我雖喜歡飲純茶,，但不排斥花茶，偶爾在臺(tái)北的小巷中發(fā)現(xiàn)一些有特色的茶坊,，總會(huì)試試他們的花茶,。在茶樓里，我也愛(ài)喝“菊花普洱”,，因?yàn)椴桊^中的茶是比較劣質(zhì)的,，加點(diǎn)菊花提味，較溫潤(rùn)入口,。
“菊花普洱”泡法很簡(jiǎn)單,，就是普洱茶與杭菊一起泡，如果有很好的杭菊和百年普洱,，滋味也非常香沉,。
我國(guó)飲用花茶很早，至少是在宋朝就有了,，宋朝詩(shī)人黃庭堅(jiān)寫(xiě)過(guò)《煎茶賦》,，說(shuō)到當(dāng)時(shí)喝的茶“不奪茗味，而佐以草石之良”,。那時(shí)候加在茶里的東西有胡桃,、松果、羅漢果,、銀杏,、薄荷、香草,、蘇桂,、甘菊等等，當(dāng)然不是全加,，而是單獨(dú)使用,。在獻(xiàn)給皇上的“小龍鳳團(tuán)茶”里，甚至放入“龍腦”哩（龍腦是抹香鯨分泌的香料）,！
其實(shí),，把茶當(dāng)藥用，在茶里放作料加味,，年代還更早,。陸羽的時(shí)代，人們煮茶時(shí)就用姜,、蔥,、橘皮,、茱萸、薄荷加味,。李時(shí)珍在《本草綱目》里也列出許多以茶加味的古方,，例如姜茶治痢疾；茶和川芎,、蔥煎服,，可治頭痛；茶和茱萸,、蔥,、姜煎服，可以助消化,，理氣順食,。
明朝的時(shí)候，喝花茶的風(fēng)氣更盛,，文人雅士往往自制花茶,，根據(jù)屠隆的《考槃?dòng)嗍隆酚涊d，當(dāng)時(shí)用來(lái)制花茶的花有梅花,、玫瑰、茉莉,、薔薇,、蘭花、木樨,、菊花,、木香、梔子等,。制法是,，在這些花開(kāi)時(shí)，采含蕊半放,、香氣未散的花,，去掉枝蒂、灰塵和蟲(chóng)子,，然后與茶葉的比例是三比一,，因?yàn)椤盎ǘ鄤t太香，而脫茶韻,，花少則不香,，而不盡美”。一層花,、一層茶地放入瓷罐,，裝滿(mǎn)后,，以紙或竹葉扎牢，放入鍋中用水煮,，一沸即起,。取出花茶，以紙裹封,，放在火上烘焙直至干燥,，就完成了。
但是,，屠隆也說(shuō)到,，上等的茶葉是不用做花茶的，因?yàn)椤胺诧嫾巡?，去果方覺(jué)精絕,，雜之則無(wú)辨矣”！品質(zhì)稍差的茶,，放點(diǎn)花果,，則風(fēng)味更佳。
制作花茶最離奇的要算元朝大畫(huà)家倪云林了,。據(jù)明代顧元戾編的《云林遺事》記載他做“蓮花茶”的過(guò)程：“就池沼中,，早飯前，日初出時(shí),，揮取蓮花蕊略破者,，以手指撥開(kāi)，入茶滿(mǎn)其中,，用麻絲扎縛定,，經(jīng)一宿，明早連花摘之,，取茶紙包曬,。如此三次，錫罐盛,，扎以收藏,。”
清晨太陽(yáng)剛露臉的時(shí)候,，到蓮花池找到那花苞剛開(kāi)的蓮花,，用手指撥開(kāi)，把茶葉放滿(mǎn)蓮花里,，麻繩綁好,，第二天連蓮花摘下來(lái)，用茶紙包著曬太陽(yáng),，這樣三次,，蓮花茶就制成了,。
讀起來(lái)是不是匪夷所思？但如果家里有蓮花池,，又有閑工夫,，說(shuō)不定可以試試。
依照我的經(jīng)驗(yàn),，茶葉有吸味性,，也有親味性，因此做花茶不難,，有時(shí)我把香味強(qiáng)的水果,，像蘋(píng)果、芒果放在茶葉罐里兩三天,，茶里自然有了果香,，氣味就不同了。
清代的人把所有的花茶都叫“香片”,，取得真好,，光是想想“蓮花香片”的清芬，“玫瑰香片”的淳美,，“蘭花香片”的雅致,，就使人心情為之飄飛。
在我們的生命里不也有許多香片嗎,？一片一片又一片,，對(duì)粗糙的人，飛入蘆花都不見(jiàn),，對(duì)細(xì)膩的人，如好雪片片,，每一片落下來(lái),，都滋潤(rùn)了我們的心！
好茶固然香醇,，品飲的人也很重要,，如果沒(méi)有善飲的朋友，好茶也是惘然,。倪云林名瓚（1301～1374）,，別號(hào)尚有滄浪漫士、荊蠻民,、幻霞生,、曲全叟等。無(wú)錫梅里鎮(zhèn)人,。父早故,，兄昭奎撫養(yǎng)成人,，有潔癖，好藏古書(shū)字畫(huà),，居清悶閣,，人稱(chēng)倪迂，善畫(huà)平遠(yuǎn)蕭散景色,。流落太峻一帶二十年,，明太祖時(shí)被囚，鎖于糞桶上,，釋放后病死,，有《云林詩(shī)集》。屬于逸品畫(huà)家,，與黃子久并稱(chēng),，為元四家之一。住在無(wú)錫惠山的時(shí)候,，自制了一種“清泉白石茶”,，清泉是惠山泉，白石則是用核桃松子去殼去皮,，取其肉搗爛和上面粉,，做成一塊一塊，色乳白,，與茶水煮飲,，稱(chēng)為“清泉白石茶”。
倪云林很珍愛(ài)自己的“清泉白石茶”,，只用以招待有風(fēng)骨的雅士,，不輕易待客。
有一天,，一位南宋的遺老皇室宗親趙行恕,，因向往倪云林的品行學(xué)問(wèn)，特來(lái)拜訪(fǎng),。倪云林以為他是不茍合于世的雅士,，特以“清泉白石茶”招待，但趙行恕一口喝完,，竟連一句贊美的話(huà)都沒(méi)有,。
倪云林很不高興，說(shuō)：“吾以子為王孫,，故出此品,，乃略不知風(fēng)味，真俗物也,！”當(dāng)場(chǎng)下逐客令,，從此不再相見(jiàn),。
倪云林自號(hào)“凈名居士”、“朱陽(yáng)館主”,、“蕭問(wèn)仙鄉(xiāng)”,，能詩(shī)善畫(huà)，以天真幽淡為宗,，廣交天下名士,，唯獨(dú)不與俗人來(lái)往。張士誠(chéng)造反稱(chēng)王之后,，一直想結(jié)交他,，他不屑，張士誠(chéng)于是派兵緝捕他,，但倪云林穿著粗衣布服混雜在鄉(xiāng)野人民中,，不知所終。
一個(gè)人在茶里有品味,，自然對(duì)生活有品味,；對(duì)生活有品味者，自然對(duì)生命節(jié)操有品味,；倪云林似乎讓我們看到一點(diǎn)端倪,。
倪云林死去已經(jīng)六百多年了，但想起他發(fā)明親制的“蓮花香片”,，清香仿佛依舊在,，唉唉！不僅喝花茶的人要比花有味道,，制花茶的人若人格與風(fēng)格比花更香就好了,。
