西紅柿炒小白菜 首發(fā)“百搭的西紅柿與利好的小白菜組合,，無需多種調(diào)味品既是一款健康美味?！?/p>
食材明細(xì) 主料 輔料 - 油
- 適量
- 鹽
- 適量
- 白糖
- 適量
- 蔥姜
- 適量
- 清淡
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時(shí)
- 普通
- 難度
西紅柿炒小白菜的做法步驟 小竅門 此菜不宜添加多種調(diào)味品。 【江蘇】茄汁獅子頭“獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道漢族傳統(tǒng)菜肴,。傳說獅子頭做法始于隋朝,，是隋煬帝游幸時(shí)，以揚(yáng)州萬松山,、金錢墩,、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚,、金錢蝦餅,、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉,、葵花肉丸,，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條,，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服,，葵花斬肉被改名為獅子頭,。此菜口感軟糯滑膩，健康營養(yǎng),。有肥有瘦的肉紅潤油亮,，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲,，醇香味濃的肉塊與汁液,，是令人無法抵擋的頂級(jí)美味。獅子頭要柔軟好吃,，肉最好自己剁,，另一個(gè)重點(diǎn)是在容器上，要細(xì)火慢燉,，以砂鍋為最佳,。如今這個(gè)菜式也是有各種改良版本了，今天我做的這個(gè)茄汁獅子頭就是改良版本啦,，把紅燒汁改為了茄汁,，而肉中還加了適量的豆腐，湯汁中加了菠蘿,，做好的獅子頭口感更豐富,，軟糯可口，酸甜適中,，而且沒有用油炸,，而且煎的方式代替炸，吃起來一點(diǎn)不會(huì)覺得油膩,，而且營養(yǎng)也更豐富哦,。最關(guān)鍵是的過年特別適合做這個(gè)菜，用4個(gè)獅子頭代表四喜,，而紅紅的茄汁代表紅紅火火,，無論寓意還是味道，都是年菜的不錯(cuò)選擇,！”
食材明細(xì) 主料 - 肉餡
- 370g
- 豆腐
- 100
- 西紅柿
- 500g
- 洋蔥
- 1個(gè)
- 菠蘿
- 100g
- 雞蛋
- 1個(gè)
輔料 - 番茄醬
- 50g
- 鹽
- 6g
- 糖
- 5g
- 胡椒粉
- 4g
- 五香粉
- 2g
- 黃酒
- 20g
- 酸咸
- 口味
- 燉
- 工藝
- 一小時(shí)
- 耗時(shí)
- 普通
- 難度
茄汁獅子頭的做法步驟 - 1
- 用3:7的肉,，手工剁餡，不要太碎,，有點(diǎn)小顆?？诟懈谩＜尤朦S酒、鹽3克,，五香粉和胡椒粉2克,。我用的前頸雪花肉，稍偏瘦,。也可以用五花肉
- 2
- 肉餡攪拌均勻后加入豆腐,。因肉餡偏瘦，加了豆腐后口感會(huì)更糯些
- 4
- 把肉餡均分成4份,，用手左右摔打著團(tuán)成丸子。這樣團(tuán)出來的丸子會(huì)更容易抱團(tuán),，里面不會(huì)有空氣,。
- 7
- 砂鍋中放少許油,，炒香洋蔥碎,。如果你的砂鍋不能直接炒，就用炒鍋炒了再倒入砂鍋中,。
- 13
- 蓋上蓋子,，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜燉大約半小時(shí)
- 15
- 最后在中間打入一個(gè)雞蛋,，打入雞蛋后就立即關(guān)火，蓋上蓋子,，利用砂鍋的保溫效果,，把雞蛋煨熟。待上桌時(shí)打開鍋蓋,，里面的湯汁還是微微冒泡的,，這就是用砂鍋要的效果。
- 16
- 這個(gè)菜還可以拌米飯,，加上一點(diǎn)青菜,，很好吃的哦?？茨莻€(gè)雞蛋還是糖心的效果哦,。
小竅門 我用的肉偏瘦，加了豆腐,，如果不喜歡豆腐可以不加,。但個(gè)人認(rèn)為加了豆腐味道很不錯(cuò)的哩 西紅柿炸魚湯食材明細(xì) 主料 輔料 - 鹽
- 適量
- 蔥花
- 適量
- 芹菜葉
- 少許
- 酸咸
- 口味
- 煮
- 工藝
- 十分鐘
- 耗時(shí)
- 普通
- 難度
西紅柿炸魚湯的做法步驟 - 2
- 把一根筷子插到西紅柿中,，用小火將西紅柿烤一會(huì),，西紅柿皮裂開就可以了。
- 3
- 撕掉西紅柿皮,。（用火烤的西紅柿剝皮的時(shí)候不會(huì)帶下來西紅柿的肉,，只有一層薄薄的皮）
- 7
- 西紅柿炒軟后,，加入適量開水,，放入炸魚塊，中火煮10分鐘,，加鹽調(diào)味,。
- 8
- 盛入預(yù)熱好的砂鍋中，撒上少許芹菜葉或香菜即可,。
番茄雞蛋疙瘩湯食材明細(xì) 主料 輔料 - 面粉
- 4勺
- 姜末
- 適量
- 鹽
- 適量
- 胡椒粉
- 適量
- 雞精
- 適量
- 酸甜
- 口味
- 煮
- 工藝
- 十分鐘
- 耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單
- 難度
番茄雞蛋疙瘩湯的做法步驟 - 1
- 西紅柿適量,，在西紅柿上打上十字刀口，將西紅柿裝入碗中并倒入開水,，浸泡5分鐘,。5分鐘后取出西紅柿剝?nèi)ネ馄ず笄械羰恋佟⑽骷t柿切片,、切絲后再切成小丁,，裝盤備用。
- 2
- 雞蛋三個(gè),，打散打勻后備用,。面粉4勺，一邊攪拌一邊加適量的水,，用筷子打成面糊,，攪打上勁。
- 3
- 鍋燒熱,，去適量的油,，光鍋后下入西紅柿丁，大火煸炒至變色,。變色后一邊炒一邊用勺背壓碎西紅柿粒,，直到炒融。炒融后加入適量的水，再加入適量的姜末,、鹽,、胡椒粉，用勺子推均后煮開,。
- 4
- 煮開后轉(zhuǎn)小火,，依次扒入面疙瘩，推均后蓋上鍋蓋,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。5分鐘后加入適量的雞精，推均,。一邊攪動(dòng),，一邊慢慢倒入雞蛋液，雞蛋液全部下入后關(guān)火,，美味即成,。
番茄烏冬面“今早的番茄烏冬面，做法很簡(jiǎn)單,，西紅柿用了兩個(gè),，所以湯汁很濃郁，酸甜可口,。放一點(diǎn)西蘭花和玉米粒裝飾,，顏色豐富，自然胃口大開,?！?/p>
食材明細(xì) 主料 輔料 - 雞蛋
- 1個(gè)
- 西蘭花
- 40g
- 玉米
- 40g
- 鹽
- 適量
- 雞精
- 1g
- 油
- 適量
- 糖
- 適量
- 酸甜
- 口味
- 煮
- 工藝
- 半小時(shí)
- 耗時(shí)
- 普通
- 難度
番茄烏冬面的做法步驟 - 1
- 西紅柿打花刀，放到熱水里燙一會(huì),，剝?nèi)ケ砥?/li>
- 6
- 熱鍋放油，加西紅柿丁大火翻炒,，炒成醬后加水小火煮開
小竅門 西紅柿打個(gè)十字刀，用熱水燙過后更好剝皮 加糖量多少可根據(jù)西紅柿的酸甜來決定,，西紅柿特別甜可以不用加糖 番茄土豆燉牛腩1張圖片 “強(qiáng)悍的牛肉與柔美的番茄在一起總會(huì)衍生出一種神奇的力量 ,，那是一種讓人無法阻擋的魅力。味美湯濃的番茄土豆燉牛腩,，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,，搭配出酸爽而不油膩的口感,，不僅色香味俱全，還營養(yǎng)豐富哦~”
食材明細(xì) 主料 - 西紅柿
- 2枚
- 洋蔥
- 半只
- 香蔥
- 6根
- 鹽
- 5克
- 生抽
- 15毫升
- 老姜片
- 2片
輔料 - 土豆
- 1顆
- 牛腩肉
- 500克
- 冰糖
- 10克
- 白胡椒粉
- 3克
- 油
- 15毫升
- 香蔥粒
- 少許
- 咸鮮
- 口味
- 燉
- 工藝
- 數(shù)小時(shí)
- 耗時(shí)
- 普通
- 難度
番茄土豆燉牛腩的做法步驟 - 1
- 將牛腩肉洗凈并瀝干水分,，切成 2~3厘米見方的方塊,。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮,，去蒂,，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮,，切成小塊,，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝?nèi)ネ馄?，切成小片?/li>
- 2
- 牛腩肉放入煮鍋中,，加入足夠的冷水，移至大火上,，燒開后繼續(xù)汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁,，撈出牛腩肉塊,，用熱的流動(dòng)水沖去雜質(zhì)。
- 3
- 大火加熱炒鍋中的油,，放入香蔥結(jié)（或大蔥1根,，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣,。
- 5
- 把鍋中的香蔥結(jié)和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊,，加入切好的土豆塊,。
- 6
- 調(diào)入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升）,，調(diào)入鹽和冰糖,，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。
- 7
- 出鍋前撒白胡椒粉,，改大火煮沸2分鐘,，至肉爛汁濃即可。上桌時(shí)可以點(diǎn)綴香蔥或香菜,、青蒜等,。
小竅門 1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質(zhì)，因?yàn)樗疁睾团Ｈ獾臏囟仁且黄鹩蓻龅綗岬?，所以牛肉不?huì)因?yàn)闇囟鹊暮鋈蛔兓兙o,，影響口感,。接下來用熱的流動(dòng)水再次沖洗牛肉，也同理,。 2.調(diào)入冰糖是為了中和西紅柿的酸,，也可以提鮮。 3.這道菜也可以用高壓鍋來烹制,，更節(jié)省時(shí)間：先煮牛腩肉湯,，出蒸氣后，用中火壓20分鐘,，自然降溫至可以打開高壓鍋蓋,，加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥,，出蒸氣后,，再用中火壓10分鐘就可以了。 4.燉煮2個(gè)小時(shí)是為了讓番茄更入味,，時(shí)間長(zhǎng)短可視自己口味做出調(diào)整,。 |
