文/ 周華誠(chéng)

柚花開(kāi),，香飄滿園。想起我有一罐柚花白茶，遂取出品飲,。此時(shí)不飲,，更待何時(shí)。以花入饌,，以花入窨,，中國(guó)古人很是喜歡，以為風(fēng)雅,。宋人林洪在《山家清供》中列舉了許多鮮花食譜,，所用之花有：松花、梔子花,、梅花,、菊花、荼蘼花,、芙蓉花,、桂花、牡丹花,。其中梅花最為受寵,。

花茶之中，我以前只知道茉莉花茶,、桂花龍井,。以花入窨，是將茶葉與鮮花層層交錯(cuò),，讓茶吸收花香,。這樣的茶葉，品飲之時(shí),，能聞到自然的花香。以前有一位同事家里是做茶葉的,，聽(tīng)她說(shuō),，把玉蘭花收來(lái)，與制作完成的龍井放在一起窨香,，龍井便有了玉蘭花的甜糯之香,。這樣的花茶大部分銷往北方，北人比南人更愛(ài)花茶,。

有臺(tái)灣朋友說(shuō),，臺(tái)灣也有很多窨花之茶。哪個(gè)時(shí)節(jié)的花茶滋味最好,？不再依茶的時(shí)節(jié)了,，而是茶隨花走。黃梔子花與秀英花，是四月最好,，茉莉則是六月至十月最盛,，桂花要在九月了?；ú璧牟枞~,，則往往并不是最佳的，好在一層花,，一層茶,，又一層花，又一層茶,，這樣窨出來(lái)的花茶,，有迷人的氣息。眾所周知,，茶葉是最會(huì)吸味的,。當(dāng)水沸之時(shí)，一股熱水激蕩之下,，茶葉中的花香裊裊而出,，不見(jiàn)花，而四面皆花香也,。

我喝過(guò)菊花茶,、金銀花茶、鐵皮石斛花茶,，那是純粹的花草茶,，并沒(méi)有茶葉。那又是另一種花飲了,。

元代畫家倪云林,，性好潔，喜品茗,。中年之后散盡家財(cái),，泛舟太湖，隱居山林,?！罢找癸L(fēng)燈人獨(dú)宿，打窗江雨鶴相依,?！边@于他的詩(shī)畫，倒是成全,。倪云林這個(gè)人,，大概有潔癖,，不少明清筆記都有記載?！澳咴屏中院脻?，文房什物，兩童輪轉(zhuǎn)拂塵,，須臾弗停,。庭有梧桐樹(shù)，旦夕汲水揩洗,，竟至槁死,。”（馮夢(mèng)龍《古今談概·倪云林事》）當(dāng)時(shí)富貴人家,，如廁時(shí)用香棗塞鼻,，已經(jīng)算是講究了。倪云林呢,，他親手設(shè)計(jì)“香廁”：“其溷廁,，以高樓為之，下設(shè)木格,，中實(shí)鵝毛,。凡便下，則鵝毛起覆之,，一童子俟其旁,，輒易去，不聞?dòng)蟹x氣也,?！保櫾獞c《云林遺事》）

這樣有潔癖的人，對(duì)于茶事,，必定更加講究,。譬如說(shuō)，人家飲茶,，講究水品,，來(lái)自哪一口泉哪一眼井，有個(gè)高下之分,。他呢，仆人去七寶泉挑來(lái)泉水,，他交代：“挑在前面那桶水,，拿來(lái)泡茶；挑在后面那桶水,，拿去洗腳,?！崩碛墒牵骸扒巴暗乃蓛簦梢杂脕?lái)泡茶,，后桶的水,，恐已被屁所污染，只好拿去洗腳啦,！”

這樣的人,，對(duì)茶本身豈能潦草？他窨制的蓮花茶,，可謂清雅無(wú)二,。一般的花茶，也就是一層花一層茶,，層層覆蓋,，讓茶葉吸取花香。倪云林怎么窨制蓮花茶呢,？他自己記在了《清閟閣集》中：“蓮花茶,，就池沼中。早飯前,，日初出時(shí),，擇取蓮花蕊略破者，以手指撥開(kāi),，入茶滿其中,，用麻絲縛扎，定經(jīng)一宿,，明早摘蓮花,，取茶，紙包曬,。如此三次,，錫罐盛，扎口收藏,?！?/p>

趁著蓮花未開(kāi)之時(shí)，把茶葉放進(jìn)花心,，再把蓮花扎起來(lái),，過(guò)夜取出，曬干,，下次又放進(jìn)花苞中過(guò)夜,。如是者三，再曬干收藏,。這樣的花茶,，喝起來(lái)香不香暫且不論,，單就這一份講究，這一份清雅,，無(wú)人可追,。再以前桶之泉煮來(lái)，如此茶湯,，品飲之時(shí),，還不叫人斂心靜氣，兩腋生風(fēng),？

昨日飲柚花茶,，今天亂翻書又得此一節(jié)趣事，遂記之,。而我以為,，這蓮花茶可以名之“倪茶”。若有倪姓茶人制茶,，大可效仿一玩,。