香炒蛤蜊

原料：

蛤蜊500g,、油1勺、鹽1小勺,、醬油2勺,、糖5g、生姜5g,、干紅辣椒4個

1. 蛤蜊用牙刷洗干凈外殼，用淡鹽水浸泡兩個小時吐沙

2. 準(zhǔn)備姜蒜干紅辣椒

3. 蛤蜊撈出瀝干水

4. 鍋中放水,，加入生姜絲和料酒煮沸

5. 放入蛤蜊焯水,。蛤蜊遇熱水會開口,，因為開口的時間不一，為了防止肉質(zhì)變老,，最好開口一個就用筷子撈出一個哦

6. 然后將開了口的蛤蜊再次沖洗一遍,，這樣沙子就處理干凈了

7. 鍋放油,，蔥姜爆鍋

8. 放入蛤蜊翻炒一下

9. 加入干紅辣椒

10. 加入料酒

11. 加入六月鮮特技醬油翻炒均勻

12. 加入白糖提香

13. 加入鹽調(diào)味

14. 加入雞精炒勻即可出鍋

小竅門：

1.蛤蜊含沙,，最好用淡鹽水浸泡兩個小時,，然后焯水開口之后再次沖水洗凈才能處理干凈

2.炒蛤蜊的時間不能長，肉質(zhì)老了口感就不好了,。