原料：豬蹄,、料酒,、姜片、蔥段,、花椒,、八角、尖椒,、蒜瓣,、鹽、生抽,、老抽
做法：1,、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈,。入沸水煮盡血水后撈起。
2,、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍,，控干。（這一熱一涼,，讓豬蹄口感更Q,，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄,，加水（以剛沒過豬蹄為宜）,，放適量料酒、姜片、蔥段,、少許花椒,、2片八角，燉40分鐘左右,。
4,、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用,。

5,、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒,、姜片,、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒,，調(diào)入適量鹽,、生抽、老抽（稍多一些）,，繼續(xù)翻炒,。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,，并不斷翻炒,，加鍋蓋，大火煮開后小火燉,；這樣操作２次,，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后,，調(diào)入雞精,，即可裝盤。