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準備材料： 巧克力蛋糕材料：面粉 110 克，杏仁粉 110 克,，可可粉75 克,，黃油 110 克，蛋黃 270 克,，雞蛋 150 克,，白砂糖 225 克，蜂蜜 60 克,，蛋清 375 克,，白砂糖 190 克 巧克力慕斯材料：黑巧克力 120 克，蛋黃 35 克,，糖漿 45克 （500 克水 +50 克白砂糖煮開）,，淡奶油 200 克，吉利丁 2 克 裝飾材料：可可粉，新鮮水果 制作巧克力慕斯： 1. 巧克力隔熱水加熱化開成液體狀,。 2. 蛋黃中加入糖漿,，隔熱水打發(fā)至 80℃。 3. 蛋黃加入巧克力液中攪勻,。 4. 淡奶油打發(fā),，加入巧克力醬拌勻。 制作巧克力蛋糕： 1. 雞蛋,、蛋黃,、蜂蜜一起打發(fā)，分次加入白砂糖,。 2. 黃油放入微波爐低溫軟化,，加入打發(fā)好的雞蛋中拌勻。 3. 粉類篩入蛋黃中拌勻,。 4.蛋清打發(fā),， 白砂糖分次加入，打發(fā)至尖角狀,，分次加入面糊中拌勻,。 5.倒入烤盤800克 （烤盤尺寸：40 厘米 ×60 厘米）抹平。 6. 以 180℃,，烘烤 10 分鐘,。
7. 蛋糕體用慕斯圈刻出使用大小兩片。
8. 慕斯圈底部包膜,，放入蛋糕體,， 倒入150克巧克力慕斯。
9. 放入第二片蛋糕體,。
10. 冷藏 5 分鐘,，倒入 150 克巧克力慕斯。
11. 冷凍1小時,，取出脫模,，表面撒上一層可可粉，用新鮮水果裝飾即可,。 
選自《爆款西點》一書,，版權(quán)所有。
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