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／花蛤 500 克,，姜片 8 克,，蒜末 8 克，蔥花 5 克,，干辣椒段 6 克,，蒸魚豉油 30 毫升,，白糖 3 克，料酒 2 毫升,，食用油適量 1. 將花蛤浸入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒， 搓洗干凈,，再瀝干水,。 2. 鍋中注入適量清水燒熱，放入姜片,，淋入少許料酒,，倒入蛤蜊，煮至殼全部張開,，撈出蛤蜊,，瀝干水，裝入碗中,，待用,。 3. 將煮蛤蜊的水倒去一半,，留一半,，加入蒸魚豉油，煮至沸騰,，加入白糖,，煮至入味。 4. 舀出鍋中的湯汁,，澆在蛤蜊上,。 5. 蛤蜊上放上蔥花,、蒜末，再放上干辣椒段,。 6. 凈鍋?zhàn)⑷脒m量食用油燒熱,，盛出淋在蛤蜊上即可。
選自《念念不忘的80道經(jīng)典家常菜》一書,，版權(quán)所有,。
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