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辣番茄汁燉章魚仔 食材&配料： 章魚仔700克,、橄欖油4勺,、白葡萄酒100毫升、 蒜2瓣,、番茄調(diào)味醬700克,、歐芹、紅辣椒,、綠橄欖100克,、鹽、胡椒 做法： - 用流動水沖洗干凈章魚仔備用
- 鍋中燒熱油,，放入蒜末,、辣椒碎爆香,，放入章魚仔一同炒制
- 待章魚仔微微金黃，倒入白葡萄酒,、番茄調(diào)味醬翻炒均勻,，放入橄欖一起炒香
- 翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火慢燉至成熟，然后把章魚仔和橄欖盛出,，余下的醬料繼續(xù)收干收濃稠淋在上面或者用來拌飯即可
鮮蝦番茄沙拉 食材&配料： 鮮蝦7只、番茄35克,、節(jié)瓜,、美人椒、洋蔥,、玉米粒,、節(jié)瓜片、黃瓜片,、蒔蘿,、墨魚仔、菠菜魚籽,、香菜葉,、番茄沙司、橄欖油,、 檸檬汁,、白葡萄酒、辣椒仔,、鹽,、白胡椒粉、番茄青檸泡沫 做法： - 鮮蝦處理干凈,，加入鹽,、胡椒粉腌制入味，低溫60度12分鐘,，然后用橄欖油拌勻備用
- 番茄,、節(jié)瓜、玉米,、洋蔥,、香菜葉、美人椒混合調(diào)料拌成沙拉
- 菠菜汁加熱海藻膠混合均勻放入冰箱冷藏1個小時,，用滴管滴成圓球過乳酸鈣水,，靜置5分鐘后放入純凈水浸泡
- 番茄汁冷卻后加入大豆卵磷脂打起泡沫,，把所有的食材組合裝盤即可
番茄清湯龍蝦 食材&配料： 小青龍,、番茄,、蠶豆瓣、蟹味菇,、紅蔥頭、黃小番茄,、香茅,、干椒、鹽,、糖 做法： - 把大番茄洗凈改刀成塊,，放入料理機(jī)打碎打入鍋中煮熟，濾渣備用
- 小青龍用鹽水煮過后冰鎮(zhèn)過涼,，肉殼分離備用
- 番茄去清湯后,，加入香茅、辣椒煮5分鐘,，再加入鹽,、糖調(diào)味再次過濾
- 取做好的清湯，放入龍蝦,、蔥頭,、蟹味菇、蠶豆瓣,、去皮的小番茄煮1分鐘
- 取一個加熱的盤子,，放入小龍蝦和其它的食材，再澆入番茄清湯即可
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