家常燒小魚

材料：

小黃魚,、雞蛋,、油、鹽,、醬,、糖、姜,、蔥,、蒜

做法

1、小黃魚去頭,、去鱗,、去內(nèi)臟洗凈，控干水分備用,。雞蛋打入碗中,，打散備用。

2,、鍋中入油,，油熱后用小火，將小黃魚裹上雞蛋液,，放入油鍋炸至金黃,。

3、全部炸完后將魚倒入鍋中（不要翻炒）,，放入蒜,、糖、醬油,、鹽,，啤酒和適量水。

4,、蓋鍋煮8分鐘,，煮至湯汁塊收干時，撒蔥花即可。

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素肉絲油菜

做法

1.準(zhǔn)備好所用食材,，油菜摘洗干凈,，用清水泡20分鐘

2.大豆蛋白片用清水泡軟，把洗凈的油菜瀝干水分

3.炒鍋注入植物油,，爆香蔥碎,，下入泡軟的大豆蛋白片煸炒片刻

4.倒入原味上湯，沒過素肉絲煮至2分鐘,，下入油菜大火翻炒均勻

5.加入1勺雞汁,、加入鹽，快速翻炒均勻即可

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豆花烏魚片

材料：烏魚片200克,、內(nèi)脂豆腐2盒,、大頭菜粒20克、酥黃豆10克,、酥花仁粒10克,、馓子碎粒10克、豆瓣醬,、辣椒粉,、姜末、蔥花,、香菜,、鹽、胡椒粉,、醋,、白糖、味精,、水淀粉,、鮮湯、雞油,、菜油

做法：

1,、把烏魚片沖洗干凈,，放入盆中，加鹽,、胡椒粉和蛋清一起拌勻，逐片放入沸水鍋中煮至斷生,，撈出待用,。

2、另起鍋燒油,，下入豆瓣醬炒出紅油,。

3、下入姜末,、辣椒粉炒香出味,，放入鮮湯燒開。

4,、加入鹽,、白糖、味精調(diào)味后,，倒入內(nèi)脂豆腐塊并改小火慢燒3分鐘,。

5、把烏魚片放入鍋里燒至入味,，再用水淀粉勾芡,。

6、淋點醋,，撒入大頭菜顆,、酥黃豆、酥花仁粒,、馓子,、蔥花、香菜即可,。

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豉椒雞片

材料：雞脯肉,、紅尖椒、尖椒,、醬油,、雞粉,、料酒、淀粉,、白糖,、植物油、豆豉醬

做法：

1.雞肉切成片,，尖椒去籽,、切小段，紅尖椒斜切成片,。

2.在雞肉片中加入料酒和干淀粉,。

3.再加入雞粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?5分鐘,。

4.鍋中加少許油，燒至七成熱,，放入雞片,，迅速劃散，炒至雞肉變成白色,，立即盛出待用,。

5.另起鍋，不加油,，直接倒入豆豉醬,，炒出香味后放入青紅椒，不停翻炒,。

6.炒2分鐘后放入事先炒好的雞片,，用鏟子迅速炒勻。

7.根據(jù)個人口味調(diào)入少許白糖,，再加入適量醬油,，翻拌均勻即可。