【脆皮嫩豆腐】

1.嫩豆腐一塊,，切成大小均勻的厚片,，放在盤中備用。

玉米淀粉倒在盤中,，把豆腐塊上面裹勻淀粉,， 盤中打入一個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋輕輕打散,。

2.準(zhǔn)備一盤面包糠,，豆腐塊先粘上雞蛋液，再裹上面包糠,，依次把有的豆腐都這樣裹好,，然后放在盤里待用。

3.鍋內(nèi)燒油,，把油燒至微微冒煙（5成熱）,，將裹好面包糠的豆腐依次下鍋，這個(gè)過程,，要開小火慢慢炸,，怕豆腐粘在鍋底，可以晃動(dòng)鍋,，輕推豆腐,，這個(gè)時(shí)候動(dòng)作不易太大,，豆腐炸至金黃，即可撈出控油擺盤,。

4.鍋內(nèi)加一勺清水,，倒入番茄醬，不停的攪動(dòng)化開,，然后加一大勺白糖,，一小勺白醋，這個(gè)時(shí)候要不停的攪動(dòng),，湯汁變?yōu)檎吵砥鸫笈?，倒入一小勺熱油，攪拌均勻以后,，就把糖醋汁澆在炸好的豆腐上?/p>

好了,，這道簡(jiǎn)單好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧,。

技術(shù)總結(jié)：

1.炸嫩豆腐時(shí),，要輕輕的推動(dòng)豆腐，火不易太大,。炸至豆腐外皮變硬即可,。

2.熬糖醋汁時(shí)，要有耐心,，不停的攪動(dòng),，把湯汁熬至粘稠即可。