國(guó)外一項(xiàng)前瞻性研究團(tuán)隊(duì)得出了關(guān)于膳食纖維與心血管疾病間的關(guān)系,,通過(guò)6~10年的隨訪觀察了25萬(wàn)人,,每天增加10g膳食纖維,,可以減少14%的心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),減少27%的冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn),。 膳食纖維是什么,?它為什么能幫助我們改善心血管?已經(jīng)得了冠心病,,做完心臟支架,,吃它還有效嗎? 膳食纖維,,國(guó)人吃太少了,! 膳食纖維是國(guó)際上公認(rèn)的第七大營(yíng)養(yǎng)素,,是一種植物物質(zhì),含有多糖,、寡糖,、木質(zhì)素等等。 它的神奇之處在于,,它能夠不被人體小腸消化吸收,,而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵,“喂養(yǎng)”腸道細(xì)菌,,產(chǎn)生一些有益的小分子物質(zhì),,被人體吸收再利用。 這種神奇之處,,讓它被稱為人體的“益生菌”,。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,成人每天攝入膳食纖維25~30克,,但研究顯示,,我國(guó)居民每天攝入膳食纖維僅10.9克,僅有建議值的三分之一,! 膳食纖維,,精準(zhǔn)“擊破”冠心病,! 近年來(lái),,流行病學(xué)研究已經(jīng)獲得了很多證據(jù),證實(shí)膳食纖維能夠降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。 而它對(duì)人體的益處,,即使是已經(jīng)確診冠心病,做了心臟支架,,也依然非常有效,。 ① 降低血脂、膽固醇水平 膳食纖維在排出人體的過(guò)程中,,會(huì)結(jié)合大量水分,,吸附腸道內(nèi)的脂肪酸、膽固醇等,,再加上富含膳食纖維的食物中,,同時(shí)也含有豐富抗氧化活性成分、植物雌激素,、多酚,、微量元素等,多種元素疊加能夠有助于降低血脂,減少心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。 國(guó)外有研究證實(shí),,每天攝入5~10克可溶性膳食纖維,能夠降低10%~15%的低密度脂蛋白膽固醇水平,。降低低密度脂蛋白,,對(duì)每個(gè)做完心臟支架的患者都非常重要,能夠有效防止復(fù)發(fā),! ② 有助于控制血糖水平 質(zhì)地柔軟的可溶性膳食纖維在進(jìn)入小腸時(shí),,會(huì)溶于水,形成膠樣薄膜,,覆蓋在腸道表面,,能夠有效減慢其他物質(zhì)的吸收過(guò)程,延緩餐后血糖水平升高,,也能減少脂肪吸收,。 冠心病患者,,若同時(shí)患有高血糖,,在每頓飯中增加膳食纖維的比例,受益無(wú)窮,! ③ 幫助實(shí)現(xiàn)健康體重 膳食纖維能夠延緩食物在胃里的排空速度,,增加人的飽腹感,不容易覺(jué)得饑餓,,自然就能減少不必要的進(jìn)食,,減少熱量,控制健康體重,。 ④ 有助于腸道健康,,緩解便秘 膳食纖維在大腸中能夠被腸道細(xì)菌發(fā)酵,促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖,,同時(shí)作為糞便的“骨架”,,吸滿了水分的膳食纖維能讓大便變得松軟,刺激腸道蠕動(dòng),,加快糞便排泄,,緩解便秘。 特別是對(duì)中老年冠心病患者,,便秘,、用力解大便,都是引發(fā)心梗的高危事件,。多補(bǔ)充膳食纖維,,對(duì)規(guī)律排便有很大的幫助。 怎么補(bǔ)夠膳食纖維,? 補(bǔ)充膳食纖維可不是多吃點(diǎn)蔬菜這么簡(jiǎn)單,,冠心病人的補(bǔ)充方法更要講究,! ① 谷薯類做主食 全谷物是非常優(yōu)秀的膳食纖維來(lái)源,在加工過(guò)程中保留了外面的麩皮,,膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)元素都更多,。 例如:糙米、大麥,、燕麥,、小米、黑米,、蕎麥,、玉米等。 小微建議大家在煮飯時(shí),,增加部分全谷物,,比如一半糙米一半大米,用電壓力鍋?zhàn)?,口感非常好?/p> ② 做菜多加豆 雜豆類的膳食纖維含量一般在5%以上,,屬于優(yōu)質(zhì)來(lái)源,做菜時(shí)有意加些豆子,,好吃又營(yíng)養(yǎng),。 例如:黑豆、蕓豆,、紅豆,、綠豆、豌豆,、青豆,、小扁豆、鷹嘴豆等,。 *堅(jiān)果中也有較多的膳食纖維,,不過(guò)由于脂肪含量高,每周僅建議吃75克,。 ③ 多吃蔬菜水果,,尤其是菌菇 蔬菜中的膳食纖維含量在1%~5%之間,菌類優(yōu)勢(shì)更明顯,。 建議冠心病患者每天吃夠500克蔬菜,,200~350克新鮮水果,這樣也能保證足夠的膳食纖維攝入,。 參考文獻(xiàn) [1]張?chǎng)我?孫建琴. 膳食纖維的血脂調(diào)節(jié)功能及其對(duì)心血管疾病的預(yù)防作用[A]. 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心.營(yíng)養(yǎng)健康新觀察(第三十五期):膳食營(yíng)養(yǎng)與血脂異常[C].:中國(guó)疾病預(yù)防控制中心達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心,2007:5. [2]劉楠,孫永,李月欣,吳培鳳.膳食纖維的理化性質(zhì),、生理功能及其應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2015,6(10):3959-3963. 請(qǐng)把這篇文章轉(zhuǎn)給所有人看到 ???????????????????????????????????????? |
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