| 冬天冰箱冷藏三周,，夏天冷藏一周,。炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱,，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時,，撈出瀝油,。鍋留底油，投入姜片,、蒜片,、豬丁，筍丁,、野山椒和辣椒醬炒香出色,，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用,，下入炸好的臭桂魚,，調(diào)入白糖、醬油和味精,，燒入味后用濕生粉勾薄芡,，起鍋整齊地擺在盤中間，最后用香蔥稍加點綴即成,。烹飪臭桂魚的時候,，一定不要放鹽，因為桂魚本身就是有足夠的咸味,。 |
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