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暖暖陪伴您的2074天,，謝謝暖粉每日打卡與分享、點(diǎn)贊,，家的味道與您同在? 要說什么食物能讓人瞬間充滿幸福感,，暖暖一定舉雙手雙腳投票給餃子。一千八百多年的歷史,，時(shí)至今日還是大伙餐桌上的寵兒,！ 北方人對(duì)于餃子有著很深的情結(jié)，平時(shí)要吃,，逢年過節(jié)更要吃,，沒有餃子簡(jiǎn)直不成席。這到了立秋,，就更要吃餃子了 對(duì)于喜歡吃餃子的朋友來說,，一天三頓都不會(huì)膩,。每到周末，暖暖家最愛做的事情就是包餃子,，放在冰箱冷凍保存,，隨吃隨取太省事~ 小小的餃子皮可以包羅萬象，生活中常見的一些蔬菜幾乎都可以用來做餃子餡,。但根據(jù)季節(jié)的不同,，適合包餃子的蔬菜也不一樣。 春天吃頭茬韭菜餡的餃子,，這到了立秋就該吃這個(gè)餡的餃子了,。看下圖,，您猜到是啥了嗎,？ 您猜的沒錯(cuò)，它就是——新鮮百合,！ 將鮮百合入餡有3大好處：一增加鮮甜口感,，二百合含有淀粉，攪打時(shí)能讓餡料快速粘連,。 三,、而且《本草綱目》記載，百合可潤肺止咳,、安心寧神,，最適合夏末秋初來吃了。今天這個(gè)餃子餡,，不僅有清香的百合,，還增加了爽脆胡蘿卜！口味有層次,，營養(yǎng)還豐富,。 鮮百合是新鮮的食材,，肉質(zhì)細(xì)膩清爽,，更適合入菜食用。干百合是加工制品,，更容易購買和存放,，入藥或者做食療，一般用干百合,。 如何挑選高品質(zhì)鮮百合,？質(zhì)量好的鮮百合顏個(gè)頭大、顏色白,、口感清甜脆口,，以產(chǎn)地蘭州的品質(zhì)最好,。8月7日立秋之后，遇到可別錯(cuò)過,！ 白色入肺,，我們平時(shí)煮粥、炒菜放點(diǎn),，在這個(gè)干燥的夏秋換季好好滋潤一下,。 但平常吃餃子一般都是水煮，缺乏新意,。所以相比餃子暖暖更愛吃煎餃（尤其是冰花煎餃）,，不僅顏值高，味道也能被更好的激發(fā)~ 作為廚房新手,，肯定會(huì)好奇：冰花煎餃和煎餃難道不是一個(gè)東西嗎？當(dāng)然,，冰花煎餃,，光是顏值上就要高的多！看下圖,，你更喜歡哪個(gè),？ 一大盤【冰花煎餃】被一張晶瑩剔透的鏤空冰花脆皮連在一起，一白一黃,，上面柔軟下面酥香脆口,，口感特別豐富。 至于味道嘛,，吃過的人都連連稱贊香,。如果家里來了客人，做上這么一份冰花煎餃,。它的高顏值一定會(huì)給你的餐桌增色不少,，廚藝也一定會(huì)獲得大家的連連稱贊噠~ 關(guān)鍵點(diǎn)①：調(diào)餡 “餃子好吃，餡難調(diào)”,，餃子好不好吃關(guān)鍵在一口餡上,。不管是包餃子還是做餡餅，很多暖粉都會(huì)來問：為什么自己調(diào)的肉餡顏色和口感都不錯(cuò),，但總感覺缺了那么一絲絲香氣,？ 大廚揭秘：1、醬油提前處理很關(guān)鍵,。平時(shí)大家調(diào)肉餡,，不管生抽還是黃豆醬油，都直接加,。這個(gè)步驟特錯(cuò)大錯(cuò),，是造成肉餡不香的關(guān)鍵,。 醬油是發(fā)酵類食材，通過加熱,，它的味道才能毫無保留的激發(fā)出來,。這個(gè)醬油無論是調(diào)豬肉餡，還是牛肉餡,，保證鮮美多汁,，醬香味十足~ 2、民間諺語“想要肉餡香,，您得多加姜”,，餡料中姜末的加入，必不可少,。 關(guān)鍵點(diǎn)②：調(diào)制冰花糊 冰花脆皮很薄,，筷子輕輕一戳就會(huì)裂，吃起來焦焦脆脆的,，甚至比香脆多汁的煎餃還好吃,。 失敗案例：有的人做出來脆底不脆，有的人做出來成一個(gè)大餅,。其實(shí)做出好看好吃的冰花脆皮煎餃,，只要掌握1個(gè)要點(diǎn)：面粉和水的比例。 想知道冰花糊的萬能比例是多少,？在火候上又要注意哪些呢,？想要100%成功，并在家人面前露一手,，戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~ 蘭州生鮮百合 / 肉餡 / 胡蘿卜 / 餃子皮 生姜 / 面粉 / 黃豆醬油 / 油鹽 / 白胡椒粉 食材處理：鮮百合焯水過涼擠干水分，剁碎,；大蔥切碎,，全部備用。 處理醬油：鍋中加少許底油,，下入蔥花充分煸香,。轉(zhuǎn)大火，沿著鍋邊呲入純黃豆醬油,，燒開激發(fā)出香味,，即可倒出攤涼備用。 大廚竅門：今天的醬油大廚用到的是純黃豆醬油,，也可以2:1的黃豆醬油加少許生抽,，這樣不至于顏色過重。 調(diào)餡：取一只大碗,，加入肉餡,、百合碎,，還有胡蘿卜碎、姜末拌勻,。然后依次加入白胡椒粉少許,、鹽2克、1勺半炒熟的醬油,，順著一個(gè)方向攪打上勁,。再補(bǔ)充1勺醬油（增加醬香味）、少許色拉油,。最后加入大蔥碎稍加拌勻即可,。 大廚竅門：①肉餡和蔥的完美比例2:1，加入胡蘿卜碎,，不僅營養(yǎng)好,，顏色也好看。②鹽不要加多,，黃豆醬油有一定的鹽分,。 包制：將調(diào)好的餃子餡逐個(gè)包入餃子皮中。（想要省事,，可用買來的餃子皮） 調(diào)制冰花萬能糊：取一只小碗，按照4:1的比例,，加入清水和面粉,，用勺子充分調(diào)成粉漿。 煎制：暖暖嚴(yán)選平底鍋加少許底油將鍋潤透,。轉(zhuǎn)小火將餃子均勻碼入鍋中,，待底部定型，有小焦殼的時(shí)候?qū)⒄{(diào)勻的粉漿均勻倒入鍋中,。 完成：蓋上鍋蓋,，隨著水蒸氣的蒸發(fā)，形成“半煎半蒸”的狀態(tài),，待水分煎干直接將盤子倒扣在鍋中,，將鍋翻轉(zhuǎn)，漂亮的冰花煎餃搞定,！ 8.8暖暖會(huì)員狂歡節(jié)來襲,！ 8月5日-8月9日 ①全場(chǎng)消費(fèi)滿188元就送田陌上爆款膏方！ ②千款好禮,，50積分起換購,！ ③積分秒殺，每日限量拼手速,！ 積分當(dāng)錢花,，別浪費(fèi),，馬上來參與? 生活在北方地區(qū)，一日三餐中最常見的就是各種面食,。到了秋季您家都會(huì)吃什么餡的餃子呢,？歡迎文末和暖暖互動(dòng)。 另外,，三伏天做菜不容易,。喜歡今天這道【百合豬肉餡餃子】，大家伙記得文末點(diǎn)贊和在看,，給暖暖和大廚加一只雞腿呀~
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