香辣水煮蝦

備料：蝦300殼,、卷心菜150克、油20毫升,、姜3片,、蒜4瓣、干辣椒3克,、蔥2根,、油適量、花椒1勺,、豆瓣醬30克,、清水100毫升,、高湯100毫升、白糖2克,、料酒5克,。

做法：把姜洗凈切成末、蒜去皮洗凈切成末,、蝦去除蝦線清洗干凈控水備用,。干辣椒洗凈切成段、卷心菜洗凈控水備用,。

鍋中燒油,，油熱后倒入干辣椒、姜末,、花椒和豆瓣醬小火翻炒出紅油,。倒入高湯、清水大火煮開,，下入卷心菜大火煮開,，，加入白糖,、料酒撈出卷心菜放在盆底備用,。

鍋中下入蝦大火煮熟，倒在卷心菜上,。鍋中燒油,，油熱后，把蒜末,、蔥末放在蝦上,，澆上熱油撒上蔥花即可食用。

醬爆豬肝

備料：豬肝500克,、黃酒100毫升,、大蒜3瓣、生姜10克,、油適量,、生抽1勺,、老抽半勺,、糖1勺,、生粉水適量。

做法：把姜洗凈切成片,、蔥去皮洗凈切成片,、豬肝洗凈切成薄片放在盆中，加入清水沖洗干凈控水后,，放在碗中加入黃酒攪拌均勻,，腌制10分鐘，撈出沖洗干凈控水備用,。

鍋中燒油,，油熱后倒入蒜、姜翻炒出香味,，倒入豬肝翻炒片刻,。加入生抽、老抽,、糖翻炒片刻,，倒入生粉水翻炒30秒，關火出鍋裝盤即可食用,。

木耳炒肉

備料：木耳1把,、里脊肉50克、蒜3瓣,、姜5克,、料酒1勺、鹽半勺,、青椒1個,、紅椒1個、生抽1勺,、油適量,。

做法：把紅椒洗凈切成塊，青椒洗凈切成塊,，姜蒜洗凈切成片,、里脊肉洗凈切成片備用。木耳放在碗中加入清水泡發(fā)洗凈控水撕成小朵備用,。

鍋中燒油,，油熱后倒入豬肉翻炒變色,。蔥姜、料酒翻炒均勻,。倒入木耳和青紅椒翻炒斷生,，加入鹽、生抽翻炒均勻,，關火出鍋裝盤即可食用,。

辣炒花菜

備料：花菜500克、五花肉100克,、青紅椒2個,、麻辣香鍋底料30克、鹽適量,、干辣椒5個,、生抽2勺、糖半勺,。

做法：把花菜清洗干凈切成小塊,。五花肉洗凈切成片、青紅椒洗凈去籽切成片,、干辣椒洗凈切成段備用,。

鍋中燒油，油熱后倒入花菜炸至表面變色,，盛出控油備用,。鍋中留油，油熱后倒入五花肉翻炒變色,，加入蔥姜蒜,、干辣椒翻炒出香味。

加入麻辣香鍋底料翻炒均勻,，倒入青紅椒,、花菜翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用,。

臘腸炒芹菜

備料：臘腸3根,、芹菜2根、大蔥1段,、花生油5毫升,、鹽半勺。

做法：把芹菜洗凈切成段,，臘腸洗凈切成片,、蔥切成圈備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入蔥和臘腸翻炒1分鐘,，炒出油脂，成透明色,，倒入芹菜翻炒均勻,，炒至芹菜斷生，加入鹽翻炒均勻,，關火出鍋裝盤即可食用,。

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