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“轟隆......” 春雷喚醒了土壤中的生命,， 春雨滋潤(rùn)了地底下的精靈， 這是大自然發(fā)出的信號(hào)。 春雷一響,，春筍萌動(dòng),，山林里、溪水邊,，只要有竹的地方就有竹筍滿地,。 以前糧食青黃不接的時(shí)，竹筍是大自然最好的饋贈(zèng),；如今,，葷腥泛濫的年代，竹筍則是春天給生活最好的調(diào)劑,。 挖出竹筍,，剝?nèi)スS衣，白嫩的筍肉切成薄薄的小片或細(xì)細(xì)的小丁,，加上其他的食材,，若是自家做的臘肉或是酸菜，未嘗已覺口舌生津,。 春筍脆嫩爽口,，無論炒、燉,、燜,、煨，皆成美味,。 自家腌制的咸肉和新鮮的竹筍重疊搭配,，大火蒸上7-8分鐘。 咸肉蒸春筍,，肉的濃烈與筍的清新,，相互對(duì)抗的同時(shí)也相互交融，簡(jiǎn)直鮮的要掉耳朵啦,！ 咸肉呢,，之前筍筍已經(jīng)做過啦，小吃貨們先一起來回顧一下吧,。 ▲點(diǎn)我點(diǎn)我點(diǎn)我啊 今天呢,，我們不做咸肉蒸春筍，今天來做個(gè)小炒吧,，蒸的總有小伙伴說太肥膩,，那我們就炒著吃吧。 食 材 春筍 2個(gè) 臘肉 1條 香蔥 2根 生姜 少許 清水 適量 油 適量 鹽 一勺 白糖 半勺 料酒 兩勺 臘肉做法并不難,，記得筍筍的咸肉嗎,？ 咸肉做好后,，晾曬至無滴水狀態(tài)， 放在果木上熏烤后再晾曬半月左右即可,。 做好的臘肉皮特別有嚼勁,，很香。 步驟 切片的臘肉后加少許姜片焯水,， 去除外表的雜質(zhì)和浮沫,。 春筍煮之前先放鍋里煮爛， 水開后再煮半小時(shí)就差不多了,。 高溫可分解春筍中大部分難溶性草酸,， 以防止結(jié)石和過敏性疾病復(fù)發(fā)。 又能去除春筍的苦澀味,， 炒食后味道更鮮美,， 切片后煮效果更好。 臘肉和春筍可以一起焯水哦,。 處理好的春筍和臘肉瀝干水分,， 蔥白切小段，蔥葉切蔥花,。
起鍋,，加適量的食用油， 油溫七成熱后,，加蔥白段爆香,。
將臘肉放入鍋中快速翻炒。 炒至臘肉變色,，肉皮微焦,，肉片打卷。
將春筍片下入鍋中,。
翻炒均勻,，使筍片和臘肉混合。
加一勺鹽調(diào)味,。
再加半勺白糖提鮮,。
加兩勺料酒， 料酒可以讓菜肴更加的芳香鮮美,。
翻炒均勻,。
加適量的清水， 水量微微蓋過食材即可,，開大火燜煮。
煮至鍋中湯汁漸濃,，轉(zhuǎn)小火,。 翻炒片刻，再燜一會(huì)。
待收汁,，即可出鍋,。
出鍋，裝盤,。
撒上些許蔥花,，增加菜肴的食欲和色澤度。 也可在出鍋前將蔥花撒入鍋中翻炒均勻再出鍋,。
春筍炒臘肉,，筍鮮味甜，肉香味濃,。
筍筍有話說:1,、春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘,，又含較多粗纖維素,，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,。患有尿道結(jié)石,、腎結(jié)石,、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血,、肝硬化,、食道靜脈曲張、慢性腸炎,、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍,。
BGM / 弦子 - 我要去旅行 圖片 / 呵呵筍
簡(jiǎn)單又幸福 一個(gè)吃貨的小世界 溫暖你的心 感動(dòng)你的胃 (＾－＾)V
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