水果依構(gòu)造和特性可分為漿果、瓜果,、橘果,、核果、仁果五類

漿果類：果皮為一層表皮,，中果皮及內(nèi)果皮幾乎全部為漿質(zhì),如葡萄,、草莓等。

瓜果類：果皮在老熟時(shí)形成堅(jiān)硬的外殼，內(nèi)果皮為漿質(zhì),，如西瓜,、哈密瓜等。

橘果類：外皮含油泡,，內(nèi)果皮形成果瓣,，如蜜橘、砂糖橘等,。

核果類：內(nèi)果皮形成硬核,，包有一枚種子，如桃,、李等,。

仁果類：花扥發(fā)育成肥厚的果肉，包圍在子房的外面,，外果皮及中果皮與果肉相連,，內(nèi)果皮形成果心，里面有種子,，如蘋果,、梨等。

按味性分為寒性水果,、溫性水果及熱性水果,。

熱性水果：適合寒性體質(zhì) 
榴蓮、黑棗 

溫性水果：適合寒性體質(zhì) 芒果,、荔枝,、桃子、龍眼,、紅毛丹,、水蜜桃、板栗,、釋迦,、椰子肉、金桔,、烏梅,、櫻桃、紅棗,、 李子(微溫) 平性水果：適合各種體質(zhì) 蘋果,、百香果、檸檬,、番石榴,、酪梨、鳳梨、葡萄,、蓮霧,、柳橙、甘蔗,、木瓜,、橄欖、梅子,、印度棗 

漿果類

(草莓，藍(lán)莓,，黑莓,，桑葚，覆盆子,，葡萄,，青提，紅提,，水晶葡萄,，馬奶子)

瓜果類

(西瓜，美人瓜,，甜瓜,，香瓜，黃河蜜,，哈密瓜,，木瓜，番木瓜)

橘果類

(蜜橘，砂糖桔,，金橘,，蜜橙，臍橙,，葡萄柚,，柚子，檸檬,，萊姆,，橘子)

核果類

油桃，蟠桃,，水蜜桃,，黃桃，李子,，櫻桃,，杏子，梅子,，楊梅,，西梅，烏梅,，大棗,，沙棗，海棗,，蜜棗,，橄欖，荔枝,，龍眼（桂圓）,，檳榔

仁果類

蘋果（紅富士，紅星,，國光,，秦冠，黃元帥）,，梨（砂糖梨,，黃金梨，萊陽梨,，香梨,，雪梨，香蕉梨）,，蛇果,，海棠果,，沙果，柿子,，山竹,，黑布林，枇杷,，楊桃,，山楂，圣女果,，無花果,，白果，羅漢果,，火龍果,，獼猴桃

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