最后中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科給張叔叔制定了食譜,，要求他必須吃一種特殊的食物，張叔叔吃了十多年,，沒想到真的拉回了糖尿病的“回頭箭”,，尿微量白蛋白和肌酐比值從2002年的100多到現(xiàn)在變?yōu)檎＃喈?dāng)于從糖尿病腎病二期回到了一期,！

專家告訴我們,，通過控制飲食逆轉(zhuǎn)糖腎并不是在每個階段都有效，而是要抓住時機,。

糖尿病腎病臨床分期可分為四期：

在糖腎的一期,、二期,，按照專家的指示吃，很可能會逆轉(zhuǎn)它或者穩(wěn)定在糖腎的早期,。

到底張叔叔是怎么吃的呢,？

還沒有出現(xiàn)腎病的糖友要以“中蛋白、低能量”的飲食為主,。

?低能量：對于Ⅱ型糖尿病患者來說,，主要是能量過剩造成的超重和肥胖，所以攝入的能量要比以往更低,，從而控制體重,，當(dāng)體重下降7%，有利于改善血糖和胰島素,。

?中蛋白：持續(xù)的高蛋白飲食會增加腎小球的濾過率,，而低蛋白飲食又會造成營養(yǎng)不良，所以最好的就是中蛋白飲食,。

?優(yōu)質(zhì)脂肪——中鏈脂肪酸,、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸

中鏈脂肪酸能給人體迅速提供能量，會抑制肝臟中膽固醇的合成,，減少血中的膽固醇濃度,，還能增強胰島素敏感性,，有助于血糖控制，屬于優(yōu)質(zhì)的脂肪酸,。

富含中鏈脂肪酸的油：椰子油,。

②單不飽和脂肪酸

單不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)胰島β細(xì)胞，刺激胰島素敏感性,，還能減少小腸對脂肪和糖的吸收,，可以幫助控制血糖。

富含單不飽和脂肪酸的油：橄欖油,、茶樹油

③多不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸具有抗氧化的作用，能對抗體內(nèi)自由基,，消滅一部分的炎癥因子,。

富含多不飽和脂肪酸的油：亞麻籽油、核桃油

?優(yōu)質(zhì)碳水化合物——全谷類

即便得了糖尿病，我們還是要吃碳水的,，而且要吃低升糖的優(yōu)質(zhì)碳水,。全谷物是最大限度保留糊粉層和胚乳部分的谷物，這類谷物膳食纖維含量高,，胃排空速度慢,，升糖平穩(wěn)。

糖腎人群主要以“低蛋白,、高能量”為主,。要優(yōu)化蛋白質(zhì)，控制攝入量,，增加優(yōu)質(zhì)脂肪和碳水化合物的攝入量,。

?低蛋白：當(dāng)糖尿病進展到腎病階段,，從尿里會漏出白蛋白，如果再繼續(xù)正常吃蛋白質(zhì)或者吃大量的蛋白質(zhì),，會加重腎臟負(fù)擔(dān),。所以需要暫時性的吃低蛋白，讓腎臟休息休息,。

?高能量：充足能量,，是為了維持理想體重和盡量減少蛋白質(zhì)供能，讓低量蛋白質(zhì)也能正常維持身體機能,。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物↓↓↓

在中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科的廚房中,，我們發(fā)現(xiàn)了一種特殊的面粉，石主任告訴我們,，這款面粉可以幫助糖腎患者更好的控制蛋白質(zhì)攝入,。

這個面粉就是小麥淀粉，它去除了蛋白質(zhì),，保留了碳水化合物,，用它做出的饅頭與正常的饅頭相比蛋白質(zhì)、低能量高,，再另外配合優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，瘦肉絲，就是一份很適合糖腎患者的餐食,。

日常生活中我們可以用這款特殊的面粉制作水晶蒸餃,、饅頭等美味。