篇一 : 水果的分類

我國(guó)是世界上果樹(shù)資源極其豐富的國(guó)家之一,。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)有果樹(shù)50多類,、800余種,。早在古代，我國(guó)就對(duì)水果有五果的劃分,，如《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》載,，五果是指棗、李,、杏,、栗、桃五種果實(shí),。

一般來(lái)說(shuō)按照水果中所含糖分及水果酸的含量,，水果可分為：酸性、亞酸性,、甜性三類,。在植物學(xué)中，果實(shí)可以分為兩大類,，即肉果和干果,。依據(jù)果皮變化的情況，肉果又分為核果,、仁果,、漿果,；干果又分為裂果、莢果,、蒴果,、角果、閉果,、翅果,、堅(jiān)果、雙懸果,、穎果,。

現(xiàn)在主要是按果實(shí)形態(tài)結(jié)構(gòu)和利用特征并結(jié)合生長(zhǎng)習(xí)性來(lái)分類，大致分為核果類,、仁果類,、漿果類、柑果類,、堅(jiān)果類,、熱帶及亞熱帶水果類和瓜果類等。

1.核果類

核果是由單心皮上位子房發(fā)育而成,，外果皮薄,，中果皮肉質(zhì)化，內(nèi)果皮堅(jiān)硬,，食用部分是中果皮,。因其內(nèi)果皮硬化而成為核，故稱為核果,。主要包括桃,、杏、李,、櫻桃,、梅、橄欖等,。棗和楊梅也是核果,，但毛葉棗和楊梅一般又歸人熱帶及亞熱帶水果類。

此外,，還有牛油果,、椰棗、芒果,、西梅、神秘果,、佘柑子,、山杏,、櫻桃李、人面子,、錫蘭橄欖等也屬核果類,。

2.仁果類

仁果類即梨果類，果實(shí)的食用部分主要由花托發(fā)育而成,，果實(shí)中心有薄壁構(gòu)成的若干種子室,，室內(nèi)含有種仁?？墒巢糠譃楣?、果肉，植物學(xué)上稱為假果,。仁果類包括蘋(píng)果,、梨、山楂,、海棠,、花紅(沙果)、枇杷,、油柑,、楹槨等。其中枇杷在植物形態(tài)學(xué)上應(yīng)為仁果,，但一般又歸入熱帶及亞熱帶水果,；而農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY_5182-2005《無(wú)公害食品常綠果樹(shù)漿果類果品》將之歸為漿果。

3.漿果類

漿果是由單心皮或（）多心皮合生雌蕊,，上位或下位子房發(fā)育形成的果實(shí),，外果皮薄，中果皮和內(nèi)果皮肉質(zhì)多漿,，內(nèi)有一枚或多枚種子,。如葡萄、草莓,、獼猴桃,、石榴、桑椹,、柿子,、無(wú)花果、樹(shù)莓,、醋栗,、穗醋栗(黑加侖)、越橘等落葉果樹(shù)的果實(shí)以及香蕉,、番木瓜,、龍眼,、荔枝、楊桃,、火龍果,、黃皮、人心果,、西番蓮(雞蛋果,、百香果、熱情果),、蒲桃,、蓮霧等常綠果樹(shù)的果實(shí)。漿果類是成熟后果肉呈漿液狀的一大類果實(shí)的總稱,。依據(jù)果肉為漿狀這一特點(diǎn)進(jìn)行分類,，并不能真正反映該果實(shí)的構(gòu)造特征，因而它包括了一些構(gòu)造不同的果實(shí),。

4.柑果類

柑果類包括橘,、柑、橙,、柚,、檸檬五大品種。此類果實(shí)是由若干枚子房聯(lián)合發(fā)育而成的,，其中果皮具有油胞,，是其他果實(shí)所沒(méi)有的特征。食用部分為若干枚內(nèi)果皮發(fā)育而成的囊瓣(又稱瓣囊或盆囊),，內(nèi)生汁囊或稱砂囊(由單一細(xì)胞發(fā)育而成),。

5.堅(jiān)果類

堅(jiān)果果實(shí)、果皮堅(jiān)硬,，內(nèi)含一粒種子,。這類果實(shí)外有堅(jiān)硬的殼，含水分少,、脂肪及蛋白質(zhì)多,，所以又稱為殼果或干果。主要有核桃,、山核桃,、板栗、榛子,、松子,、腰果、開(kāi)心果、鮑魚(yú)果,、杏仁,、巴旦杏、夏威夷果,、龍眼、蓮子,、芡實(shí),、銀杏、櫟子,、油橄欖,、香榧等。其中板栗,、榛子,、櫟子屬典型堅(jiān)果；扁桃,、核桃,、油橄欖等因果實(shí)多脫去果皮后而成堅(jiān)果狀，故歸人堅(jiān)果,；白果,、香榧、松子等實(shí)系種子而非果實(shí),，但一般也歸人堅(jiān)果,；蓮子、芡實(shí),、龍眼,、荔枝等按果皮的構(gòu)造可歸為堅(jiān)果，但是龍眼,、荔枝的食用部分為假種皮,，一般不歸人堅(jiān)果。

6.熱帶及亞熱帶水果類

此類水果有香蕉,、菠蘿,、芒果、榴蓮,、山竹,、紅毛丹、椰子,、人參果,、刺梨、龍眼、荔枝,、木菠蘿(菠蘿蜜),、枇杷、黃皮,、番木瓜,、番石榴、番荔枝,、楊桃,、楊梅、橄欖,、油橄欖,、腰果、牛油果,、火龍果,、蓮霧、毛葉棗,、海棗,、油瓜、羅望子(酸角),、檳榔,、愛(ài)玉子等。

7.瓜果類

此類水果有西瓜,、哈密瓜,、香瓜、白蘭瓜等,。

8.其他類

此類水果有甘蔗,、荸薺、菱,、羅漢果等,。

二、果樹(shù)的分類

果樹(shù)分類的方法有多種,，如按園藝學(xué)分類,、按植物學(xué)分類、按葉的生長(zhǎng)期分類,、按果樹(shù)植物的生長(zhǎng)習(xí)性分類,、按果樹(shù)植物適宜的栽培氣候條件分類等。

1.按園藝學(xué)分類

最簡(jiǎn)單的是將果樹(shù)分為水果和堅(jiān)果兩大類,。

2.按植物學(xué)分類

就是將果樹(shù)按植物自然分類系統(tǒng)進(jìn)行分類,。1979年初步統(tǒng)計(jì),，中國(guó)共有果樹(shù)為59科，158屬,，670余種,。其中尤以薔薇科、蕓香科,、葡萄科,、鼠李科、無(wú)患子科,、?？频确N類較多，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也最高,。從世界果樹(shù)看，山毛櫸科,、核桃科,、芭蕉科、棕櫚科,、鳳梨科,、桃金娘科、漆樹(shù)科,、山竹子科,、番木科都很重要。以屬而論,，柑橘屬,、李屬、蘋(píng)果屬,、梨屬,、樹(shù)莓屬、葡萄屬,、山竹子屬,、獼猴桃屬等都是果樹(shù)種類較多的屬。

3.按葉的生長(zhǎng)期分類

按葉的生長(zhǎng)期可將水果分為落葉果樹(shù)和常綠果樹(shù)兩類,。前者主產(chǎn)在溫帶地區(qū),，如葡萄、桃,、李,、杏、蘋(píng)果等,；后者主產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū),，如柑橘類,、荔枝、枇杷等,。

4.按果樹(shù)植物的生長(zhǎng)習(xí)性分類

大致可分成四種：

(1)喬木果樹(shù),，如蘋(píng)果、梨,、核桃等,。

(2)灌木果樹(shù)，如樹(shù)莓,、醋栗,、越橘等。

(3)藤本果樹(shù),，如葡萄,、獼猴桃、西番蓮等,。

(4)多年生草本果樹(shù),，如香蕉、菠蘿,、草莓等,。

5.按果樹(shù)植物適宜的栽培氣候條件分類

一般可分為三種：

(1)熱帶果樹(shù)，如檸檬,、芒果,、油梨、腰果,；而有些如菠蘿,、香蕉、番木瓜,、椰子則喜歡全年雨量分布均勻的氣候,。中國(guó)海南島的熱帶果樹(shù)有香蕉、菠蘿,、樹(shù)菠蘿,、芒果、人心果,、椰子,、番木瓜等。國(guó)外的熱帶果樹(shù)還有海棗,、山竹子,、紅毛丹、榴蓮,、榔色果,、番荔枝,、番石榴等。

(2)亞熱帶果樹(shù),，包括畏寒性常綠果樹(shù)荔枝,、龍眼、楊桃,、蒲桃,、蘋(píng)婆、檸檬,、黃皮等,，包括耐寒性常綠果樹(shù)枇杷、溫州蜜柑,、金柑,、楊梅、橄欖等,。落葉性亞熱帶果樹(shù)有無(wú)花果,、石榴等。

(3)溫帶果樹(shù),，有桃、李,、沙梨,、柿、葡萄等,。

篇二 : 水果的分類

水果的分類

一,、水果分為酸性、亞酸性,、甜性三類 酸性水果： 葡萄柚,、橘子、鳳梨,、奇異果,、檸檬、酸蘋(píng)果,、草莓,、酸李。(] 亞酸性水果：蘋(píng)果,、芒果,、杏子、木瓜,、葡萄,、桃子,、櫻桃、蜜李,。 甜性水果： 香蕉,、甜葡萄、干果,、無(wú)花果,、柿子。

注意：酸性不應(yīng)與甜性水果合用,，因?yàn)樗岬臅?huì)干擾甜的,，影響排空時(shí)間。最好一次不要食用超過(guò)三種以上水果,，如要飲用蔬菜,、水果汁，應(yīng)于餐前三十分鐘,，否則果汁會(huì)沖淡胃液,，影響消化。

二,、水果一般分為寒涼,、溫?zé)帷⒏势饺?寒涼類水果有：柑,、橘,、菱、香蕉,、雪梨,、柿子、百合,、西瓜等,。體 質(zhì)虛寒的人對(duì)這類水果應(yīng)慎用。

溫?zé)犷愃校簵?、栗,、桃、杏,、龍眼,、荔枝、葡萄,、櫻桃,、石榴、菠蘿等,。體質(zhì)燥熱的人吃這類水果應(yīng)適量,。

甘平類水果有：梅,、李、椰子,、枇杷,、山楂、蘋(píng)果等,。這種水果適宜于各種體質(zhì)的人,。

小結(jié)：秋季氣候干燥時(shí)應(yīng)多吃有滋潤(rùn)作用的水果；冬季可多吃溫?zé)犷愃?；夏季?yīng)多吃有消炎,、平喘、止咳作用的水果,；消化不良,、高血壓者，可多吃山楂,、桃,、橘等；腹瀉者可多吃石榴,、柿子等,；失眠多夢(mèng)者可多吃龍眼、荔枝,、胡桃,、大棗等。

水果含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝,、預(yù)防疾病,、增進(jìn)健康,。 三、按照?qǐng)@藝分類法,，水果可分為以下幾類： （1）仁果類

本類水果屬于薔薇科,。果實(shí)的食用部分為花托、子房形成的果心,，所以從植物學(xué)上稱為假果,，例如蘋(píng)果、梨,、海棠,、沙果、山楂,、木瓜等,。其中蘋(píng)果和梨是北方的主要果品,。

（2）核果類

本類水果屬于薔薇科。食用部分是中果皮,。因其內(nèi)果皮硬化而成為核,，故稱為核果。例如桃,、李,、杏、梅,、櫻桃等,。

（3）堅(jiān)果類

這類水果的食用部分是種子（種仁）。在食用部分的外面有堅(jiān)硬的殼,，所以又稱為殼果或干果,。例如栗子、核桃,、山核桃,、榛子、開(kāi)心果,、銀杏,、香榧等等。 （4）漿果類

果實(shí)含有豐富的漿液,，故稱漿果,。例如葡萄、醋栗,、樹(shù)莓,、獼猴桃、草莓,、番木瓜,、石榴、人參果等,，其中葡萄是我國(guó)北方的主要果品之一,。 （5）柑橘類

柑橘類包括柑、橘,、橙,、柚、檸檬5 大品種,。此類果實(shí)是由若干枚子房聯(lián)合發(fā)育而成的,，其中果皮具有油胞，是其他果實(shí)所沒(méi)有的特征。食用部分為若干枚內(nèi)果皮發(fā)育而成的囊瓣（又稱瓣囊或盆囊）,、內(nèi)生汁囊（或稱砂囊,，由單一細(xì)胞發(fā)育而成）。

水果種類 水果的分類

（6）熱帶及亞熱帶果類

本類水果有香蕉,、鳳梨,、龍眼、荔枝,、橄欖,、楊梅、椰子,、番石榴,、楊桃等。() （7）什果類

本類水果有棗,、柿子,、無(wú)花果。

四,、按照水果的作用分類

（1）降血壓的水果：山楂,、西瓜、梨,、菠蘿.

（2）在各種維生素中,，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期,，葉酸對(duì)細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要,，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血,。含有葉酸的水果：蘋(píng)果,、香蕉、芒果,、木瓜,、獼猴桃。

（3）減緩衰老 在常見(jiàn)的水果中,，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果,，它含有在豐富的維生素C,、A,、E，葉酸和微量元素鉀,、鎂及食物纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作節(jié)奏快,、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力,。另外,，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素,，減緩衰老,。因?yàn)楂J猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃,。

（4）減肥瘦身 有些水果中含有豐富的食物纖維,，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi),，纖維可提供給腸腔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。減肥的水果：蘋(píng)果,、西柚,、火龍果。

（5）保養(yǎng)皮膚 人體的面部天天暴露在外,，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射,，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少,，皮膚變得干燥,、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素,，可以滋養(yǎng)皮膚,，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖,，那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重 要成分,。保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果,、哈密瓜,、草莓、橙子,、蘋(píng)果,。

（6）明目 人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證,。

保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃,、檸檬.

（7）癌癥的天敵 平時(shí)飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌,，前列腺癌和肺癌的幾率,。這是因?yàn)樗泻腥梭w所必需的微量元素。

抗癌的水果：獼猴桃、葡萄,、橙子,、蘋(píng)果.

降低膽固醇的水果：蘋(píng)果、西柚,、山楂.

五,、按照水果類別分類

瓜 類：西瓜、香瓜,、哈密瓜,、白蘭瓜

柑 橘 類：桔、柑,、橙,、柚、檸檬

漿 果 類：葡萄,、草莓,、樹(shù)莓、醋栗,、獼猴桃,、越桔、桑椹,、無(wú)花果,、柿子，以及生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶的香蕉,、楊桃,、龍眼、荔枝,、人心果

仁 果 類：蘋(píng)果,、梨、山楂,、枇杷

核 果 類：桃、杏,、李,、棗,、櫻桃,、橄欖,、梅子

六,、按照水果樹(shù)栽分類

在生產(chǎn)和商業(yè)上,，常按落葉果樹(shù)和常綠果樹(shù)再結(jié)合果實(shí)的構(gòu)造以及果樹(shù)的生物學(xué)特性分類，即果樹(shù)栽培學(xué)分類,，又稱農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類,。

(1)落葉果樹(shù)

①仁果類果樹(shù)：按植物學(xué)概念，這類果樹(shù)的果實(shí)是假果,，食用部分是肉質(zhì)的

水果種類 水果的分類

花托發(fā)育而成的,，果心中有多粒種子，如蘋(píng)果,、梨,、木瓜和山楂等。[］ ．

②核果類果樹(shù)：按植物學(xué)概念,，這類果樹(shù)的果實(shí)是其果,，由于房發(fā)育而成，有明顯的外,、中,、內(nèi)三層果皮；外果皮薄,，中果皮肉質(zhì),，是食用部分，內(nèi)果皮木質(zhì)化,，成為堅(jiān)硬的核,，如桃、杏,、李,、櫻桃和榔等。

③堅(jiān)果類果樹(shù)：這類果樹(shù)的果實(shí)或種子外部具有堅(jiān)硬的外殼,，可食部分為種子的子葉或胚乳,，如核桃、栗,、銀杏,、阿月渾子和榛子等。

④漿果類果樹(shù)：這類果樹(shù)的果實(shí)多粒小而多漿,，如葡萄,、草萄、醋栗,、獼猴桃和樹(shù)莓等。

⑤柿棗類果樹(shù)：這類果樹(shù)包括柿,、君遷子(黑棗),、棗和酸棗等。 (2)常綠果樹(shù)

①柑果類果樹(shù)：這類果樹(shù)的果實(shí)為柑果,，如橘,、柑,、柚子、橙,、檸檬,、枳、黃皮和葡萄柚等,。

②漿果類果樹(shù)：果實(shí)多汁液,，如楊桃、蒲桃,、連霧,、人心果、番石橘,、番木瓜和費(fèi)約果等,。

③荔枝類果樹(shù)：包括荔枝、龍眼和韶子等,。

④核果類果樹(shù)：包括橄欖,、油橄欖、芒果,、楊梅和余甘子等,。

⑤堅(jiān)果類果樹(shù)：包括腰果、椰子,、香榧,、巴西堅(jiān)果、山竹子(莽吉柿)和榴連等,。

⑥莢果類果樹(shù)：包括酸豆,、角豆樹(shù)、四棱豆和蘋(píng)婆等,。

⑦聚復(fù)果類果樹(shù)：多果聚合或心皮合成的復(fù)果,，如樹(shù)菠面包果、番荔枝和刺番荔枝等,。

⑧草本類果樹(shù)：香蕉和菠蘿等,。

⑨藤本(蔓生)類果樹(shù)；西番蓮和南胡頹子等