水果,，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味,，可食用的植物果實(shí)。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng),，而且能夠促進(jìn)消化和身體健康,，是人們最常吃的美食,，也是人體必需的補(bǔ)充營養(yǎng)的食物。在水果種類眾多,，品種繁雜的情況下,，人們根據(jù)不同水果中的共同特點(diǎn)及特性對水果進(jìn)行整理分類,。

圖表1：中國大宗水果主要分類

（信息來源于網(wǎng)上公開資料 整理及制圖：農(nóng)小蜂）

按照果實(shí)結(jié)構(gòu),，可分為漿果類,、仁果類,、核果類、柑橘類,、瓜果類等5類,；按照水果中所含糖分及酸含量,，可分為酸性水果,、亞酸性水果、甜性水果3類,；按照味性，可分為熱性水果,、溫性水果,、寒性水果,，也就是溫?zé)帷⒏势?、寒?類；根據(jù)緯度氣候,，可分為熱帶水果、亞熱帶水果,、溫帶水果,；根據(jù)產(chǎn)地來源，可分為中國水果,、進(jìn)口水果。

圖表2：中國漿果類、仁果,、核果類、柑橘類,、瓜果類水果以及熱帶水果主要品種

（信息來源于網(wǎng)上公開資料 整理及制圖：農(nóng)小蜂）

有些水果同屬于多個(gè)分類，如楊桃可屬于漿果類和仁果類,，枇杷可屬于核果類和仁果類。本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營過程中積累的漿果類,、仁果、核果類,、柑橘類、瓜果類水果主要品種以及熱帶水果主要品種進(jìn)行分享,，為從事水果產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種,、種植、加工,、倉儲、包裝,、保鮮、運(yùn)輸,、銷售等活動的主體及社會化服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考,。

1.漿果類

漿果類水果一般是單心皮或多心皮合生雌蕊，由子房或聯(lián)合其他花器發(fā)育成柔軟多汁的肉質(zhì)果,，外果皮為一層薄薄的表皮，中果皮及內(nèi)果皮幾乎全部為漿質(zhì),。果實(shí)成熟后肉質(zhì)多數(shù)呈現(xiàn)漿肉狀,，果肉含水量高,，對儲存溫度的要求一般較低，需要冷庫儲存,。常見的漿果類水果有：各種葡萄、獼猴桃,、柿子、無花果,、燈籠果,、藍(lán)錠果,、莓果,、圣女果,、黑加侖等,。

圖表3：中國漿果類水果主要細(xì)分品種

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2.仁果,、核果類

仁果類水果指果實(shí)內(nèi)部形成有肉質(zhì)“假核”，并且其假核能將種子包裹在其內(nèi)的一大類水果,。種子分散或集中于中心，肉質(zhì)“假核”雖然沒有堅(jiān)硬的外殼,，但種子周圍的肉質(zhì)又相對于硬化、纖維化,，形成一個(gè)“肉質(zhì)果核”的現(xiàn)象，就像吃蘋果在吃到最后,，會剩下果肉中心的那個(gè)“肉核”，常見的仁果類水果主要有：各種蘋果、梨子,、山楂等。核果類水果則指果實(shí)內(nèi)含有堅(jiān)硬果核的一大類水果,，常見的有：各種桃子,、李子,、杏子,、棗，西梅,、櫻桃、車?yán)遄拥取?/span>

圖表4：中國仁果,、核果類水果主要細(xì)分品種

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3.柑橘類

柑橘類指外皮含油泡,，內(nèi)果皮形成果瓣的柑橘屬一大類水果，常見的有：各種柑桔,、橙子、柚子,、檸檬、佛手等,。

圖表5：中國柑橘類水果主要細(xì)分品種

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4.瓜果類

瓜果類水果的主要特點(diǎn)在于：果皮在老熟時(shí)會形成堅(jiān)硬的外殼表皮,，常見的瓜果類水果有：各種哈密瓜、西瓜,、甜瓜、脆瓜,、刺角瓜等,。

圖表6：中國瓜果類水果主要細(xì)分品種

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5.熱帶水果

熱帶水果一般指生長在熱帶區(qū)域（例如：海南以及云南南部）的一大類水果,，熱帶水果一般也是后熟性水果,，采后果實(shí)可以進(jìn)行后熟,，轉(zhuǎn)糖。常見的有：各種甘蔗,、百香果、火龍果,、香蕉,、芒果,、榴蓮,、菠蘿蜜,、菠蘿,、番荔枝,、木瓜,、枇杷,、龍眼,、山竹,、荔枝、紅毛丹,、橄欖,、楊桃、蓮霧,、牛油果、酸角,、番石榴等。

圖表7：中國熱帶水果主要細(xì)分品種

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