時(shí)令果蔬谷排行榜

　　冬瓜

　　冬瓜為葫蘆科草本植物冬瓜的果實(shí),，其形狀如枕，又叫枕瓜,。老熟時(shí)刺毛脫落,，表面有一層白色蠟質(zhì)粉末，肉質(zhì)白色肥厚,，雖然長(zhǎng)在夏天,，卻好像冬天的白霜，所以有冬瓜,、白瓜之稱(chēng),。冬瓜原產(chǎn)印度和中國(guó)南部，秦漢以前就有記載,，我國(guó)各地均有栽培,，夏末秋初果實(shí)成熟時(shí)采摘。冬瓜多為春種秋收,，秋冬上市,，南方多在5月份上市。

　　冬瓜含有蛋白質(zhì),、碳水化合物、灰分,、鈣,、磷,、鐵,、胡蘿卜素,、維生素C、硫胺素,、鉀,、鈉。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜,，并富含能抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸,，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果,，故冬瓜有“減肥瓜”之稱(chēng),。

　　冬瓜有利水、化痰,、清熱,、生津、解毒的功能,，主治水腫,、腳氣、脹滿,、喘咳,、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病癥,。

　　絲瓜

　　絲瓜又名倒陽(yáng)菜,，為一年生攀援草本的果實(shí)，二月播種,，夏秋采摘果實(shí)為蔬。瓜果呈圓柱形,，幼嫩時(shí)表皮綠中泛粉白色,，有深綠色縱紋；老熟時(shí)表皮變?yōu)辄S綠色,，瓜肉形成網(wǎng)狀纖維,。

　　絲瓜原產(chǎn)于印度尼西亞，大約在唐宋時(shí)期傳人我國(guó),，成為人們常用的蔬菜之一,。絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高，特別是所含皂甙類(lèi)物質(zhì),、絲瓜苦味質(zhì),、黏液質(zhì)、木膠,、瓜氨酸,、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜的藥用價(jià)值很高,，全身都可入藥,。絲瓜含蛋白質(zhì),、脂肪、淀粉,、糖類(lèi)、維生素,、胡蘿卜素,、瓜氨酸、皂甙,，以及鈣,、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,。

　　絲瓜有清熱化痰,、涼血解毒、解暑除煩,、通經(jīng)活絡(luò)的功效,。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽,、腸風(fēng)痔漏,、疔瘡癰腫,、婦女乳汁不下等病癥。

　　綠豆

　　綠豆為豆科植物綠豆的種子,，以豆皮綠色而得名,，是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，三,、四月間下種,，它的苗高一尺左右,，葉小而且有細(xì)毛,，到八,、九月開(kāi)小花,，豆莢像赤豆莢,，秋季莢果成熟時(shí)采收,，曬干,，除去莢殼,，收集種子備用。它的用途很廣,，可以做綠豆糕,，可以生綠豆芽,。

　　綠豆含豐富蛋白質(zhì),、糖類(lèi),，多種維生素,，而脂肪含量甚少。它的蛋白質(zhì)含量為粳米3倍多,，其中主要為球蛋白,，也有蛋氨酸、色氨酸,、酪氨酸,；磷脂中有磷脂酰膽堿,、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,、磷脂酸。

　　綠豆有清熱解毒,、消暑,、利水的功效。主治熱病或暑熱所致的心煩,、口渴,、發(fā)熱、熱淋,、小便不利,、水腫、濕熱瀉痢,、濕熱瘡疹,、癰腫，以及藥物(熱藥,、農(nóng)藥等)中毒,。

　　淡菜

　　淡菜為貽貝殼科動(dòng)物的貝肉，其殼硬呈楔形,，殼頂尖小,，殼面棕黑色,，殼內(nèi)面有灰藍(lán)色光澤，生活于淺海巖石間,。捕得后,，取肉鮮用或加工成千淡菜。

　　淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含蛋白質(zhì)59％以上，有“海中雞蛋”之稱(chēng),。又含不飽和脂肪酸、糖類(lèi),、核黃素,、尼克酸,，以及鈣,、磷,、鐵,，還有鋅,、錳、鈷,、碘等成分,。淡菜以肉質(zhì)肥厚、堅(jiān)實(shí),、有光澤者為上品,，滋味鮮美,。

　　淡菜性溫味咸,，入肝,、腎二經(jīng),；能滋補(bǔ)肝腎,、調(diào)經(jīng)添髓,、溫腎散寒、消除瘰疬,、降壓調(diào)經(jīng),。許多漁民四季生活在潮濕的海島上,，可沒(méi)有一人患風(fēng)濕病,，這與當(dāng)?shù)貪O民常年喜食淡菜密切相關(guān)。

　　西瓜

　　西瓜為葫蘆科一年蔓生草本西瓜的果實(shí),，果瓤多汁,，成熟時(shí)紅色、黃色或白色,。種子扁平,，有黑,、白、紅,、灰等色,，于夏季果實(shí)成熟時(shí)采收,。我國(guó)除少數(shù)寒冷地區(qū)外，南北皆有栽培,。

　　西瓜原產(chǎn)于非洲,。唐五代時(shí)期,，有人從西域帶回瓜種,，故取名西瓜,。它在我國(guó)栽培已有1500多年的歷史了,。西瓜是夏季最主要的瓜果之一,，性寒,、味甘甜,，是瓜果中汁液最多者,，在西瓜的汁液里，幾乎包含著人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。夏季吃西瓜不僅能補(bǔ)充水分,，還有開(kāi)胃,、助消化、利尿,、促代謝,、去暑疾、滋身體的妙用,，所以西瓜是夏季消暑的佳果,。

　　宋代的文天祥曾作一首《西瓜吟》：“撥出金佩刀，斫破蒼玉瓶,。千點(diǎn)紅櫻桃,，一團(tuán)黃水晶。下咽頓除煙火氣,，入齒便作冰雪聲,。長(zhǎng)安清富說(shuō)邵平，爭(zhēng)如漢朝作公卿,?！?/p>

　　明代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍謂西瓜渾身都是寶，皮,、籽,、根及葉均可入藥。最有名的便是西瓜霜了,，“西瓜霜”具有消腫之功效,，適用于咽喉腫痛、口舌生瘡,。切下西瓜瓜蒂,，挖去部分瓜瓤，將皮硝裝滿瓜內(nèi),，再將切下的瓜蒂蓋上,，用竹簽固定，懸掛于陰涼通風(fēng)處,，10余天后,，在瓜皮外面不斷析出白霜，刷下的白霜即為藥用西瓜霜,。

　　無(wú)花果

　　由于無(wú)花果樹(shù)葉濃綠厚大,，所開(kāi)的花卻很小，被枝葉掩蓋,，不容易被發(fā)現(xiàn),；當(dāng)果子長(zhǎng)大時(shí),，花已經(jīng)脫落了，所以人們認(rèn)為它是“不花而實(shí)”,，因此得名,。無(wú)花果是夏季開(kāi)花，秋季結(jié)果,，果實(shí)呈扁圓形或卵形,，成熟時(shí)頂端開(kāi)裂，肉質(zhì)軟爛,，味甘甜如香蕉,。原產(chǎn)阿拉伯南部，后傳人敘利亞,、土耳其等地,，目前地中海沿岸各國(guó)栽培最多。

　　無(wú)花果果實(shí)富含糖類(lèi),、蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素和多種礦物元素,，以及其他有益于人體的活性成分,。

　　無(wú)花果有健脾化食、潤(rùn)腸通便,、利咽消腫,、解毒抗癌的功效，主治消化不良,、大便秘結(jié),、痔瘡、脫肛,、瘡癤,、咽喉疼痛及陰虛肺咳嗽等癥。

　　梅子

　　梅子是薔薇科植物梅的未成熟果實(shí),，果實(shí)球形,，多加工為食品,，主要栽培于我國(guó)南方,。

　　梅子含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鉀、鈣,、磷,、鐵,、枸櫞酸、蘋(píng)果酸,、檸檬酸,、琥珀酸等。它有斂肺止咳,、生津止渴,、澀腸止瀉、安蛔止痛等功效,，適用于肺虛久咳,、虛熱煩渴、久瀉,、久瘧,、痢疾、便血,、尿血,、血崩、蛔蟲(chóng)腹痛等病癥,。梅子對(duì)大腸桿菌,、痢疾桿菌、傷寒桿菌,、霍亂弧菌,、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌以及各種皮膚真菌等均有抑制作用,，并能收縮膽囊,，促進(jìn)膽汁分泌，還有一定的抗過(guò)敏作用,。梅子含鉀量較高,，而含鈉量較少，長(zhǎng)期服用利尿藥者,，適宜食用梅子或梅汁,。梅子漬以白糖，俗稱(chēng)白糖梅子,，每日吃1～2枚白糖梅子,，既可生津解渴，又可預(yù)防腸道傳染病,。