我家孩子到了換牙的時(shí)候了,，門牙都掉干凈了,，這兩天跟我一直說想吃肉了，這可把我難住了,，沒有門牙怎么吃肉呢,？這讓我想起了我小時(shí)候經(jīng)常吃的碗蒸肉，吃起來非常軟嫩,，入口即化,，并且一點(diǎn)都不油膩,，沒牙的老太太也能吃。

冬天,，寧可不吃牛羊肉也要吃它,，滋補(bǔ)又保暖，比羊肉香比牛肉營養(yǎng),，這碗蒸肉正適合冬天吃,，營養(yǎng)高還不油膩，孩子老人都愛吃,，肥而不膩入口即化,，連沒牙的孩子都可以吃。

冬天,，吃牛羊肉不如吃它,，蛋白質(zhì)是羊肉3倍，鐵是牛肉5倍,，好吃,，五花肉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量較高，是羊肉的3倍,，鐵含量鐵含量是牛肉的5倍,，做給家人吃正合適，價(jià)格實(shí)惠,，比羊肉和牛肉強(qiáng)多了,，我做了一大碗，光孩子就吃了一半,，家里有小孩和老人的可以在家試著做一下,，保證家人都愛吃，下面就來看看我是怎么做這道碗蒸肉的吧,！

【碗蒸肉】

食材：五花肉,、豆腐皮。

制作過程：

準(zhǔn)備一條五花肉,，先用溫水浸泡沖洗干凈,，去除掉五花肉表面的雜質(zhì)，用廚房紙擦干表面的水分后備用,。

準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋,，加入少許的食用油，開中小火加熱,，用手拿著五花肉,，豬皮面朝下在鍋底來回的摩擦，把五花肉的豬皮烤一下，去掉豬皮上的異味和豬毛,，都烤好以后拿出備用,。

鍋中加入足量的清水，把五花肉放進(jìn)去,，開大火加熱,，放入花椒、八角,、桂皮,、香葉、小茴香,、蔥段和姜片,，最后加上兩瓶蓋的高度白酒或者是料酒，大火煮20分鐘,，中間記得把浮沫撇干凈,，煮好以后把五花肉撈出放在盤中。

在煮好的五花肉豬皮部位用叉子插上一層小眼,，然后再抹上適量的老抽,，趁熱抹才行，趁著豬皮的毛孔打開,，老抽容易浸入到豬皮內(nèi)部,，涼了就不入味了，把五花肉涼十分鐘,。

鍋中加入足量的食用油,，中小火加熱，六成熱時(shí)把五花肉放進(jìn)去炸,，豬皮位置朝下,，（因?yàn)槲寤ㄈ鈨?nèi)部還有少許的水分，炸的時(shí)候會(huì)有油花飛濺,，要注意做好防護(hù),，以免燙傷）大約炸五分鐘左右，豬皮逐漸成為虎皮狀就可以撈出晾涼,。

把晾涼的五花肉切成薄片,，放在碗中，準(zhǔn)備一張豆腐皮,，切成長條，擺放在五花肉上面,，加入少許的蔥姜末和一勺豆豉,，倒入兩勺生抽、兩勺老抽,、一勺食鹽和一杯清水,，水剛剛沒過五花肉即可,。

把五花肉放在鍋中，大火蒸45分鐘,，時(shí)間到以后把五花肉取出,，倒出里面的湯水，把肉倒扣在碗中就可以上桌了,。

碗蒸肉經(jīng)過多次加工,，里面的油脂已經(jīng)排干凈，吃起來一點(diǎn)都不油膩,，帶著濃濃的香味,。

提示：

五花肉的豬皮部位要烤一下，第一是去除豬毛,，第二是去除異味,。

炸五花肉的時(shí)候容易起泡，造成油花飛濺,，注意做好防護(hù),，以免燙傷。

五花肉這么做,，比肘子都好吃,，關(guān)鍵是一點(diǎn)都不油膩，女士也能吃半碗,，尤其是孩子特別愛吃,，每次做上一大碗家人還沒吃過癮就沒了。

這種做法一般在北方農(nóng)村比較常見,，我記得小時(shí)候老媽只有在過年的時(shí)候才做這種碗蒸肉,，那個(gè)時(shí)候的豬肉八塊錢一斤，一次買20塊錢的,，蒸上一大盆,，分給爺爺奶奶和姥姥姥爺一些，剩下的自己吃,，一頓飯一個(gè)人只能吃一片肉,，吃的太香了！不過現(xiàn)在吃不出那種感覺了,，沒吃過這種碗蒸肉的可以試著在家做一下,，肥而不膩，特別下飯,。