每年的九月份，秋風(fēng)陣起,，秋天一到,，對于很多吃貨來說有個(gè)好事，就是好吃的東西輪番上場了,，在這所有的好吃的東西當(dāng)中,，有一樣最好吃的東西，可以說是秋天的節(jié)令的象征,，那就是大閘蟹,。

大閘蟹，中文通用名為中華絨鰲蟹,，有的時(shí)候我們也會(huì)把它的近親日本絨鰲蟹也容納進(jìn)來,，我們平時(shí)所說的河蟹，說的就是這個(gè)大閘蟹,。

大閘蟹跟河蟹的吃點(diǎn)各不相同，海蟹主要吃肉,，而大閘蟹主要是吃黃吃膏,。

在傳統(tǒng)上有九雌十雄這樣的說法，它說的就是在舊歷九月和十月份,，分別是蟹黃和蟹膏最飽滿的時(shí)候,，自然也是吃螃蟹的最佳時(shí)間了，那么這些好吃的蟹黃蟹膏是什么呢,？

其實(shí)它們都和大閘蟹的繁殖活動(dòng)有關(guān)系,，我們說的蟹黃其實(shí)就是雌蟹的卵巢和卵細(xì)胞，而蟹膏則是雄蟹的副性腺及其分泌物,。

其實(shí),，動(dòng)物在繁殖活動(dòng)當(dāng)中投入了大量的資源，所以相關(guān)的這些部分含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,，營養(yǎng)是非常豐富的,，以蟹黃為列,，蟹黃的粗脂肪含量接近16%，它是要高于其他水產(chǎn)品的相應(yīng)部分的,，同樣也是高于蟹肉的,。

蟹肉的粗脂肪含量大概只有1%略多，蛋白質(zhì)的情況也是這個(gè)樣子,，可能很多人會(huì)覺得,，蟹肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)會(huì)高于蟹黃吧。

其實(shí)不然,，蟹黃當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量超過24%,，而蟹肉只是16%左右而已，這樣的東西激發(fā)人們豐富的味覺體驗(yàn),，那當(dāng)然是自然而然的事情了,。