉的清爽甜美加上芥末的微沖，美妙的口感,，不要太爽,。
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