|
問：世界上最不干凈的油是什么,？ 答：地溝油,、反式脂肪 問：除了這2種呢？ 答題者撓撓頭,，一臉懵逼,，答：除了這2種油，應該沒有了吧,？ 其實,，還有一種油，對身體的危害也很大,。 一,、大豆油的危害比糖還可怕大豆油是用大豆榨取的植物性食用油。聽起來好像很健康的樣子,，其實這種油是真正的“健康殺手”,。 國外知名醫(yī)生Dr Mercola曾經(jīng)表示大豆油是最不健康的食物之一，除此之外,，國外雜志《PLOS ONE》發(fā)布一項研究,，研究人員通過給小鼠進食大豆油、椰油,、果糖這3種食物,，進行觀察，發(fā)現(xiàn)大豆油更容易讓人發(fā)胖,，導致更多的代謝性問題,，甚至對肝臟有潛在的損傷。  這又是為什么呢,？ 首先,，大豆油比其他種類的植物油，例如花生油,、菜籽油等,，更容易導致人的肥胖問題，從而導致更多健康問題的發(fā)生,，例如代謝疾病和動脈粥樣硬化等問題,； 其次,，大豆油富含O-6脂肪酸，這種脂肪酸不耐高溫,，在高溫下很容易分解出反式脂肪,，不適合中國人常用的加熱的烹飪方式； 另外,，大豆油中的某種物質會在高溫環(huán)境下氧化,，被身體吸收后容易刺激細胞發(fā)生炎癥。 同時大豆油中的成分還會刺激黑色素瘤的形成,，這會讓皮膚吸收更多的紫外線照射,。如果大豆油的原料是轉基因大豆，那么長期食用這種大豆油將面臨更多的健康風險,。  二,、花生油、菜籽油,、橄欖油,、玉米油，哪種更健康,？平時到超市選購食用油的時候能看到很多種類的油陳列在貨架上,，卻不知道選哪種比較好,，其實它們都各有優(yōu)缺點,。 ●花生油 花生油也是使用率很高的一種食用油。其中的不飽和脂肪酸含量比較高,，能夠保持細胞的正常運作,，幫助人體更高效地吸收營養(yǎng)物質[2]。但花生油的原料——花生,，很容易霉變,，滋生黃曲霉菌，從而產(chǎn)生黃曲霉素,，能夠致癌,。因此選購花生油要尤其注意食品的安全性。 ●菜籽油 菜籽油一般指用油菜籽榨取的食用油,，也含有豐富的不飽和脂肪酸,。而且菜籽油中含有豐富的維生素E、硒,、鐵等人體所需的微量元素,。但菜籽油中含有一種脂肪酸——芥酸,，芥酸容易在血管內(nèi)形成脂肪沉淀。因此長期食用菜籽油,，可能對心血管健康不利,。 ●橄欖油 橄欖油是近幾年在中國比較流行的一種食用油，它含有豐富的油酸,，屬于優(yōu)質不飽和脂肪酸中的一種,。油酸不易變成脂肪堆積在血管內(nèi)，因此心血管疾病患者或高血壓,、高血脂癥患者平時適合吃橄欖油,。但是橄欖油的缺點是不耐高溫，所以更適合做涼拌菜時使用,。 ●玉米油 玉米油不僅含有豐富的不飽和脂肪酸,，還含有維生素E等微量元素，能夠降低人體內(nèi)的膽固醇水平,，預防心血管疾病,。而且玉米作為一種主食，淀粉含量高,，營養(yǎng)價值也很高,。但因玉米和花生一樣，霉變就容易產(chǎn)生黃曲霉素,，因此在選購食用油時也需要注意,。 每種油都有自己的優(yōu)缺點，所以大家在選擇食用油的時候,，盡量多種油換著吃,。  三、中國居民膳食指南：每天攝入25-30ml油最好很多人炒菜的時候總是放不準油量,，一天也不知道吃多少油才是健康的范圍,。 根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦，每人每天攝入食用油最好在25~30克以內(nèi),。因為食用油中的脂肪含量接近百分之百,，所以光是炒菜放的油就已經(jīng)滿足每日所需脂肪量的一大半了。 另外的一半油脂攝入量,，我們能從動物類和豆類食品中獲取相應的動物脂肪和植物脂肪,。所以為了控制體重和脂肪、膽固醇的攝入，烹飪時放的食用油不宜太多,。  四,、延伸：吃豬油健康嗎？上面討論的都是植物類食用油,，不少人也喜歡用豬油進行烹飪,，因為豬油有特殊的香氣。日常生活中能不能吃豬油,，還需要辯證地看待,。 豬油可以吃，但不要多吃,。在幾十年前的中國人飯桌上,，普遍出現(xiàn)的是豬油，而且不用考慮吃的量,，那是因為從前含有油脂的食物在飲食結構中的比例非常小,，人們只能通過豬油來攝取脂肪。 但今天人們的飲食水平大大提升,，油脂攝入常常處于超標的狀態(tài),，再去攝入豬油這種飽和脂肪酸，對心腦血管的健康非常不利,，還很容易導致肥胖,。因此豬油可以偶爾吃，但是不要多吃,。另外,，有基礎心腦血管疾病，或者是“三高”人群,，都不建議再食用豬油,。 油，是我們?nèi)粘Ｅ腼冎胁豢苫蛉钡奈锲?，無論是炒菜還是燉湯都少不了它。因此“吃”的健康也需要從食用油抓起,。選取什么品種的食用油需要結合自己的飲食習慣和需求,。注意不要攝入太多的油，盡量使用少油烹飪的方式,。
|
|
|
