今天我給大家?guī)硭赝枳拥募页W龇?/p> 素丸子主要用面粉,、淀粉、各類蔬菜做的,,少了幾分油膩感,,多了一些蔬菜的香氣。 下面我們就來看看素丸子的好吃做法吧,,學(xué)會(huì)這些,,每天不重樣! 燒汁豆腐丸子 材料: 鹵水老豆腐200克,,胡蘿卜半根,,面粉、素蠔油,、香油,、花椒油、鹽,、白芝麻,、水淀粉適量 做法: 1、去皮后的胡蘿卜用刀切成碎末 2,、把豆腐放到一只大碗中,,搗碎,再依次加入胡蘿卜碎,、鹽,、素蠔油、香油,、花椒油進(jìn)行調(diào)味 3,、接著,把面粉加進(jìn)去,拌勻,,用手抓揉成團(tuán) 4,、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀,放在盤中 5,、把做好的丸子放到蒸鍋中,,用大火蒸7、8分鐘后即可關(guān)火 6,、起鍋倒入適量的清水,,再加入適量素蠔油將其煮沸 7、把蒸好的豆腐丸子放進(jìn)去,,讓豆腐入味 8,、待鍋中的豆腐顏色變深,淋入水淀粉,,進(jìn)行勾芡 9,、將做好的丸子盛入盤中,表面可以撒上芝麻,,點(diǎn)綴香菜碎,,即可享用啦 青菜豆腐素丸子 材料: 青菜、香菇,、胡蘿卜,、豆腐、鹽,、胡椒粉,、淀粉、香油,、高湯或清水 做法: 1. 將小青菜,、香菇和胡蘿卜洗凈焯熟,小青菜單獨(dú)放備用,,將香菇和胡蘿卜切碎,。 2. 豆腐用勺子壓碎,香菇,、胡蘿卜和豆腐碎攪拌在一起,,調(diào)入適量鹽和胡椒粉,再放入適量淀粉抓拌均勻,,用勺子團(tuán)成小丸子,。 3. 將豆腐丸子裝盤放進(jìn)蒸鍋里,蒸10分鐘左右至熟,。 4. 鍋里加入高湯或清水煮沸,,調(diào)入適量鹽、蔬果粉,加入少許淀粉水,,滴入幾滴香油煮開,。 5.將燙好的青菜裝在盤底,把蒸好的豆腐丸子擺在上面,,淋上煮好的湯汁,。 土豆素丸子 材料: 土豆、淀粉,、黑胡椒,、白胡椒、鹽,、面包糠 做法: 1. 將土豆切塊蒸熟晾干,,倒進(jìn)保鮮袋,拿搟面杖或者酒瓶,,把土豆塊碾成泥,,倒進(jìn)碗里。 2. 加入少許淀粉,、黑胡椒、白胡椒,、鹽,,攪拌均勻,,搓成丸子。 3. 放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可,。 紅薯素丸子 材料: 紅薯,、糯米粉,、白糖,、菜籽油 做法: 1. 紅薯去皮切厚片,,蒸熟備用。 2. 準(zhǔn)備糯米粉約200g,、白糖30g,還有蒸熟的紅薯,,一起混合,,并摻入少量的水,,和成面團(tuán)。水一定要慢慢加,,少加,,因?yàn)榧t薯里也含有很多水分,,一不小心水就容易加多了。 3. 揉成可以搓出小圓球的團(tuán),。 4. 燒油,,燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時(shí)候要小心,,順著鍋邊滾下去,,不要丟,容易濺起油星子燙傷自己的,。炸的時(shí)候用中火,炸到表面金黃,,圓子浮起就可以撈出來了,。 雜蔬丸子 材 料: 土豆(蒸熟)100g,,玉米30g,,香菇35g,,芹菜20g,胡蘿卜30g,,玉米淀粉20g 做 法: 1、將胡蘿卜切丁,,芹菜切碎,,香菇切丁,,待用 2、蒸熟的土豆壓泥 3,、加入胡蘿卜丁,、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉,,攪拌均勻 4,、整形成小圓球,入盤 5,、丸子表面刷油,,烘烤四分鐘翻面繼續(xù)烘烤四分鐘 6、取出即可享用,,蔬菜混搭,,營(yíng)養(yǎng)健康! 清香蒸藕素丸子 材料: 蓮藕,、鹽,、姜 做法: 1. 將蓮藕擦成藕泥,準(zhǔn)備干凈的紗布,,包住藕泥,,擠出藕汁。 2. 擠出的藕汁放在炒鍋中,,中小火開煮,,開始冒泡時(shí)要不停地?cái)嚢瑁苑篮?,煮的過程人不要離開,,煮開后大約再攪動(dòng)2~3分鐘關(guān)火,晾溫,。 3. 晾到溫?zé)岬呐褐尤肱耗嘀?,攪拌均勻。藕汁不要一次性的加完,,給大家一個(gè)參考:藕泥和藕汁的比例大約2:1,出來的成品都蠻好,。 4. 再加入鹽,、切碎姜末,鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%,。 5. 一個(gè)個(gè)團(tuán)成比乒乓球略大的藕丸子,,放在墊了油紙的蒸屜上(團(tuán)藕丸子的時(shí)候可以蒸鍋加水上鍋開火),每個(gè)藕丸子之間留出一點(diǎn)空隙,,藕丸子蒸熟后會(huì)變大一點(diǎn)點(diǎn),。藕丸子團(tuán)好后放入水開后的蒸鍋,,中大火蒸約15~20分鐘就熟了。 香菇素丸子 材料: 香菇,、土豆,、胡蘿卜、萵筍,、北豆腐,、玉米、鹽 做法: 1. 土豆切片,,上鍋蒸熟,,弄成土豆泥,備用,。 2. 香菇切大塊后放入切菜器切成細(xì)丁,,胡蘿卜和萵筍也同樣切成細(xì)末。 3. 所有的材料加適量鹽放在大容器里面,,戴上一次性手套,,將所有材料抓勻,團(tuán)成大小合適的丸子,。 4. 放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可,。 藕粉丸子 材 料: 糯米粉30g,藕粉20g,,抹茶粉或紫薯粉1.5g,,糖粉、干玫瑰適量 做 法: 1,、糯米粉,、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉) 2,、少量多次加入水,,攪拌成軟硬適中的面團(tuán) 3、把面團(tuán)分成小份,,搓成丸子 4,、用保鮮膜蓋好防止表面干燥 5、燒一鍋水,,水沸騰后加入丸子 6,、煮到丸子浮起,撈出放入冰水中冷卻,,保持Q彈口感 7,、藕粉中加入涼開水?dāng)囬_。 8,、鍋中燒開100g水,,一邊攪拌一邊加入藕粉水,,煮到喜歡的稠度即可關(guān)火 9、加入玫瑰花瓣,,攪勻,。 10、把丸子放入碗中,,加入幾勺藕粉羹,,撒上玫瑰花瓣點(diǎn)綴 芋泥小丸子 材 料: 芋頭100克,淀粉12克,,檸檬1/3個(gè),,醬油、竹鹽蔬果粉適量 做 法: 1,、小芋頭去皮,,切丁 2、放入蒸鍋,,水開后蒸15分鐘取出 3,、蒸好芋頭放入碗中搗碎成泥 4、再向芋泥中倒入淀粉,,邊倒邊邊攪拌,,使其均勻的混合在一起 5、壓成一個(gè)粘稠的芋頭面團(tuán)就可以啦 6,、取適量芋泥手中搓圓,,然后用手掌輕輕按壓,壓成小圓餅 7,、不粘鍋刷少許油,,開火,放入芋泥丸子,,小火慢煎 8,、底部煎至金黃色后,再翻面煎1~2分鐘,。煎至表面金黃就可以啦~ 9,、取一容器加入5克淀粉,加入醬油,、蔬果粉,,擠入適量檸檬汁,攪拌均勻 10,、倒入鍋中,翻炒至濃稠即可出鍋 |
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