 整個(gè)2月， 空氣中彌漫著巧克力 和玫瑰的香氣,， 帶著心愛的人回家,， 準(zhǔn)備奉上親手制作的巧克力甜品， 無論這一天,， 是新的開始還是愛的紀(jì)念日,。     1 堅(jiān)果巧克力棒棒糖 =食材= 法芙娜塔諾麗64%黑巧克力 200g 堅(jiān)果（ 巴旦木等皆可） 40g =步驟= 1.堅(jiān)果切碎，放入160℃的烤箱烤至金黃,，晾涼備用,。 2.把黑巧克力放入容器，隔水加熱50℃ ~55℃至融化,，然后進(jìn)行調(diào)溫,，使溫度降至32℃。 3.操作臺(tái)上擺好玻璃紙,，然后放上木棒,，把調(diào)好溫的巧克力裝入擠袋中，隨意淋在木棒上,，然后迅速撒上堅(jiān)果碎,，待巧克力凝固后即可取下棒棒糖。 2 巧克力熔巖蛋糕 =食材= 杏仁粉 50g,、 低筋面粉 80g,、 糖粉 50g、 蛋清 150g,、 巧克力 160g,、 黃油 120g =步驟= 1.杏仁粉、面粉,、糖粉放入食品處理機(jī)混合均勻,。巧克力隔水融化成液態(tài)。黃油融化成液態(tài),。 2.啟動(dòng)食品處理機(jī),，一邊攪拌一邊慢慢加入蛋白和融化的巧克力，然后再加入融化黃油,，直至攪拌均勻,。 3.蛋糕糊倒入紙杯蛋糕大小的慕斯圈模具中，送入預(yù)熱至200℃的烤箱烘烤7 分鐘，取出后立即脫模裝盤,。 3 提拉米蘇 =食材= 消毒雞蛋 2枚 白砂糖 60g 馬斯卡朋奶酪 160g 手指餅干 120g 特濃咖啡 200ml（ 冷卻） 可可粉 適量 =步驟= 1.雞蛋分離出蛋清和蛋黃,，分別放入兩個(gè)清潔無油的攪拌盆中。在蛋黃中加入白砂糖,，用電動(dòng)打蛋器打至顏色變?yōu)槿榘咨?/span> 2.馬斯卡朋奶酪分次加入蛋黃糊中攪拌均勻,。 3.蛋白用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，分三次加入蛋黃糊中,，每次加入蛋白都需完全翻拌均勻,。 4.在模具中鋪一層蛋糕糊，然后用篩網(wǎng)篩上一層可可粉,。 5.手指餅干放在咖啡中蘸取咖啡,，然后鋪在模具中的蛋糕糊上，然后再鋪上一層蛋糕糊,。依此再鋪一層手指餅干和蛋糕糊,。 6.用刮刀抹平表面，篩上可可粉后放入冰箱冷藏4 個(gè)小時(shí)即可,。 4 奧地利巧克力蛋糕
=食材= <蛋糕體> 雞蛋 2枚 白砂糖 100g 牛奶 50ml 色拉油 60ml 低筋面粉 110g 泡打粉 3g 可可粉 20g <巧克力鏡面> 巧克力 180g 淡奶油 160g 軟化黃油 10g 朗姆酒 5ml =步驟= 1.雞蛋磕入干凈無油的攪拌盆中,，加入白砂糖，隔熱水用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至挑起蛋糊可以呈絲帶狀落下,，落入盆中層疊的狀態(tài)不會(huì)馬上消失,。 2.慢慢加入色拉油和牛奶攪拌均勻。 3.所有粉類原料混合均勻,，篩入蛋糊中翻拌均勻,。 4.把蛋糕糊倒入模具中,，放入預(yù)熱至180℃的烤箱烘烤35 分鐘左右,。 5.淡奶油倒入一個(gè)小鍋，加熱至接近沸騰,，倒入切碎的巧克力,，用食品加工機(jī)攪打至順滑。 6.在巧克力液中加入黃油和朗姆酒,，攪拌均勻,。把蛋糕架在一個(gè)濾網(wǎng)上，然后將巧克力液淋在蛋糕表面即可,。 5 白巧克力彩虹蛋糕
=食材= <>糕體> 全蛋液 260ml 牛奶 68ml 軟化黃油 380g 白砂糖 380g 香草精 4g 低筋面粉 380g 彩虹色食用色素 適量 <奶油霜> 淡奶油 500g 糖粉 55g 白巧克力裝飾片 適量 =步驟= 1.黃油和白砂糖放入攪拌盆中,，快速打發(fā)至乳白色，加入香草精拌勻,。 2.在黃油糊中逐次加入全蛋液,，每次加入都需要徹底打至融合。 3.加入過篩的低筋面粉拌勻，然后平均分成6 份,。 4.牛奶分成6 份,，分別加入適量食用色素，然后把調(diào)好顏色的牛奶加入每一份面糊中拌勻,，分別倒入模具中,，放入預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤20 分鐘左右。 5.淡奶油和糖粉混合均勻,，中速打發(fā)至尖峰狀,，冷藏備用。 6.蛋糕坯取出修整整齊,，按一層蛋糕一層奶油霜的方式疊放,，最后頂端涂上少量奶油霜，裝飾白巧克力片即可,。 食譜 | 貝太廚房 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
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