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醬油豬蹄做法 主料：豬蹄約2500克。 配料：黃豆醬油350克,、蠔油80克,、老抽35克、香醋20克,、清水適量,。 具體做法： 1、將豬蹄用噴槍噴烤一遍,，這一步的目的是將殘留的毛根去除干凈和去除豬蹄的腥臊味,。噴烤好后放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷干凈,，改刀從中間劈開(kāi)或者斬切成大塊,，備用。 2,、將處理好的豬蹄放入鍋中,，加入適量清水淹沒(méi)，加入少許料酒,，大火燒開(kāi)后撇去浮沫,，焯水15-20分鐘，備用,。 3,、高壓鍋中加入黃豆醬油350克、蠔油80克、老抽35克,、香醋20克,、加少許水?dāng)嚢枞诤虾蠓湃胴i蹄，在加清水（清水和豬蹄基本持平即可）,，蓋上鍋蓋,，大火燒至上汽后壓制25分鐘，然后放汽,，打開(kāi)鍋蓋將湯汁收濃,，湯汁能夠掛在豬蹄上時(shí)即可出鍋食用。 注：在食用時(shí)可以蘸香醋食用,，鍋中的湯汁可以二次利用,，第二次在加入適量醬油、蠔油,、香醋即可,。 做醬油豬蹄傳統(tǒng)的做法用的是黃豆醬油,，也可以改為生抽,，這兩種做法味道區(qū)別很大。 在做醬油豬蹄的時(shí)候,，也可以根據(jù)口味加入適冰糖,，最好是老冰糖。
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來(lái)自： 喂豬的農(nóng)民 > 《待分類(lèi)》
