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1,、豆腐蔬菜丸子
原料：豆腐,，香菇,，胡蘿卜，油菜,，雞蛋,。
調(diào)料：鹽、胡椒粉,。
做法：1,、香菇用清水泡發(fā)，胡蘿卜洗凈去皮,，二者均切細(xì)?。挥筒讼磧?，梗切丁,，葉切絲；
2,、豆腐捏碎,，加入香菇、胡蘿卜,、油菜,、雞蛋、鹽,、胡椒粉攪拌均勻,；
3、鍋中多倒些油,，小火燒熱,，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中,，炸至金黃色撈出,，用廚房紙吸油后即可食用。 |
豆腐是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)食品,，其制作方法變化多樣,，不下百種。這款豆腐丸子蘊(yùn)含濃郁的豆腐的香味,，同時(shí)還包含多種蔬菜,，除了補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)的同時(shí)，還有膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素,。喜歡食用豆腐菜的人來說,，一定不要錯(cuò)過啊,！
小貼士：
1.豆腐應(yīng)選用北豆腐（老豆腐）,，內(nèi)酯豆腐和嫩豆腐不是以這樣的做法,；
2.拌出來的豆腐蔬菜泥團(tuán)成丸子后（與肉餡相比）比較松散，所以丸子下鍋時(shí)要順著鍋邊慢慢地放下去,。剛下鍋的丸子不要急于翻動(dòng),，等炸定型后再小心翻動(dòng)。其實(shí),，這個(gè)丸子即便炸熟后也是比較“脆弱”的,，整個(gè)制作過程中用力都要輕。
3.有句老話“心急吃不了熱豆腐”,，剛出鍋的香噴噴的豆腐丸子溫度特別高,，要放一放才能吃。 |
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2,、素炸山藥丸子
用料：山藥泥300g,，胡蘿卜半根，發(fā)好的香菇3朵,，香菜2棵,，淀粉若干，蔥,、姜,、鹽、雞精,、胡椒粉等
做法：1,、胡蘿卜擦絲、香菇切碎,、香菜切末,。
2、將山藥泥加雞精,、鹽,、蔥、姜,、胡椒粉等調(diào)味料拌勻,。
3、將胡蘿卜,香菇,香菜加入山藥泥中,攪拌均勻,用手攥成小丸子
4,、油燒熱,拿小丸子在淀粉上稍沾一下,再攥一攥,入鍋炸至金黃色即可
小貼士：一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥實(shí)）再炸,，我試過不用淀粉的,，丸子上的蔬菜都掉出來了。炸好之后要趁熱吃,，涼了以后就不酥脆了,，丸子也軟了,。
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