孩子高中了,，營(yíng)養(yǎng)很重要，我隔三差五給他做這早餐,，補(bǔ)腦特別好,！

孩子上高中了，學(xué)習(xí)任務(wù)特別重,，從早上7點(diǎn)半到晚上10點(diǎn)半,，除了中午休息一個(gè)小時(shí)，幾乎都在埋頭苦干,，看著那瘦小的背影,，當(dāng)媽的嘴里不時(shí)督促著：好好學(xué)習(xí)啊,！其實(shí)挺心疼的。

但,，每個(gè)人的人生都有自己的責(zé)任和使命,，誰也無法代替完成，我能做的,，就是盡可能地做好他的后勤,，一日三餐，變著花樣給他做各種可口的營(yíng)養(yǎng)餐,，讓孩子營(yíng)養(yǎng)充足,，學(xué)習(xí)起來精神好,！

我家孩子特別喜歡各種糯米食品，燒賣呀,、糯米雞呀等等百吃不厭,，簡(jiǎn)單地蒸個(gè)糯米飯，加點(diǎn)香菇蝦皮啥的稍微炒炒,，就足以讓他滿心歡喜了,，但糯米飯和燒賣之類，得趁新鮮才好吃,，想讓孩子吃好吃飽,，又想偷懶，做一次能多吃幾餐,，于是就鼓搗出這個(gè)【蔥香糯米糕】,。

香氣撲鼻的糯米糕，一次做上一大鍋,，吃個(gè)兩三天沒問題,，配上一杯牛奶，就能提供一上午的能量了,，這個(gè)糯米糕的做法特別簡(jiǎn)單,，但因?yàn)橛辛巳饽┖偷包S的加入，所以吃起來非常入味,，口感特別好,。

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)食物，有補(bǔ)虛,、補(bǔ)血,、健脾暖胃、止汗等作用,，乍暖還寒的春天最是適合吃,，如果家里有喜歡糯米食品的朋友，這個(gè)糯米餅一定要?jiǎng)e錯(cuò)過,！

【蔥香糯米糕】

主料 糯米400克 咸蛋黃5個(gè) 豬肉50克 雞蛋兩個(gè) 鴨蛋兩個(gè)

輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 生抽一勺 料一勺

做法：

咸蛋黃不用化凍,，從冰箱拿出來后直接放入鋪了錫紙的炸鍋中，200度炸5分鐘,。咸蛋黃炸制的時(shí)候會(huì)有大量的油脂炸出來,，鋪上錫紙就不用清洗炸鍋了。沒有空氣炸鍋這一步也可以用烤箱進(jìn)行,，時(shí)間稍微延長(zhǎng)點(diǎn)即可,，記得用烤箱的話也要鋪上油紙。

這是炸好后的狀態(tài),，咸蛋黃里的一部分油脂被逼出來了,，咸蛋黃的組織變得比較干爽,，微微有點(diǎn)裂開就可以了。

豬肉切成小塊,，放入絞肉機(jī)中絞成細(xì)膩的肉泥,，加入少許生抽和料酒，用筷子拌勻,。

糯米飯?zhí)崆爸蠛?，趁熱將?zhǔn)備好的肉末和雞蛋鴨蛋都加進(jìn)去，全部用雞蛋或者鴨蛋也可以啦,，鴨蛋性涼,，搭配著吃不容易上火，口感上是沒什么區(qū)別的,。

用筷子攪拌均勻,，讓蛋液和肉泥充分和糯米飯融合，如果米飯比較多,，米飯糊糊比較干的話,，可以多加雞蛋調(diào)節(jié)。

趁熱將咸蛋黃碾成粉末狀,，如果咸蛋黃沒烤干,，是成不了粉末的哦，不過稍微大顆粒點(diǎn)也不會(huì)有太大的影響,。

加入蔥花,，喜歡的可以稍微多放點(diǎn)，吃起來蔥香味更濃,，這一步可以嘗嘗咸淡,，如果不夠咸稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味。

用筷子夾一團(tuán)糯米飯放在手心,，稍微整理下,，做成餅狀。

平底鍋倒入少許油,，加熱后將糯米餅輕輕放入平底鍋中,，中火慢慢煎至底部微微凝固，用鍋鏟小心翻面,，兩面都煎得微微焦黃就可以了,，雞蛋液比較容易熟，煎太久了糯米會(huì)比較硬,，影響口感,。趁熱吃哦,，軟軟糯糯,、外焦里嫩,，一口咬下去，蔥香味撲鼻而來,，起沙的咸蛋黃點(diǎn)綴著軟糯的糯米飯,，連吃三個(gè)都不過癮呢！

糯米飯不要煮得太軟,，（如果是給小寶寶和牙齒不太好的老人吃可以稍微軟一點(diǎn)）跟平時(shí)吃飯的狀態(tài)就可以了,，煮糯米飯用水比平時(shí)煮飯要少放一點(diǎn)，如果擔(dān)心掌握不好,，可以將糯米浸泡一個(gè)晚上,，再隔水蒸熟，這樣的糯米飯狀態(tài)是最好的,。

煎的時(shí)候保持中火,，火太大了餅上色太快，表面發(fā)黑了里面還沒熟,，火太小了煎的時(shí)間太長(zhǎng),，會(huì)讓表層糯米里的水分過度蒸發(fā)，造成餅的口感太硬,。

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