招牌算比較起眼,，沿路走來一眼就可以看到,。門口有一塊大石頭，上面刻著“天”字,。相信老板應(yīng)該對這個字很自豪,。

        步入玻璃門，可以直接看到開放式廚房,。工業(yè)風(fēng)的裝修風(fēng)格,，墻壁特意鏟出水泥邊，造成一道道的劃痕圖案。

        唐樓樓層比較高,，裝修用了吊燈,，務(wù)求把光源帶到每一張桌子上，另外還用了大量的射燈,，把光源散射在整個空間,，裝飾細(xì)節(jié)一覽無遺。

        而黑板上用粉筆字寫的菜式就是今晚主廚推薦,，有些是菜單上有些的,，有些是沒有寫的，我也推薦點這里的主廚推薦,，材料新鮮很多,。

        開放式廚房占地面積不大，完全沒有用玻璃隔絕,，一個大廚加兩個幫廚,，可以一邊煮菜一邊和客人聊天。

        在一樓的中央抬頭仰望,，可以看到二樓的樓層中央開了一個洞,，瞬間逼格就高大很多有沒有？視覺沖擊一流,，空間感超級好,，突然想起“天”這個店面，不知道和這個裝修有沒有關(guān)系,。不過就會擔(dān)心萬一上面掉東西下來怎么辦,？因為護(hù)欄沒有玻璃什么的。

        “天”上二樓的樓梯在餐廳外面,，實際上是在兩棟建筑物之間的冷巷弄了鋼樓梯,，點綴著幾個盆栽，其實還蠻好看的,。不過下雨天上二樓比較麻煩,，因為這是冷巷，所以是露天的,，雖然可以拉開塑料頂棚遮一下雨,，但只要雨一下大就擋不住了，所以下雨天基本上二樓不開的,。

        二樓因為中間開了個洞,，所以整體的位置比一樓要少。之前問過老板,，老板說這里就是為了朋友有地方聚會而開的,，不然就不會特意開這個天窗,，勞民傷財，一切都是想把品味提升上來,。墻壁上架這很多好看的擺設(shè),，仔細(xì)觀察可以看出老板是個有趣的人。

        天的洗手間在二樓,，如果不下雨我是建議坐二樓的,，因為方便。老板把從東南亞淘回來的枯樹雕刻擺在二樓,，仔細(xì)看佛像端莊慈祥,。

        從中間的天井看一樓，有種居高臨下的感覺,。不過看到欄桿最下層其實沒有遮擋,，萬一滾些什么東西很容易砸到下面的吃客。

        天的整體裝修用的算是簡約的Loft工業(yè)風(fēng),，而在簡單中處處凸顯出店主對品味的追求,。不過今天討論的不是建筑風(fēng)格，而是看一家餐廳真正可以吸引人回頭的因素--食物,?！疤臁敝鞔虻氖遣煌课坏呐Ｅ牛紶栠€會有些輕熟成牛排,，譬如下面這塊低溫熟成的戰(zhàn)斧牛排,。關(guān)于熟成牛排請參考之前的文章游走東山系列：可能是華南地區(qū)唯一一家熟成牛肉體驗店－－牛學(xué)薈，在此不一一細(xì)表,。

        熟成戰(zhàn)斧牛排在烹飪后把肉和骨分離開，是不是熟成看牛肉的橫切面就知道,，沒有血水滲出來的就是熟成過的,。熟成過的牛扒因為血汁自我吸引了，如果煎的時間過長肉就會干身,，這塊熟成戰(zhàn)斧烤制時間剛剛好,，肉質(zhì)鮮嫩。簡簡單單點點海鹽或者黑椒吃就很好了,。由于店家用的是濕式熟成,，而這種熟成方式很容易使表皮出現(xiàn)霉變，必須把霉變的表面全部切除掉,，剩余的才可以吃,，1100克到上臺還有大概只剩800多克。這道菜大廚在處理的時候不夠狠,，切熟成表面下刀不夠深,，使得這塊熟成戰(zhàn)斧表面大概1厘米左右的位置仍然殘留著霉變的部分,，燒出來味道有點臭味，把多余的部分切除就可以解決問題了,。對待熟成牛排,，不要覺得可惜。

       慢煎美國成熟牛柳就沒有熟成戰(zhàn)斧那種霉味,，煎完切開里面還是生的,，但沒有一滴血流出來，吃起來外酥內(nèi)嫩,。之前在澳門吃過一道牛柳就是烹飪太熟了,，吃起來味如嚼蠟?！疤臁痹谔幚磉@塊牛柳的方法上值得贊許,。而現(xiàn)打的蘑菇汁味道濃郁，很少嘗到蘑菇汁里面的蘑菇有新鮮的感覺,。

        安格斯慢烤牛腹,，我在“天”吃過兩次，第一次烤牛腹比較干身,，吃起來有手撕牛肉的質(zhì)感,，外焦內(nèi)嫩；第二次吃就沒有了手撕牛肉的質(zhì)感,，反而會覺得牛腹爽,、嫩滑。相較之下我比較喜歡第二次吃的口感,，我認(rèn)為這才是這道菜應(yīng)有的質(zhì)感,。此外，這道菜特別調(diào)配的青胡椒汁醬可以算是點睛之作,。青胡椒汁醬帶點麻辣,，醒神開胃，配牛肉簡直一流,。

        香草芥末烤原塊牛肋骨,，這道菜很有王品全熟牛肋骨的神韻。不同之處應(yīng)該是王品的牛肋骨在烤的過程中擦了很多次醬油,，使得牛肋骨是帶著肉汁上臺的,。而“天”的牛肋骨則在賣相上面稍遜一籌，干身了一點,，但不影響牛肉的味道,，點些黑椒粉或者海鹽，喜歡juice一點的可以點南瓜醬汁,，一樣牛味滿分,。

        炭燒美國精選上肩胛,，這道菜在大眾點評可以1塊錢換購，但不會因為便宜而偷工減料,，依然分量十足,。肉大塊，很爽口,。由于沒有筋,，所以不需要咀嚼很久，是在其他地方都比較少吃到的部分,。而且玫紅色的半生熟肉質(zhì)除了在口感上令我留下很深印象之外,，視覺也是一種享受。而且北美的牛是屬于谷飼牛,，味道不是草飼?？梢枣敲赖摹?/span>

        炭燒加拿大牛板腱,，也是屬于谷飼牛系列,，牛板腱帶一點筋，咬起來肉比較彈牙,，如果喜歡有嚼勁的,，這道菜可以滿足你們的愿望。

        紅酒香醬燴牛肋肉配薯泥,。這道菜是提前煮好的,，牛肋肉有一層肉膜，就算燜燴之后都帶韌性,，煮的時間有點長,，肉質(zhì)比較韌。不過紅酒香醬配薯泥是一個很好的搭配,，混合后薯泥很惹味,。

        慢燉香草牛脷。這道菜是我最喜歡的菜式,，有時候要吃兩碟才可以滿足。牛脷切成很大塊,，用慢燉的方式把牛脷燉得很腍,，但不至于燉爛，牛脷整體的肉質(zhì)密度還保持得很緊湊,，入口即化,，細(xì)細(xì)品味還有不同香草的味道從牛脷中滲透出來。香腍軟熟,，在其他地方吃不到,。一碟豈可滿足,？強烈推薦！

        燒牛脷又是一道前菜,，在大眾點評可以一元錢換購,，和之前那道慢燉牛脷相比，呈現(xiàn)出完全不一樣的口感,，比較爽,，有點煙韌的口感，但珠玉在前,，我更喜歡腍的牛脷,。燒牛脷下面的沙拉是經(jīng)典的華道夫沙拉，以蘋果,、核桃為主要原料,，非常清爽，吃完牛脷再吃可以消滯解膩,。

        海鹽燒鯖魚,，這道菜有點日料的感覺，魚皮很脆,。鯖魚肉質(zhì)比較纖細(xì),，需要慢慢咀嚼才可以嘗到魚皮之下那一點烤融的魚脂特有的香味。

        烤加拿大帶子,，這也是一道前菜,，帶子很大只，彈牙,，完美,，吃起來齒頰留香。唯一缺點是一碟只有兩粒帶子,，總有意猶未盡的感覺,。

        香煎銀鱈魚魚柳，魚皮也很脆,，肉質(zhì)纖維比較松,，所以咬起來不費勁，基本吃進(jìn)口可以直接滑進(jìn)肚子,，比較適合小孩和老人的主菜,。

        香蒜橄欖油秋葵，其實這只是配菜,，但我很喜歡加了蒜油的秋葵,，清爽解膩。

        香醋蛋黃醬烤蘆筍,，蘆筍用水燙過再略略烤一下,，不過烤的時間不夠長,，蘆筍本身的味道沒有帶出來，反而酸酸的香醋蛋黃醬吃完挺開胃的,，可以考慮用這個醬配魚或做焗飯也是一個好選擇,。

        芥末醬白酒烤海鮮意大利飯，飯好吃,，里面的元貝,、青口和墨魚仔都彈牙，不過相對來說蝦不夠新鮮,，肉質(zhì)不夠緊致,，有點敗筆。但撇除蝦來說,，整體海鮮飯很香,，芥末醬沒有辣的感覺，反而醒神開胃,，一大盤飯兩個人吃剛好,。

        整體來說，“天”主要是以牛肉為主打菜式,，可以說是廣州吃靚牛扒性價比很高的餐廳,，而且環(huán)境很好，服務(wù)態(tài)度也好,，自帶紅酒還不另外收費,，拍食物招牌還有專人幫忙打燈，無論是宴請賓客還是朋友小聚也是很好的選擇,。

        不過有幾點需要注意,，如果顧客較多時出品質(zhì)量會有波動，譬如香草慢燉牛脷,，我試過吃完一碟后再叫一碟,，是沒有之前那碟腍的。另外,，安格斯慢烤牛腹兩次吃口感完全不一樣,。所以，如果第一次吃不覺得驚艷不要緊,，吃多幾次肯定有驚喜,！此外，關(guān)于配肉的醬汁,，常見的有南瓜醬、青胡椒汁醬,，和蘑菇醬,，不過每次去吃配的醬汁都是隨機的,，其實可以相對固定一點來搭配，我個人不是太建議南瓜醬配肉,，有點不搭,。相對肉味比較重的牛排可以配青胡椒汁醬，肉味淡一點的部位可以配蘑菇醬,。當(dāng)然最好的方式是用小碟把每種醬汁都裝上,，分開點就最好了。

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