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冰石鮭魚腩刺身 食材&配料： 三文魚腩,、鵝卵石,、芥末 做法： - 把鵝卵石洗凈高溫消毒，然后放入冰箱冷凍
- 三文魚腩改刀切成片備用
- 取出石頭,，在盤子或者木板上擺好造型,，放上三文魚，加入適量的食用花草和芥末點(diǎn)綴即可
酥炸澳帶 食材&配料： 帶子肉6個,、面包糠、面粉,、雞蛋,、鹽、黑胡椒粉,、檸檬汁 做法： - 把帶子用鹽,、黑胡椒粉、檸檬汁拌勻腌制,，然后裹上面粉,、雞蛋液、面包糠
- 盤子撒入鹽墊底,，放入高溫消毒的鵝卵石,，撒入適量的干花點(diǎn)綴
- 過三關(guān)后的帶子下入油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈出控油擺盤即可
芥末麻醬無骨鴨掌 食材&配料： 無骨鴨掌500克,、姜、蔥,、花椒,、料酒、花生醬200克,、沙拉醬300克,、 芥末油30毫升、芥末粉30克,、陳醋100毫升,、辣椒5顆、蒜蓉20克,、檸檬5片,、堅果碎、生抽100毫升 做法： - 把鴨掌清洗干凈，和蔥姜料酒,、花椒一起放入鍋中冷水焯水20分鐘直至煮熟
- 撈出鴨掌,，扔掉香料，用流動水沖涼20分鐘以上直至沒有油花
- 陳醋,、辣椒,、蒜蓉、生抽,、檸檬片混合成腌制用的醬汁,，把沖洗干凈的鴨掌浸泡2個小時以上直至入味
- 將花生醬、麻醬,、芥末粉用少許的飲用水澥開,，和芥末油混合均勻備用
- 大約5個鴨掌和50克醬汁拌勻裝盤，撒上少許的堅果碎即可
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