什么是膳食纖維？

AACC在2001年將其定義為在小腸中不能被消化吸收,，而在大腸中可部分或全部發(fā)酵的可食的植物成分,、碳水化合物和類似物質(zhì)的總和。近年來,，隨著人們對(duì)其研究的深入,，逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維的各項(xiàng)生理作用，因此也被譽(yù)為人體第七大營養(yǎng)素,。

雖然膳食纖維在人體內(nèi)不能被消化吸收,，但卻具有多種特殊的生理功能，對(duì)人體的健康起著舉足輕重的作用。

1,、抗癌作用

膳食纖維在預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌方面有著重要的作用,。因其可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)pH，抑制腫瘤細(xì)胞生長并將其向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化,，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，改善便秘，因此有預(yù)防結(jié)腸癌的作用,。同時(shí),，膳食纖維對(duì)游離型雌激素有良好的吸附作用，從而降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),。

2,、調(diào)節(jié)血糖水平，預(yù)防糖尿病

膳食纖維攝入量與糖尿病發(fā)病率呈負(fù)相關(guān),，攝入膳食纖維含量越高,，患糖尿病幾率越低。

3,、調(diào)節(jié)血脂水平,，預(yù)防心血管疾病

膳食纖維對(duì)預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化、高血脂等一些列心血管疾病有著重要作用,。高血脂和高膽固醇是引起心血管疾病的重要原因，而膳食纖維可以通過吸附膽酸鹽,、抑制膽固醇合成,、改變酶活性等方式，預(yù)防心腦血管疾病,。

4,、改善胃腸道功能，預(yù)防胃腸道疾病

膳食纖維在小腸中可以吸附膽汁酸,，促進(jìn)膽固醇和膽汁酸排出,；在結(jié)腸中可以增加益生菌數(shù)量，促進(jìn)排便,，有效預(yù)防胃腸道疾病如消化性潰瘍等,。

5、控制體重,，預(yù)防肥胖

膳食纖維可增加飽腹感,，減少食物的攝入量，從而控制體重,，利于減肥,。膳食纖維吸水后會(huì)膨脹變大，填滿胃部空間，同時(shí)含有的熱量較低,，所以能夠預(yù)防肥胖癥,。

6、抗氧化性和清除自由基作用

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,，脂質(zhì)氧化所產(chǎn)生的自由基在原癌基因表達(dá)和腫瘤形成的起始和促成階段起著重要作用,。機(jī)體在代謝過程中產(chǎn)生的自由基有超氧離子自由基，羥自由基等,，而膳食纖維中的黃酮,、多糖類物質(zhì)具有清除超氧離子自由基和羥自由基的能力已被證實(shí)， 在治療心血管病和老年性癡呆癥方面療效獨(dú)特,。

7,、膳食纖維的其它功能

除此之外，膳食纖維還可促進(jìn)生長發(fā)育,，提高人體免疫力,，改善情緒和提高記憶力等。