記得第一次吃羊肉泡饃,，是跟老公到西安蜜月旅行,，距離現(xiàn)在已經(jīng)有十五六年的光景了。我們從沈陽(yáng)出發(fā)一路向西玩到了老公的老家包頭,，在包頭住了十幾天之后,，轉(zhuǎn)道太原到了西安。來(lái)到這個(gè)聞名的古都,，怎么也得嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小吃呀,，老早就聽(tīng)說(shuō)這里的羊肉泡饃最有名，第一頓便找了一家羊肉泡饃店品嘗起來(lái)。說(shuō)真的,，當(dāng)時(shí)我只吃了一口便吃不下去了,。不是不好吃，而是嫁給老公之前我跟本就不吃牛羊肉,，為了不掃老公的興致,，我才勉為其難的也要了一碗。后來(lái),，老公把這兩大碗羊肉泡饃都吃了,，撐的差點(diǎn)走不動(dòng)道！

   跟老公在一起生活多年以后,，我的口味慢慢隨之發(fā)生了很大改變,，從一點(diǎn)不吃牛羊肉，甚至一聞到那個(gè)味道都受不了的挑食小女人,，慢慢變得能接受牛羊肉的味道,，然后在老公的鼓動(dòng)和帶動(dòng)之下能吃一點(diǎn)，到現(xiàn)在已經(jīng)非常喜歡吃牛肉了,。不但愛(ài)吃牛肉,，還學(xué)會(huì)了很多烹調(diào)牛肉的方法。至于羊肉,，雖說(shuō)不像以前那么厭惡,，也能吃一點(diǎn)，但喜歡還是談不上,，因?yàn)槲铱傆X(jué)得羊肉有一股膻味,，我老公則恰恰相反，他認(rèn)為那膻味就是香味,。

   我家兒子不愧為西北人的后代,，口味基本跟他爸差不多，每年回奶奶家過(guò)年,，很喜歡吃那里的牛羊肉,，為了照顧父子倆的口味，近幾年再回婆家過(guò)年,，回來(lái)也會(huì)帶上一些當(dāng)?shù)氐难蛉?，因?yàn)槔瞎傉f(shuō)我們這里的羊肉不如他家鄉(xiāng)的好吃。我現(xiàn)在也能將羊肉做的花樣百出了,，紅燒羊肉,、清蒸羊肉、孜然羊肉,、蔥爆羊肉,、羊肉粉湯,、羊肉餡餃子......那天去早市，看羊肉新鮮又買了一塊回來(lái),，兒子說(shuō)還沒(méi)吃過(guò)我做的羊肉泡饃,，說(shuō)什么也要讓我做一頓給他吃。

   這個(gè)可不是容易做的,，我上網(wǎng)查了做法,，還找到一段視頻觀看了一下，覺(jué)得做法好復(fù)雜哦,，全套做下來(lái)得一天的功夫,，等吃到嘴還不餓昏了呀！得,，還是來(lái)我的拿手好戲,，改良簡(jiǎn)化了做！

羊肉泡饃：

饃的主料：雪花粉300克,，酵母粉5g,，堿0.5g，溫水120克,；

羊肉湯的主料：羊肉500g,、牛肉湯、豆腐泡,、白菜心,、粉絲各適量；

羊肉湯的輔料：蔥段,、姜片,、茴香、草果,、肉蔻,、花椒、大料,、料酒,、鹽各適量

泡饃調(diào)料：香菜末、胡椒粉,、辣椒油,、糖醋蒜

做法：

   1. 羊肉浸泡后沖洗干凈,，冷水下鍋,，燒開(kāi)后撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗干凈,。

   2. 鍋內(nèi)加入清水將羊肉重新放入鍋中,，加入蔥段,、姜片、草果,、肉蔻,、花椒、大料等調(diào)料,。

   3. 倒點(diǎn)料酒去膻,。

   4. 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)半小時(shí)左右,。

   5. 這個(gè)時(shí)間做饃,。將雪花粉、堿,、水按比例和成硬面團(tuán),，揉光滑后餳10分鐘。

   6. 做成圓餅放平底鍋內(nèi)烙熟,。

      7. 羊肉煮好后撈出切小塊備用,，調(diào)料撈出不用，取適量羊肉湯和牛肉湯一同放入鍋中,。

      8. 加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮,。

      9、10. 加入羊肉塊和粉絲煮10分鐘,。

     11. 加鹽調(diào)味即可,。

     12. 將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗。

     13. 再將烙好的饃掰成小塊放進(jìn)去,。

     14. 攪拌均勻,，讓饃充分浸入湯汁。

     15. 撒上香菜末,。

     16. 在撒上胡椒粉,、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜,，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開(kāi)動(dòng)了,。

美食心得：

1. 正宗的羊肉泡饃做起來(lái)很復(fù)雜，需要用牛肉和羊肉一起吊湯,，按照那個(gè)方法做下來(lái)差不多要一天的時(shí)間,，所以被我給簡(jiǎn)化了。當(dāng)然,，論味道,，還是人家的地道，工藝在那擺著呢,。

2. 正宗的羊肉泡饃里是不加豆腐泡和白菜心的,，我為了讓其營(yíng)養(yǎng)更豐富一些,，也是為了更符合我這個(gè)東北人的口味才加的，這樣羊肉的膻味小了很多哦,。

3. 牛肉湯是前一天做貴妃牛腩剩下的湯,，沒(méi)有可以不加，也可以將牛羊肉放在一起煮湯,，那樣更接近原始做法了,。

4. 西北的饃里面是要加青稞面的，我家沒(méi)有那玩意,，直接省略,。牙口的不好的，也可以做成發(fā)面餅,，泡出來(lái)更軟爛,，有利于消化，適合老人食用,。

5. 跟肉夾饃一樣,，烙餅的時(shí)候是不需要放油的。

   哈哈,，必須承認(rèn),，俺這個(gè)羊肉泡饃一點(diǎn)也不正宗，大家也不要用正宗的羊肉泡饃標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求俺哈,！俺這個(gè)只是借鑒一下羊肉泡饃的吃法,，加上俺自己的想法，糊弄小兒而已,，是絕對(duì)的山寨版哈,！

   但俺必須還要說(shuō)滴是，即便是山寨版的羊肉泡饃,，也很受咱俺家兩個(gè)男人歡迎滴,，呼嚕呼嚕一人吃這么一大碗都沒(méi)夠！

   因?yàn)榧恿耸卟撕投垢M(jìn)去,，我也不覺(jué)得有什么膻味了,，也吃了一大碗進(jìn)去，熱乎乎的真是好舒服呀,！