資深牛扒客專(zhuān)門(mén)餐廳

環(huán)境高雅、格調(diào)不凡

本土輕奢高端西餐品牌

行政總廚Chris,、主廚Gordon和副主廚Carson,，組合成年輕有為的「哈布斯」高顏值星廚團(tuán)隊(duì)，重磅升級(jí)星級(jí)餐品,。

Chirs曾任職于麗思卡爾頓,、瑞吉等五星級(jí)酒店，Gordon曾在米其林二星餐廳「杜卡斯」任職,，Carson曾在麗思卡爾頓和上海星級(jí)餐廳任職,。他們將聯(lián)手締造星級(jí)饗宴給每位賓客。

熟成天數(shù)：35天

「哈布斯」將牛扒中的“頂級(jí)美味”——“干式熟成牛排”引入珠海,，資深牛扒客期待已久,。畢竟，它可是傳說(shuō)中巴菲特的最?lèi)?ài),，亦是目前風(fēng)靡世界的頂級(jí)牛肉,。因其對(duì)熟成工藝和設(shè)備的要求極高，即使在一線城市能做到“干式熟成牛排”的餐廳也屈指可數(shù),。

肉類(lèi)的熟成簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，就是各種生物酶分解轉(zhuǎn)化的結(jié)果，它能提升肉類(lèi)的嫩度（Tenderness）、風(fēng)味（flavor）,、多汁性（Juicy）,。

除了纖維溶解、氨基酸生成以外,，肉的水分還會(huì)蒸發(fā),，使肉香更凝聚濃縮。肉與空氣接觸的部分會(huì)干成硬殼,，保護(hù)內(nèi)部的肉不受細(xì)菌侵?jǐn)_,。而“硬殼”在烹飪前要被舍棄，所以“干式熟成牛排”價(jià)格也極其昂貴,。

但「哈布斯」人均200+ 的“干式熟成牛排”價(jià)格,，友好且親民?！叭松凶钚杵穱L的絕佳美味”,，尋常人亦可品味。時(shí)不我待,，趕緊帶上家人一起來(lái)品嘗吧~

干邑白蘭地的微醺酒味,，清冽地氤氳在厄瓜多白蝦肉中。菠蘿是這道開(kāi)胃菜的點(diǎn)睛之筆：菠蘿心被制成脆片,，菠蘿肉真空處理后是精致的方塊,，濃縮菠蘿醬被做成點(diǎn)綴的菠蘿果膠。

搭配白葡萄酒,，些微清冽的酸澀反倒“拋磚引玉”地帶出了白蝦細(xì)膩的鮮甜,。

整體口味濃郁微辣，清冽爽口,。一道精致的開(kāi)胃菜,，是舌尖饗宴的前奏。

哈布斯的牛扒全線0-2度冰鮮空運(yùn),，不腌制的口感和普通餐廳腌制后的口感形成天壤之別,。

90%的人對(duì)牛排好吃的錯(cuò)誤認(rèn)知是嫩、滑,，可真正的好牛扒是產(chǎn)地冰鮮直供且不加腌制,。只享受豐富的肉汁和未經(jīng)急凍的柔軟肉質(zhì)，品出健康天然的牛肉味,。

這道菜資深牛扒客不能錯(cuò)過(guò),，牛肋排在56°C的恒溫低溫慢煮3天。選用車(chē)?yán)遄訜?/span>烤醬將其烤至5成熟,，切塊后的肉質(zhì)呈玫紅高級(jí)漸變色,。

搭配醋汁浸漬過(guò)的蔬菜一起食用

牛肉上有櫻桃熬制的燒烤醬,，配合當(dāng)季的酸味蔬菜一起吃，才是它正確的享用方式,。

歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬,、松露并列為"世界三大珍饈"。鵝肝散發(fā)著濃郁的奶香氣息,，搭配焦糖蘋(píng)果泥,，輕而易舉地化解鵝肝的油膩。

微酸,、濃郁,、清甜的味道在嘴里交織，搭配一杯紅酒,，更能?chē)L到別具一格的鵝肝風(fēng)味,。

里脊肉的肌肉纖維豐富細(xì)長(zhǎng)、肉質(zhì)腍滑多汁,，潤(rùn)澤鮮美,。它蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低,，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

溫馨提示：3-5成熟是享用的最佳程度

用黃油微煎羊里脊,，切開(kāi)外表后露出粉嫩如寶石的羊里脊肉,。羊骨熬制成的醬汁搭配入口，肉質(zhì)更顯柔嫩多汁,。

脆鱗如緊湊的花瓣片片豎立,，酥香脆嫩、鮮美無(wú)比,。230°C的高溫料理極其考驗(yàn)主廚的水準(zhǔn),，層次分明、立體精致的魚(yú)鱗是它驚艷的標(biāo)志,。

海鮮蔬菜湯用白酒,、奶油、貝類(lèi)等熬制而成,，調(diào)鮮后淋在馬頭魚(yú)肉上,。如藝術(shù)品精致的湖藍(lán)色餐具，加之考究的色彩搭配,，宛如一幅唯美的“畫(huà)卷”,。

▲紅蝦塔塔

▼現(xiàn)磨烏魚(yú)子

經(jīng)典的“煙花女緞帶面”來(lái)源于意大利，西班牙紅蝦塔塔鮮味十足,。臺(tái)灣特產(chǎn)烏魚(yú)子,，烘烤后作佐料食用，吃起來(lái)有特殊嚼感。

“酥脆牛肉包”選用牛肋條作為餡料,，手作吐司筋道綿軟,。車(chē)打芝士和四川辣醬悄無(wú)聲地化在餡料中，口感香濃綿密~

Habs GRILL

舌尖“精靈”

飯后的甜點(diǎn)“提拉米蘇”和“蒙布朗”宛如舌尖精靈,，點(diǎn)到即止的精致口感是食客能吃出來(lái)的用心,。浪漫甜點(diǎn)代表“提拉米蘇”，咖啡杏仁酒的點(diǎn)綴增添一份舌尖樂(lè)趣,。

獨(dú)占華發(fā)商都C館7樓全層,，居高臨下可俯瞰整個(gè)商圈。落地窗玻璃環(huán)繞的就餐環(huán)境,，典雅舒適,、大氣奢華、私密精致,。

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Habs Grill

獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)未曾阻止它追求極致的出品,、精致的環(huán)境以及高水準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。帶上心愛(ài)的人來(lái)體驗(yàn)舌尖和視覺(jué)的雙重享受,，給2019的美食之旅畫(huà)下精致句點(diǎn),。